Maxaad marka hore fiiro gaar ah u leedahay markaad dooranayso khamri? Marka hore, sida caadiga ah, midabku waa caddaan ama casaan, ka dibna waxa ugu muhiimsan waa haddii uu qalalan yahay ama macaan yahay. Haddii wax walba ay ku cad yihiin macmacaanka, markaa ereyga "qalalan" - sababta loogu yeero.
Aan ogaano
Qof kastaa wuu tijaabiyay canabka oo wuu garanayaa sida ay u macaan yihiin, iyo cadadka karbohaydraytyadu guud ahaan waxay la mid tahay shukulaatada. Tani waa sababta oo ah berry ay ku badan tahay sonkorta dabiiciga ah. Inta lagu jiro habka loogu beddelo casiir canabka khamriga, khamiirku wuxuu u beddelaa ethanol. Haddii hadafka khamri-sameeyaha uu yahay khamri macaan, halsano waa la joojiyaa ka hor inta uusan khamiirku u beddelin sonkor. Sidan ayaa loo sameeyaa khamriga dekedda, tusaale ahaan, waxaa lagu xoojiyay aalkolada canabka iyo qiyaastii kala bar sonkorta ayaa ku harta cabitaanka. Haddii ujeedadu tahay in la abuuro khamri qallalan, halsano lama gooyo oo dhammaan sonkorta waxaa loo beddelaa khamriga. Laakiin tani macnaheedu maaha in khamrigu uu sarreeyo khamriga, canab yar oo macaan ayaa loo isticmaalaa si loo sameeyo. Waxay soo baxday in "qallalan" uu yahay khamri leh qadarka ugu yar ee sonkorta haraaga ah iyo ereygan waxaa laga aqbalaa dhammaan wadamada, waa la aqbalaa. Markaad dooranayso naftaada, raadi noocyo - zinfandel, primitive, nutmeg, vionia, gewürztraminer. Kuwani waa khamriga qallalan ee ugu caansan, waxay ku jiraan inta badan khaanadaha dukaamada, sidaas darteed kuwa jecel semi-macaan waxay leeyihiin doorasho weyn.
Sida caadiga ah, xoojinta sonkorta ee khamriga engegan kama badna 4 garaam litirkiiba. Midowga Yurub, khamriga waxaa loo arkaa qalalan haddii ay ka kooban tahay 4-9 garaam oo sonkor ah litirkiiba. Sababtan awgeed, khamri badan oo qallalan oo Yurub ah, oo imanaya waddankeena, waxay noqdaan kuwo qallalan. Si aanad u khaldamin doorashada, had iyo jeer fiiri calaamadda inta garaam ee sonkor ah litirkiiba iyo cadadka karbohaydraytyada, markaa waxaad ka heli doontaa khamrigaaga dhexdooda.
Ka warran afka engegan ee hadha khamriga ka dib?
Sida saxda ah astringency la mid ah waxaad dareemeysaa ka dib tufaax janno aan bislaan ama shaah madow oo xooggan. Kuwani waa tannins-ka abuura dareen jilicsan, ku dara xoojinta, qadhaadhka iyo astringency dhadhanka. Maaddooyinkan waxaa laga helaa alwaax, jilif, caleemo iyo miraha. Canabka waxay ku jiraan qolof, miraha iyo tiirarka. Haddii aadan jeclayn astringency ee khamriga, dooro khamri cad. Soo saarista khamriga cas, xidhiidhka khamriga leh maqaarka canabka ayaa aad u dheer. Khamriga macaan, sonkortu waxay nadiifisaa astringency ay keento tannins
