Paella ke sejo sa setso sa Sepanishe se simolohileng Valencia. Ke sejo se entsoeng ka raese se ka etsoang ka metsoako e fapaneng, joalo ka lijo tsa leoatleng, nama, meroho, kapa motsoako oa tsona. Paella hangata e phehoa ka pane e kholo e sa tebang holim'a mollo o bulehileng kapa secheso sa khase. Raese e monya tatso ea moro le metsoako, e etsa lijo tse monate le tse khotsofatsang.
U tla bona mokhoa oa ho etsa e le 'ngoe, empa, lentsoe le tsoa hokae?
Etymology ea Paella
Lentsoe paella le tsoa puong ea Secatalan, e buuoang sebakeng sa Valencian, moo sejana sena se qalileng teng. E bolela “pani ea ho hadika” ’me e bolela pane e sephara, e sa tebang e sebelisetsoang ho pheha raese le metsoako e meng mollong o bulehileng. Lentsoe paella le nkiloe lentsoeng la Sefora sa Khale paelle, leo hape le tsoang lentsoeng la Selatine patella, le bolelang "pan e nyane" kapa "platter".
Batho ba bang ba bolela hore lentsoe paella le na le tšimoloho e fapaneng, e thehiloeng puong ea Searabia e neng e buuoa ke Mamoor a neng a busa Spain ka makholo a ’maloa a lilemo. Ba re lentsoe paella le tsoa lentsoeng la Searabia baqaayya, le bolelang "masala". Ho ea ka khopolo ena, sejana sena se ne se entsoe ke bahlanka ba marena a Moorish, ba neng ba tla isa raese, likhoho le meroho hae, tseo bahiri ba bona ba sa kang ba li qeta ha ba qeta ho ja.
Leha ho le joalo, taba ena ha e tšehetsoe ke bopaki ba histori kapa tlhahlobo ea lipuo. Lentsoe baqaayya ha le hlahe litokomaneng life kapa life tsa Searabia ho tsoa Spain, 'me ha le lumellane le phetoho ea mantsoe a puo ea Secatalan ho tsoa ho Searabia. Ho feta moo, sejana sa paella ha sea ka sa ngoloa ho fihlela lekholong la bo19 la lilemo, nako e telele ka mor'a hore Mamoor a tlohe Spain. Ka hona, litsebi tse ngata li bonahala li lumellana hore lentsoe paella le tsoa lentsoeng la Selatine patella, ka Sefora sa Khale le Secatalan.
Mona ke mehato e meng ea ho lokisa le ho pheha paella e nang le lintlha tse ling
Khetha metsoako ea hau. Ho na le mefuta e mengata ea paella, empa e meng e tloaelehileng haholo ke paella de marisco (seafood paella), paella de carne (meat paella), le paella mixta (paella e tsoakiloeng). U ka boela ua etsa paella ea hau ho latela litakatso tsa hau le ho fumaneha ha metsoako.
Tse ling tsa metsoako ea bohlokoa ke raese, moro, safrone, oli ea mohloaare, onion, konofolo, letsoai le paprika. Lisebelisoa tse ling li ka kenyelletsa khoho, mmutla, nama ea kolobe, chorizo, shrimp, mussels, clams, squid, lierekisi, linaoa tse tala, artichokes, tamati, pelepele le lemon wedges.. U tla hloka ka Likopi tse 4 tsa raese 'me Likopi tse 8 tsa moro bakeng sa paella e kholo e sebeletsang batho ba 8 ho isa ho ba 10.
Lokisetsa metsoako ea hau. Hlatsoa 'me u khaole meroho ka likotoana tse lekanang le ho loma. Ebola 'me u ntše li-shrimp, u tlohele mehatla hore e hlahisoe. Hlakola le ho theola li-mussels le li-clams tlas'a metsi a batang a phallang. Lahla tse bulehileng kapa tse petsohileng. Khaola nama ka likotoana tsa ho loma 'me u e noe ka letsoai le pepere. U ka boela ua tsamaisa nama kapa lijo tsa leoatleng ka lero la lemone, konofolo le parsley bakeng sa tatso e eketsehileng. Hlatsoa raese tlas'a metsi a batang ho fihlela metsi a hlakile. Sena se tla tlosa starch e 'ngoe le ho thibela raese ho khomarela.
Chesa oli ka pane e kholo ea paella holim'a mocheso o phahameng. Paella ea paella ke pitsa ea tšepe e chitja e nang le lihapi tse peli le tlase e nang le sekontiri se senyenyane se lumellang mocheso hore o arole ka ho lekana. Haeba u se na paella pan, u ka sebelisa skillet e kholo kapa pane e halikiloeng ho e-na le hoo. Kenya onion le konofolo 'me u phehe ho fihlela o le bonolo, o susumetsa ka linako tse ling metsotso e ka bang 10. Kenya paprika le safrone 'me u hlohlelletse ho apara motsoako oa onion. Safrone ke senoko se fang paella tšobotsi ea eona e mosehla 'mala le monko. E theko e boima empa e bohlokoa bakeng sa paella ea 'nete. U ka sebelisa turmeric e le sebaka haeba u sena safrone. Kenya raese 'me u hlohlelletse ho apara ka oli le linoko. Pheha metsotso e seng mekae ho fihlela raese e halikiloe hanyenyane.
Kenya moro 'me u tlise ho pheha. Fokotsa mocheso 'me u bosose u sa koaheloa ka metsotso e ka bang 15, kapa ho fihlela metsi a mangata a kenngoa. U se ke ua hlohlelletsa raese nakong ena, kaha sena se tla etsa hore e be mushy. U ka sisinya pan ka bonolo nako le nako ho aba mocheso ka tsela e tšoanang. U ka boela ua fetola mocheso ha ho hlokahala ho etsa bonnete ba hore raese e pheha ka lebelo le tsitsitseng.
Lokisetsa nama kapa lijo tsa leoatleng ka holim'a raese ka lera le le leng. Koahela pan ka sekwahelo kapa foil ea aluminium 'me u phehele metsotso e meng e 10 ho isa ho e 15, kapa ho fihlela nama kapa lijo tsa leoatleng li phehiloe' me raese e le bonolo. U ka boela ua eketsa metsi haeba raese e shebahala e omme haholo.
Kenya meroho ka holim'a nama kapa lijo tsa leoatleng 'me u phehele metsotso e meng e 5, kapa ho fihlela u halefile.
Tlosa mocheso 'me ue tlohele metsotso e 10 pele u sebeletsa. Sena se tla lumella litlolo hore li kopane 'me li thehe raese e ka tlas'a pan e bitsoang socarrat.
Khabisa ka li-wedges tsa lemon le parsley haeba u lakatsa.
Natefeloa ke paella ea hau ka bohobe.
