Steak ke sejo se ratoang ho pholletsa le Europe, empa mekhoa ea ho e lokisetsa e ka fapana haholo pakeng tsa linaha. Ho tloha ho pheha ka potlako ho ea ho ho pheha butle-butle, batho ba Europe ba ntlafalitse mekhoa e mengata ea ho pheha nama ea khomo ho ea ho lero le monate.
Sehloohong sena, re tla hlahloba mekhoa e 3 e tsebahalang haholo eo Maeurope a lokisang setepe sa nama ea khomo, e 'ngoe le e 'ngoe e bonts'a litatso le mekhoa ea ho pheha ea libaka tse fapaneng. Ho sa tsotellehe hore na u rata setepe sa hau se chesitsoeng ka ntle 'me se le khubelu ka hare kapa se phehiloe butle ho fihlela se le bonolo, u tla fumana khothatso ho tsoa lipepepeng tse fapaneng tsa nama ea nama ea khomo Europe. Tsoela pele ho bala ho ithuta ho etsa steak joalo ka pro, setaele sa Europe.
Mokhoa oa 1 - Setepe sa Nama ea Khomo e halikiloeng le Herb Butter (Fora):
Fora, steak e atisa ho phehoa ka potlako holim'a mocheso o phahameng 'me e sebelisoa ka botoro bo monate, bo monate. Mokhoa ona o totobatsa tatso ea tlhaho ea nama ea khomo ea boleng bo botle ka char e ntle ha e ntse e boloka ka hare ho pinki le lero.
Bakeng sa steak e halikiloeng ka mokhoa oa Sefora, khetha sehiloeng se setenya, se entsoeng ka 'mabole hantle joalo ka ribeye, porterhouse kapa T-bone. Omisa steak 'me u phunye hanyenyane ka oli. Fafatsa ka letsoai le pepere haholo. Beha steak holim'a grill ea preheated kapa pane ea grill holim'a mocheso o phahameng. Hanela takatso ea ho e tsamaisa - u batla hore ho thehoe lekhapetla le lefifi, le nang le caramelized. Grill metsotso e 4-6 ka lehlakoreng le leng bakeng sa monehelo o sa tloaelehang.
Ha li-grill tsa steak li kopanya hammoho botoro e nolofalitsoeng, parsley e halikiloeng, zest ea lemon, konofolo le shallots. Abela botoro ea litlama holim'a steak e phomotseng ho fihlela e qhibiliha. Botoro e tšesa steak ha e ntse e fana ka khanya e eketsehileng le tatso.
Sebeletsa steak hang-hang ka lero la pan e tšetsoeng ka holimo. Litapole tse halikiloeng kapa salate e ncha li etsa li-companies tse phethahetseng. Ena ke steak ka mokhoa oa eona o bonolo le o monate ka ho fetisisa.
Mokhoa oa 2 - Beef Wellington (Engelane):
Bakeng sa liketsahalo tse khethehileng, Mabrithani a fetohela ho setaele se majabajaba, sa retro - Beef Wellington. Tender filet mignon e koahetsoe ka pâté le duxelles, ebe e phuthetsoe ka puff pastry ebe e apehoa.
Ho etsa Beef Wellington:
Fafatsa fillet mignon steak ka mokhoa o mabifi ka letsoai le pepere 'me u e tšele ka har'a skillet e chesang bakeng sa metsotso e 1-2 ka lehlakoreng le leng. E lumelle hore e pholile, ebe e e apara ka mosetareta. Abela pâté ka lera le lekaneng holim'a steak, ebe ka holimo ka motsoako oa li-mushroom duxelles (li-mushroom tse khaotsoeng hantle tse phehiloeng ka shallots le litlama).
Leqepheng la puff pastry, beha steak e koahetsoeng. Koahela pastry ka thata ho pota-potile steak, u koale metse ka ho hlatsoa mahe. Etsa bonyane metsotso e 30 pele u baka ka 400 ° F metsotso e 20-25 ho fihlela e le putsoa ea khauta.
Lumella Wellington hore e phomole metsotso e 10 pele e seha ho lumella lero hore le ajoe hape. Sephetho ke pontšo e ntle e nang le pastry e boreleli e kentsoeng seteiki se sa tloaelehang se mahareng. Li-duxelle tsa lefatše li fana ka tatso e eketsehileng ea umami. Sebeletsa e feletse kapa e khaotsoe ka meroho e halikiloeng bakeng sa classic e ntle ea Senyesemane.
Mokhoa oa 3 - Sechu sa Nama ea Khomo e Phehiloeng Butle (Belgium):
Sejo sa nama ea khomo sa Belgian, se tsejoang hape e le carbonade flamande, ke sejo sa ho qetela sa boemo ba leholimo bo batang. Nama ea khomo ea Cubed chuck e halikiloe hamonate lihora tse ngata Belgian ale ho fihlela e le bonolo ebile e tletse tatso e monate.
Ho etsa stew:
Hlatsoa nama ea khomo e koetsoeng ka cubed ka phofo e nokiloeng ka letsoai le pepere. Beha nama ea khomo ka li-batches ka oli e chesang. Tlosa nama 'me u phehe eiee e halikiloeng le konofolo ho fihlela caramelized. Tlosa pan ka botlolo ea Belgian ale joalo ka Chimay.
Khutlisetsa nama ea khomo pitseng hammoho le ale 'me u tlise ho omisa. Eketsa lihoete tse khaotsoeng, celery le litapole tsa cubed. Nako le thyme, bay leaves, mosetareta phofo, tsoekere e sootho le asene e khubelu ea veine.
Lumella sechu hore se bososele ka bonolo mochesong o tlase bakeng sa lihora tse 2-3 ho fihlela nama ea khomo e le bonolo. Haeba sechu se fetoha se teteaneng haholo, eketsa ale kapa nama ea khomo.
Sebeletsa sechu se ruileng se laliloeng holim'a li-noodle tsa mahe a botoro kapa litapole tse khotliloeng ho noa li-gravy tse monate. Fafatsa parsley e ncha ka holimo. Natefeloa ka ale ea Belgian, e tlatselletsang le ho tebisa tatso e rarahaneng ea sechu.
U se u loketse ho ja? Ke bolela ho pheha?:
Ho tloha ho pheha ka potlako ho isa ho ho baka ka mokhoa o hlakileng ho isa ho ho pheha butle, Maeurope a ntlafalitse mekhoa e fapaneng ea ho pheha seteiki sa nama ea khomo se makatsang. Mekhoa ena - ho chesa setepe holim'a mollo joalo ka Sefora, ho phuthela ka pastry joalo ka Borithane, kapa ho roala ale joalo ka Belgian - ho bonts'a litatso tsa setso le tsa sejoale-joale tse etsang hore nama ea nama e be ea khale e tšoarellang Europe.
Steak e halikiloeng e nang le botoro ea herbed e totobatsa litlama tse ncha le tatso ea tlhaho ea nama ea khomo. Nama ea Beef Wellington e nka metsoako e mengata e kang pâté le puff pastry ho etsa tlhahiso e ntle. 'Me carbonade flamande e phehiloeng butle-butle e fetola sehiloeng se thata ho feta sechu se monate, se qhibilihisang.
Nakong e tlang ha u pheha steak, leka e 'ngoe ea mekhoa ena e bululetsoeng Europe. Kapa u hlahlobe mekhoa e meng ea lefats'e ea ho pheha nama ea khomo, ho tloha ho Bistecca Fiorentina ea Italy ho ea ho Jägerschnitzel ea Jeremane. Ka mefuta e mengata ea likhetho, u na le bonnete ba hore u tla fumana mekhoa e mecha ea ho pheha setšoantšo sena sa nama.
Kahoo bokella metsoako, hotetsa setofo kapa grill ea hau, 'me u natefeloe ke leeto la machaba la steak ntle le ho tsoa kichineng ea hau. Li-tastebuds tsa hau li tla u leboha!
