Steak mangrupikeun piring anu dipikacinta di Éropa, tapi cara nyiapkeunna tiasa bénten-béda pisan antara nagara. Ti ngagoreng gancang-panas gancang nepi ka braising lemah sareng laun, urang Éropa parantos nyampurnakeun seueur téknik pikeun masak daging sapi dugi ka juicy, kasampurnaan rasa.
Dina tulisan ieu, urang bakal ngajalajah 3 cara anu paling populér pikeun urang Éropa nyiapkeun steak sapi, masing-masing nunjukkeun rasa unik sareng gaya masak di daérah anu béda. Naha anjeun resep steak anjeun hangus di luar jeung beureum dina jero atawa slow-asak nepi ka mentega-lemes, anjeun pasti bakal manggihan inspirasi tina rupa-rupa resep steak sapi sakuliah Éropa. Baca on pikeun neuleuman kumaha carana sangkan steak kawas pro, gaya Éropa.
Métode 1 - Steak Sapi Bakar sareng Mentega Herb (Perancis):
Di Perancis, steak mindeng asak gancang leuwih panas luhur jeung dilayanan kalayan euyeub, mantega flavored. Metoda ieu accentuates rasa alam daging sapi kualitas kalawan char nice bari tetep pink interior jeung juicy.
Pikeun steak grilled gaya Perancis, milih hiji kandel, cut well-marbled kawas ribeye, porterhouse atawa T-tulang. Pat steak garing sarta sikat enteng ku minyak. Usum generously kalawan uyah jeung cabé. Teundeun steak dina grill preheated atanapi grill pan leuwih panas tinggi. Nolak pangjurung pikeun mindahkeun éta - Anjeun hoyong poék, kerak caramelized pikeun ngabentuk. Panggang pikeun 4-6 menit per sisi pikeun doneness sedeng-langka.
Sedengkeun grills steak mash babarengan mentega softened, peterseli minced, lemon zest, bawang bodas, jeung shallots. Nyebarkeun mentega ramuan leuwih steak sésana nepi ka dilebur. Mentega dibasajankeun steak bari ogé nyadiakeun hit tambahan tina kacaangan jeung rasa.
Ngawula ka steak langsung kalayan jus pan dituang leuwih luhur. Kentang manggang Crispy atawa salad seger ngajadikeun accompaniments sampurna. Ieu steak di pangbasajanna sarta paling nikmat.
Métode 2 - Beef Wellington (Inggris):
Pikeun kasempetan husus, Britania giliran lavish, retro klasik - Beef Wellington. Tender filet mignon dilapis ku pâté sareng duxelles, teras dibungkus ku puff pastry sareng dipanggang.
Pikeun nyieun Beef Wellington:
Usum a filet mignon steak agrésif jeung uyah jeung cabé jeung sear eta dina skillet panas pikeun 1-2 menit per sisi. Ngidinan pikeun niiskeun, teras lapis sareng mustard. Nyebarkeun pâté dina lapisan rata leuwih steak, lajeng luhur kalawan campuran supa duxelles (seung finely dicincang asak handap kalawan shallots jeung bumbu).
Dina lambar puff pastry, nempatkeun steak coated. Bungkus pastry pageuh sabudeureun steak teh, sealing edges kalawan nyeuseuh endog. Chill salila sahenteuna 30 menit saméméh baking dina 400 ° F salila 20-25 menit nepi ka coklat emas.
Ngidinan Wellington beristirahat pikeun 10 menit saméméh slicing pikeun ngidinan juices ka redistribute. hasilna mangrupakeun presentasi spektakuler jeung pastry flaky encasing steak sedeng-langka sampurna. Duxelles earthy nyadiakeun rasa umami tambahan. Ngawula ka sakabeh atawa sliced jeung sayuran Anggang pikeun klasik Inggris elegan.
Métode 3 - Stew Daging Sapi Asak (Bélgia):
Stew daging sapi Belgian, ogé katelah carbonade flamande, mangrupikeun piring kanyamanan cuaca-tiis. Cubed beef chuck ieu gently braised sababaraha jam dina ale Belgian nepi ka lebur lembut sarta pinuh ku rasa.
Pikeun nyieun stew:
Keruk cubed chuck sapi dina tipung seasoned kalawan uyah jeung cabé. Brown daging sapi dina bets dina minyak panas. Leupaskeun daging jeung masak handap sliced bawang jeung bawang bodas nepi ka caramelized. Deglaze pan ku botol ale Belgian kawas Chimay.
Balik sapi ka pot babarengan jeung ale jeung mawa ka simmer a. Tambahkeun wortel diced, seledri jeung kentang cubed. Usum jeung thyme, daun salam, bubuk mustard, gula coklat, jeung cuka anggur beureum.
Ngidinan stew ka simmer gently dina panas low pikeun 2-3 jam nepi ka daging sapi asak-asak. Lamun stew janten teuing kandel, tambahkeun deui ale atawa stock sapi.
Ngawula ka stew euyeub ladled leuwih mie endog mentega atawa kentang mashed pikeun soak nepi kuah luscious. Sprinkle peterseli seger leuwih luhur. Ngarasakeun ale Belgian, nu ngalengkepan sarta deepens rasa kompléks stew urang.
Siap tuang? Maksudna, masak?:
Ti ngagoreng gancang nepi ka baking elaborate mun slow braising, Éropa geus perfected rupa-rupa téhnik pikeun masak steak sapi luar biasa. Metoda ieu - charring steak leuwih seuneu kawas Perancis, wrapping di pastry kawas Britania, atawa braising dina ale kawas Belgians - showcase duanana rasa tradisional jeung modern nu ngajadikeun steak hiji enduring Palasik sakuliah Éropa.
Steak grilled kalawan mentega herbed highlights bumbu seger jeung rasa alam daging sapi. Beef Wellington nyandak bahan-bahan mewah sapertos pâté sareng puff pastry pikeun nyiptakeun presentasi anu elegan. Jeung flamande carbonade lalaunan-simmered transforms a cut tougher kana luscious, rebus leleh lembut.
Dina waktos salajengna basa Anjeun masak steak, coba salah sahiji metodeu Éropa-diideuan ieu. Atawa ngajalajah cara nu leuwih global pikeun nyiapkeun daging sapi, ti Italia bistecca Fiorentina ka Jägerschnitzel Jerman. Kalayan pilihan dunya, anjeun dijamin mendakan cara karesep anyar pikeun masak ikon daging ieu.
Ku kituna ngumpulkeun bahan, seuneu nepi kompor Anjeun atawa grill, sarta ngarasakeun tur steak internasional tanpa ninggalkeun dapur Anjeun. tastebuds anjeun bakal hatur nuhun!
