"Sicilian Violet" disebut kembang engkol ungu anu tumbuh di Italia, sareng éta henteu langkung parah tibatan anu biasa, tapi warnana rada teu biasa. Sayuran ieu mangrupikeun silangan antara brokoli sareng kembang engkol biasa. Pamakéanna di dapur pisan éstétis sareng classy, sabab ngamungkinkeun pikeun nyiapkeun garnishes, sup sareng purées kalayan warna violet anu khas. Di Sisilia, kembang engkol wungu masih produk Ecological sarta utamana dipelak di kebon organik.
Éta beunghar serat sareng vitamin C, ogé vitamin K sareng A, ogé grup B sareng selenium, anu nguatkeun sistem imun urang. Sayuran mangrupikeun antioksidan anu saé. Éta nyegah clogging pembuluh darah, formasi gumpalan getih sareng panyakit jantung.
Cai mibanda sanyawa flavonoid anu disebut anthocyanin, anu masihan warna wungu sareng diduga ngabantosan ngatur tingkat lipid sareng gula getih, ogé ngabantosan ngirangan résiko kanker. Éta beunghar tannin sareng cocog pikeun tuang atah.
Kembang engkol diwangun ku 92% cai, 5% karbohidrat sareng 2% protéin nabati. Aya 25 kcal dina 100 gram produk atah, anu ngajadikeun éta idéal pikeun diet rendah kalori. Éta tiasa disimpen dugi ka saminggu dina kantong kertas atanapi plastik dina kulkas. Sanggeus asak, kembang engkol kudu didahar dina dua nepi ka tilu poé.
Sautéing atanapi roasting sakuduna ngawétkeun leuwih gizi na ti steaming. Sakali dikukus atanapi dipanggang, kembang engkol tiasa didahar sapertos atanapi dilebetkeun kana piring anu sanés. Hal ieu mindeng dipaké salaku bahan dina rupa krim soups, purees, caviar jeung snacks. Kembang engkol wungu sigana asalna di Sisilia, tina populasi kembang engkol lokal anu katelah Violetto di Sicilia. Warna ungu lain asalna tina mutasi genetik, tapi tina seleksi alam anu dilakukeun ku manusa. Varian ungu utamana umum di Italia kidul jeung Afrika Kidul.
Aya tipena béda kembang engkol anu béda utamana dina warna. Kembang engkol bodas anu paling umum, variétas jeruk ngan kapanggih dina taneuh tangtu di Kanada tur ngandung leuwih vitamin A ti bodas. Kembang kol héjo tiasa dipendakan utamina di Éropa sareng Amérika Serikat. Sakumaha anu parantos disebatkeun, kembang engkol beunghar ku serat dietary, anu ngabantosan ngajaga sistem pencernaan séhat. Ayana glukoraphin mangrupikeun sipat sanésna kembang engkol sareng ngabantosan nyegah kanker burih ogé borok. Éta ngandung sajumlah ageung antioksidan sahingga ngabantosan dina perang ngalawan panyakit kardiovaskular. Kembang engkol boga kamampuan pikeun ngaleungitkeun énzim anu nyababkeun kanker. Éta anti radang sareng ngabantosan nyegah rematik sareng obesitas.
Di Catania, kembang kol poached ogé dipaké pikeun ngeusian scacciata. Ieu mangrupakeun kueh rustic dijieun dina oven batu, kalawan rupa-rupa toppings jero. Manisan ieu populer pisan dina Hawa Natal sareng Taun Anyar. Aya seueur variasi, nyaéta sareng brokoli, sareng thuma sareng teri, sareng ricotta, sareng kentang, bawang, zaitun hideung, kéju domba premium.
