Amerikanska experter från University of North Carolina hittade en bieffekt av att äta ris som många inte ens tänker på. Oväntad biverkning av ris Enligt forskare kan kokt ris vara giftigt för kroppen. Om det har förvarats i rumstemperatur under en längre tid ska man inte äta det – i det här fallet ökar sannolikheten för förgiftning kraftigt, enligt forskarna.
Bakterier kan hittas i ris, säger forskare. Bakterier av typen Bacillus cereus, som penetrerar från jorden, finns oftast i den. Efter att ha experimenterat med olika sätt att koka ris upptäckte forskarna att värmebehandling inte alltid förstörde alla mikroorganismer som lever i riset. Om bakteriesporer som överlever efter tillagning kommer in i människokroppen med mat kan detta orsaka en allvarlig försämring av välbefinnandet. Aktiviteten hos bakterier åtföljs av frisättning av gifter, inklusive termostabila, vilket provocerar förgiftningssymtomen. Enligt experter, inom två timmar efter tillagning, bör ris placeras i kylskåpet - annars är risken för förgiftning mycket hög.
"Bakteriesporer kan överleva kokning av ris om det normalt förvaras i rumstemperatur efter tillagning. I det här fallet växer sporerna och förökar sig”, påpekar författarna till det vetenskapliga projektet.
Foto av Suzy Hazelwood: https://www.pexels.com/photo/rice-in-white-ceramic-bowl-1306548/
