ஈரான் முழுவதும் பரவியுள்ள இந்த கட்டமைப்புகள் பழமையான குளிர்சாதனப் பெட்டிகளாக செயல்பட்டன
பாரசீக பாலைவனத்தின் நீரற்ற விரிவாக்கங்களில், ஒரு அற்புதமான மற்றும் தனித்துவமான பண்டைய தொழில்நுட்பம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இது யக்சல் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பாரசீக மொழியில் "பனிக்குழி" என்று பொருள்படும். Yakhchāl (பாரசீகம்: کلکر; யாக் என்றால் "பனி" மற்றும் சால் என்றால் "குழி") என்பது ஒரு பழங்கால ஆவியாக்கும் குளிரூட்டியாகும். கிமு 400 வாக்கில், பாரசீக பொறியாளர்கள் குளிர்காலத்தில் பனியை உருவாக்குவதற்கும் கோடையில் பாலைவனத்தில் சேமித்து வைப்பதற்கும் யாக்சாலைப் பயன்படுத்தும் நுட்பத்தில் தேர்ச்சி பெற்றனர்.
இது நமது முன்னோர்களின் பனிக்கட்டி உற்பத்திக்கான அதிநவீன அணுகுமுறையை வெளிப்படுத்துகிறது மற்றும் கிமு 400 க்கு முந்தையது. ஈரான் முழுவதும் சிதறிக் கிடக்கும் இந்த கட்டமைப்புகள், ஆண்டு முழுவதும் பனியை சேமிக்க வடிவமைக்கப்பட்ட குளிரூட்டும் முறையைப் பயன்படுத்தி, பழமையான குளிர்சாதனப் பெட்டிகளாக செயல்பட்டன. படகுகள் ஒரு தனித்துவமான குவிமாட வடிவத்தைக் கொண்டிருந்தன, அது ஒரு பெரிய நிலத்தடி சேமிப்புப் பகுதியைக் கொண்டிருந்தது. தடிமனான, வெப்பத்தை எதிர்க்கும் பொருட்களால் கட்டப்பட்ட, படகுகள் மேல்நிலை ஆவியாக்கும் குளிரூட்டும் முறையைப் பயன்படுத்துகின்றன.
இயற்கையான காலநிலைக்கு இசைவாக செயல்படுவதால், குளிர்ந்த காற்று அடிவாரத்தில் உள்ள நுழைவாயில்கள் வழியாக நுழைகிறது, அதே சமயம் கூம்பு வடிவமானது மீதமுள்ள வெப்பத்தை மேலே உள்ள திறப்புகளின் வழியாக வெளியேற்ற உதவுகிறது. பனிக்கட்டி உற்பத்தி செயல்முறையானது ஆழமற்ற ஏரிகள் நன்னீர் கால்வாய்களால் இரவில் நிரப்பப்பட்டது. நிழல் தரும் சுவர்களால் சூரியனின் கதிர்களில் இருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட ஏரிகள் குளிர்கால இரவுகளில் உறைந்தன.
சேகரிக்கப்பட்ட பனிக்கட்டி, அடோப், களிமண், முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, ஆட்டு ரோமம், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நீர்ப்புகா மோட்டார் போன்ற உள்ளூர் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட ஒரு யாச்சாலுக்கு மாற்றப்பட்டது. இந்த குறிப்பிடத்தக்க கட்டமைப்புகள் வெப்பமான கோடை மாதங்களில் உணவு, பானங்கள் மற்றும் கட்டிடங்களை குளிர்விப்பதில் முக்கிய பங்கு வகித்தன. இன்று, 129 யாக்ச்சல்கள் பண்டைய பாரசீக புத்தி கூர்மையின் வரலாற்று நினைவூட்டலாக உள்ளன.
