"సిసిలియన్ వైలెట్" ను ఇటలీలో పెరిగే పర్పుల్ కాలీఫ్లవర్ అని పిలుస్తారు మరియు ఇది సాధారణ కంటే అధ్వాన్నంగా లేదు, కానీ దాని రంగు చాలా అసాధారణమైనది. ఈ కూరగాయలు బ్రోకలీ మరియు సాధారణ కాలీఫ్లవర్ మధ్య ఒక క్రాస్. వంటగదిలో దీని ఉపయోగం చాలా సౌందర్య మరియు క్లాస్సిగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది ఒక లక్షణం వైలెట్ రంగుతో అలంకరించు, సూప్ మరియు పురీలను సిద్ధం చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. సిసిలీలో, పర్పుల్ కాలీఫ్లవర్ ఇప్పటికీ సముచిత ఉత్పత్తి మరియు ప్రధానంగా సేంద్రీయ పొలాలలో పండిస్తారు.
ఇందులో ఫైబర్ మరియు విటమిన్ సి పుష్కలంగా ఉన్నాయి, అలాగే విటమిన్ కె మరియు ఎ, అలాగే గ్రూప్ బి మరియు సెలీనియం కూడా ఉన్నాయి, ఇవి మన రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేస్తాయి. కూరగాయలు అద్భుతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్. ఇది రక్త నాళాలు మూసుకుపోవడం, రక్తం గడ్డకట్టడం మరియు గుండె జబ్బులు ఏర్పడకుండా నిరోధిస్తుంది.
ఇది ఆంథోసైనిన్స్ అని పిలువబడే ఫ్లేవనాయిడ్ సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంది, ఇది దాని ఊదా రంగును ఇస్తుంది మరియు రక్తంలోని లిపిడ్ మరియు చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుందని, అలాగే క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుందని భావిస్తున్నారు. ఇందులో టానిన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి మరియు పచ్చిగా తినడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.
కాలీఫ్లవర్‌లో 92% నీరు, 5% కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు 2% కూరగాయల ప్రోటీన్లు ఉంటాయి. 25 గ్రాముల ముడి ఉత్పత్తిలో 100 కిలో కేలరీలు ఉన్నాయి, ఇది తక్కువ కేలరీల ఆహారం కోసం ఆదర్శంగా ఉంటుంది. ఇది రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కాగితం లేదా ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఒక వారం వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది. ఒకసారి ఉడికిన క్యాలీఫ్లవర్‌ను రెండు మూడు రోజులలోపు తినాలి.
ఉడికించడం కంటే ఉడికించడం లేదా కాల్చడం దాని పోషకాలను ఎక్కువగా సంరక్షిస్తుంది. ఒకసారి ఆవిరితో లేదా కాల్చిన తర్వాత, కాలీఫ్లవర్‌ను అలాగే తినవచ్చు లేదా మరొక వంటకంలో చేర్చవచ్చు. ఇది తరచుగా వివిధ క్రీమ్ సూప్‌లు, పురీలు, కేవియర్ మరియు స్నాక్స్‌లలో ఒక మూలవస్తువుగా ఉపయోగించబడుతుంది. పర్పుల్ కాలీఫ్లవర్ సిసిలీలో ఉద్భవించింది, వైలెట్టో డి సిసిలియా అని పిలువబడే కాలీఫ్లవర్ యొక్క స్థానిక జనాభా నుండి. ఊదా రంగు జన్యు ఉత్పరివర్తనాల నుండి వచ్చింది కాదు, కానీ మనిషి చేసిన సహజ ఎంపిక నుండి. పర్పుల్ వేరియంట్ ముఖ్యంగా దక్షిణ ఇటలీ మరియు దక్షిణాఫ్రికాలో సాధారణం.
వివిధ రకాల కాలీఫ్లవర్లు ఉన్నాయి, ఇవి ప్రధానంగా రంగులో విభిన్నంగా ఉంటాయి. వైట్ కాలీఫ్లవర్ సర్వసాధారణం, నారింజ రకం కెనడాలోని నిర్దిష్ట మట్టిలో మాత్రమే కనిపిస్తుంది మరియు తెలుపు కంటే ఎక్కువ విటమిన్ ఎ కలిగి ఉంటుంది. గ్రీన్ కాలీఫ్లవర్ ప్రధానంగా యూరప్ మరియు USAలో చూడవచ్చు. ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా, కాలీఫ్లవర్ డైటరీ ఫైబర్లో చాలా సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ఇది జీర్ణవ్యవస్థను ఆరోగ్యంగా ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది. గ్లూకోరాఫిన్ యొక్క ఉనికి కాలీఫ్లవర్ యొక్క మరొక లక్షణం మరియు కడుపు క్యాన్సర్‌తో పాటు అల్సర్‌లను నివారించడంలో సహాయపడుతుంది. ఇది పెద్ద మొత్తంలో యాంటీఆక్సిడెంట్లను కలిగి ఉంటుంది మరియు అందువల్ల హృదయ సంబంధ వ్యాధులకు వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో సహాయపడుతుంది. క్యాలీఫ్లవర్‌లో క్యాన్సర్‌కు కారణమయ్యే ఎంజైమ్‌లను తొలగించే సామర్థ్యం ఉంది. ఇది యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు ఆర్థరైటిస్ మరియు ఊబకాయం నిరోధించడానికి సహాయపడుతుంది.
కాటానియాలో, వేటాడిన కాలీఫ్లవర్‌ను స్కాకియాటాను పూరించడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు. ఇది రాతి ఓవెన్‌లో తయారు చేయబడిన ఒక మోటైన కేక్, లోపల రకరకాల టాపింగ్స్ ఉంటాయి. ఈ స్వీట్ క్రిస్మస్ ఈవ్ మరియు న్యూ ఇయర్ లలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. బ్రోకలీతో, థుమా మరియు ఆంకోవీస్‌తో, రికోటాతో, బంగాళదుంపలు, ఉల్లిపాయలు, బ్లాక్ ఆలివ్‌లు, ప్రీమియం షీప్ చీజ్ వంటి అనేక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి.
