ชะเอมในปริมาณเล็กน้อยจะทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น

เป็นที่ทราบกันว่าชะเอมในปริมาณมากทำให้เกิดความดันโลหิตสูง การศึกษาโดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยLinköpingแสดงให้เห็นว่าแม้ชะเอมในปริมาณเพียงเล็กน้อยก็เพิ่มความดันโลหิตได้ บุคคลที่ตอบสนองอย่างรุนแรงที่สุดยังแสดงอาการตึงเครียดในหัวใจด้วย

ชะเอมเทศ – ภาพถ่ายภาพประกอบ เครดิตภาพ: Pixabay (ใบอนุญาต Pixabay ฟรี)

ชะเอมเทศผลิตจากรากของพืชในสายพันธุ์ Glycyrrhiza และมีการใช้เป็นยาสมุนไพรและเครื่องปรุงมายาวนาน อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีว่าการรับประทานชะเอมเทศก็สามารถเพิ่มความดันโลหิตได้เช่นกัน สาเหตุหลักมาจากสารที่เรียกว่ากรดไกลซิริซิก ซึ่งส่งผลต่อความสมดุลของของเหลวในร่างกายโดยส่งผลต่อเอนไซม์ในไต ความดันโลหิตสูงก็เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ

ทั้งสหภาพยุโรปและองค์การอนามัยโลกได้สรุปว่ากรดไกลซีริซิก 100 มก. ต่อวันน่าจะปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่บางคนก็กินชะเอมเทศมากกว่านั้น สำนักงานอาหารแห่งสวีเดนประเมินว่าชาวสวีเดนร้อยละ 5 มีการบริโภคที่สูงกว่าระดับนี้

ขีด จำกัด ปลอดภัยหรือไม่?

ในการศึกษาปัจจุบันตีพิมพ์ใน อเมริกันวารสารคลินิกโภชนาการนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยLinköpingต้องการทดสอบว่าขีดจำกัดที่ระบุว่าน่าจะปลอดภัยจริงหรือไม่

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทราบว่ากรดไกลซีริซิกในชะเอมที่คุณกินมีปริมาณเท่าใด เนื่องจากความเข้มข้นของกรดในผลิตภัณฑ์ชะเอมแต่ละชนิดแตกต่างกันอย่างมาก ความแปรผันนี้อาจขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น แหล่งกำเนิด สภาพการเก็บรักษา และชนิดของรากชะเอมเทศ นอกจากนี้ปริมาณของกรดไกลซิริซิกไม่ได้ระบุในผลิตภัณฑ์หลายชนิด การศึกษาของมหาวิทยาลัยLinköpingเป็นครั้งแรกที่มีการตรวจวัดปริมาณกรดไกลซีร์ไรซิกในชะเอมเทศที่ทดสอบอย่างระมัดระวัง ในขณะที่สุ่มและมีกลุ่มควบคุม

กินข้าวชะเอมมาสองสัปดาห์

ในการศึกษานี้ ผู้หญิงและผู้ชาย 28 คนที่มีอายุระหว่าง 18-30 ปี ได้รับคำสั่งให้รับประทานชะเอมหรือผลิตภัณฑ์ควบคุมที่ไม่มีชะเอมใดๆ เป็นเวลาสองช่วง ผลิตภัณฑ์ควบคุมมีซัลมิอักแทน ซึ่งทำให้ชะเอมเทศมีรสเค็ม ชะเอมเทศมีน้ำหนัก 3.3 กรัม และมีกรดไกลซีริซิก 100 มก. ซึ่งเป็นปริมาณที่บ่งชี้ว่าน่าจะปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ที่รับประทานทุกวัน ผู้เข้าร่วมจะถูกสุ่มให้รับประทานชะเอมเทศหรือผลิตภัณฑ์ควบคุมเป็นเวลาสองสัปดาห์ พักเป็นเวลาสองสัปดาห์ จากนั้นจึงรับประทานอีกชนิดเป็นเวลาสองสัปดาห์ สิ่งนี้ทำให้นักวิจัยสามารถเปรียบเทียบผลของทั้งสองสายพันธุ์ในคนคนเดียวกันได้ ผู้เข้าร่วมการศึกษาถูกขอให้วัดความดันโลหิตที่บ้านทุกวัน เมื่อสิ้นสุดช่วงการบริโภคแต่ละครั้ง นักวิจัยจะวัดระดับฮอร์โมนต่างๆ ความสมดุลของเกลือ และภาระงานของหัวใจ

“ในการศึกษา เราพบว่าการบริโภคชะเอมเทศที่มีกรดไกลซิริซิก 100 มก. ต่อวันทำให้ความดันโลหิตสูงในคนหนุ่มสาวที่มีสุขภาพดี ก่อนหน้านี้ไม่เคยพบสิ่งนี้กับชะเอมเทศในปริมาณเล็กน้อยเช่นนี้” Peder af Geijerstam นักศึกษาปริญญาเอกจาก Department of Health, Medicine and Caring Sciences ที่มหาวิทยาลัย Linköping ผู้ประกอบวิชาชีพเวชปฏิบัติทั่วไปและผู้เขียนหลักของการศึกษากล่าว

เมื่อผู้เข้าร่วมรับประทานชะเอมเทศ ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นเฉลี่ย 3.1 มิลลิเมตรปรอท

บางคนมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น

นักวิจัยยังได้วัดฮอร์โมน 2 ชนิดที่ได้รับผลกระทบจากชะเอมเทศและควบคุมสมดุลของของเหลว ได้แก่ เรนินและอัลโดสเตอโรน ระดับของทั้งสองสิ่งนี้ลดลงเมื่อรับประทานชะเอมเทศ ผู้เข้าร่วมการศึกษาสี่คนที่ไวต่อความรู้สึกมากที่สุดโดยพิจารณาจากระดับฮอร์โมนเรนินและอัลโดสเตอโรนที่ลดลงมากที่สุดหลังจากรับประทานชะเอมเทศ ก็มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเช่นกัน ซึ่งส่วนใหญ่น่าจะเกิดจากปริมาณของเหลวในร่างกายเพิ่มขึ้น กลุ่มนี้ยังมีระดับโปรตีนในระดับสูงที่หัวใจหลั่งออกมามากขึ้นเมื่อต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อสูบฉีดเลือดในร่างกาย, เปปไทด์ N-terminal pro-brain natriuretic (NT-proBNP) สิ่งนี้ชี้ให้เห็นถึงปริมาณของเหลวที่เพิ่มขึ้นและภาระงานของหัวใจในบุคคลที่ไวต่อผลกระทบของชะเอมเทศมากที่สุด

“ผลลัพธ์ของเรามีเหตุผลที่ต้องระมัดระวังมากขึ้นเมื่อพูดถึงคำแนะนำและการติดฉลากอาหารที่มีชะเอมเทศ” Fredrik Nyström ศาสตราจารย์ในแผนกเดียวกันซึ่งรับผิดชอบการศึกษาวิจัยกล่าว

การศึกษานี้ได้รับทุนสนับสนุนจากเครือข่ายการวิจัยเชิงกลยุทธ์ในการไหลเวียนและการเผาผลาญ (LiU-CircM) ที่มหาวิทยาลัยLinköping, โรงเรียนวิจัยแห่งชาติในการปฏิบัติงานทั่วไปที่มหาวิทยาลัย Umeå, King Gustaf V และ Queen Victoria Freemason Foundation และ Region Östergötland .

บทความ: การบริโภคชะเอมเทศในปริมาณต่ำทุกวันส่งผลต่อเรนิน อัลโดสเตอโรน และความดันโลหิตที่บ้านในการทดลองครอสโอเวอร์แบบสุ่ม, เปเดอร์ อัฟ ไกเจอร์สตัม, แอนเนลี โจเอลส์สัน, คาริน ราดโฮล์ม และเฟรดริก นิสตรอม, (2024) อเมริกันวารสารคลินิกโภชนาการ,ฉบับที่ 119 เลขที่ 3-682-692. เผยแพร่ออนไลน์ 20 มกราคม 2024 ดอย: 10.1016/j.ajcnut.2024.01.011

เขียนโดย คาริน โซเดอร์ลันด์ ไลฟเลอร์ 

ที่มา: มหาวิทยาลัยLinköping