Natagpuan ng mga Amerikanong eksperto mula sa Unibersidad ng North Carolina ang isang side effect ng pagkain ng kanin na hindi naiisip ng maraming tao. Hindi inaasahang epekto ng kanin Ayon sa mga siyentipiko, ang nilutong bigas ay maaaring nakakalason sa katawan. Kung ito ay naka-imbak sa temperatura ng silid sa loob ng mahabang panahon, hindi mo dapat kainin ito - sa kasong ito, ang posibilidad ng pagkalason ay tumataas nang husto, ayon sa mga mananaliksik.
Ang bakterya ay matatagpuan sa bigas, sabi ng mga siyentipiko. Ang bakterya ng uri ng Bacillus cereus, na tumagos mula sa lupa, ay madalas na matatagpuan dito. Pagkatapos mag-eksperimento sa iba't ibang paraan ng pagluluto ng bigas, natuklasan ng mga mananaliksik na hindi palaging sinisira ng heat treatment ang lahat ng microorganism na naninirahan sa bigas. Kung ang mga bacterial spores na nabubuhay pagkatapos ng pagluluto ay pumasok sa katawan ng tao na may kasamang pagkain, maaari itong magdulot ng malubhang pagkasira sa kagalingan. Ang aktibidad ng bakterya ay sinamahan ng pagpapalabas ng mga lason, kabilang ang mga thermostable, na naghihikayat sa mga sintomas ng pagkalason. Ayon sa mga eksperto, sa loob ng dalawang oras pagkatapos ng pagluluto, ang bigas ay dapat ilagay sa refrigerator - kung hindi, ang panganib ng pagkalason ay magiging napakataas.
"Ang mga bacterial spores ay nakakaligtas sa pagluluto ng bigas kung ito ay karaniwang nakaimbak sa temperatura ng silid pagkatapos magluto. Sa kasong ito, ang mga spores ay lumalaki at dumami," itinuro ng mga may-akda ng proyektong pang-agham.
Larawan ni Suzy Hazelwood: https://www.pexels.com/photo/rice-in-white-ceramic-bowl-1306548/
