У Відні є спеціальні заклади, які мають ліцензію на продаж тільки місцевого вина останнього врожаю
Якщо десь у світі є виноградник у великому місті, то, як правило, це туристичний об’єкт – демонстраційна ділянка, яка для виробництва виноробні не дуже важлива.
У Відні, однак, це зовсім не так. Столиця Австрії може похвалитися значною кількістю виноградників у самому місті, а не в його околицях. Понад 700 гектарів його території засаджено виноградниками, які є не тільки важливим економічним фактором, а й допомагають зберегти зелену смугу, що вкриває місто.
Найбільше виноградників вирощують у крайніх районах північної частини міста – селищах, які до початку минулого століття були селами, а потім були поглинені столицею. Кожен бажаючий може їх відвідати – зазвичай пішки або на трамваї.
Кількість окремих виноградників перевищує 400. За офіційними даними, вони виробляють 20,000 XNUMX гектолітрів вина на рік, більшість з яких продається безпосередньо на спеціальних виноробнях під назвою heuriger.
Слово, яке потрібно знати: хойрігер
Крім виноградників і виноробень, винна культура Відня має ще одну точку зустрічі – виноробні заклади, які тут називають heuriger (вимовляється «хойріґе»). Однак Hoyrige - це не просто винний бар, а цілий заклад зі своїми правилами. Тут подають лише молоде вино з останнього урожаю винограду у Відні. Насправді слово heuriger походить від heuriger Wein – «вино цього року». Забороняється додавати виноград, вирощений в іншому місці, у вина, що продаються в Хойрігу.
Виноробна компанія складає меню з кількома простими стравами та, можливо, віденською народною музикою для фону. Для кожного хойрігера обов’язковим є шведський стіл із харчуванням за принципом самообслуговування.
Цікавий факт: правила хойрігера були оголошені в 1748 році імператором Йосифом II і з тих пір не змінювалися.
Сьогодні є багато ресторанів, які нагадують атмосферу традиційного хойгера. Зазвичай їх називають винними ресторанами, але вони не мають ні ліцензії Heuriger, ні емблеми із соснових гілочок, якою позначають лише справжні виноробні у Відні. Кількість закладів автентичного вина – близько 180, тому вибір справді величезний. У багатьох із них у теплу пору року відвідувачі сидять на довгих лавках просто неба, серед виноградників, як це було багато століть тому.
Яке типове віденське вино варто спробувати?
Майже 80% виноградників у Відні засаджено білим виноградом – Рислінгом, Шардоне, Совіньон Блан та відомим австрійським сортом Грюнер Вельтлінер.
Якщо ви сідаєте в хойрігер, то зазвичай побачите, що це вино Gemischter Satz – суміш кількох сортів (від 3 до 20), які вирощуються в одному місці, збираються разом і поміщаються в спільні контейнери для виробництва вина. Кінцевий результат цих купажів залежить від кваліфікації технологів кожного виноробного підприємства. Вино в пляшках зараз продається у все більшій кількості місць, щоб клієнти могли взяти додому те, що їм подобається.
Закон, який захищає віденські виноградники
Щоб зберегти унікальну виноградарську культуру у Відні, у місті діє закон, згідно з яким всі виноградники міста повинні оброблятися.
