Перші відомі булочки походять із Стародавньої Греції, де вони вже винайшли емпанаду, і, здається, розбавивши те саме тісто у більшій кількості води, вони отримали більш м’яку консистенцію, яку вони випікали та підсолоджували.
Але римляни були ще винахідливіші, і вони взяли шматок тіста і сформували його руками, а потім опустили в киплячу воду або обсмажили в дуже гарячій олії.
Але необхідно продовжити час через багато століть, щоб надати форму булочці, яку ми сьогодні знаємо як пончик. І саме завдяки голландцям у 16 столітті вони готували булочку з олією, відому як «оликоек», яку готували з тіста та цукру, а потім смажили, типово для Різдва.
Як і майже все, що пов'язано з колоністами, пончик на початку 17 століття перетнув Атлантичний океан і дістався Сполучених Штатів, де англійці назвали його «dough nut» або горіховою пастою. Зайве говорити, що цей десерт швидко поширився серед населення, і його успіх був миттєвим.
Але чого не було у булочки, так це знаменитої дірочки в центрі. Це було просто кругле тісто, схоже за розміром і дуже солодке, але важко готувати в центрі, де воно залишалося сирим більшу частину часу.
Доки одного разу Хенсон Грегорі, американський моряк, який бачив свою матір, яка готувала пончики ще в 1847 році, і її скарги на проблеми з приготуванням, не спала на думку зробити отвір у центрі тіста та використати це, щоб зробити пончик рівномірним. з усіх боків і значно покращив його смак.
Понад двісті років готувати тісто для пончиків без дірки було занадто довго. Це була ще одна булочка, поки вона не змогла ідентифікувати її таким чином. І, хоча англійці хочуть заслуги в його створенні, правда полягає в тому, що в штаті Пенсільванія голландці вже мали цю ідею самостійно.
Звідси походить американський вислів про те, що «в Америці можна досягти слави, вигадавши дірку». Так говорить бронзова табличка біля підніжжя пам’ятника Хенсону Грегорі в Рокпорті, штат Мен, рідному місті моряка.
В Іспанії є попередники пончиків у п’ятнадцятому столітті, особливо в Кастилії та Каталонії, де трохи солодке смажене тісто з отвором у центрі, яке їли гарячим і змащували медом, було делікатесом на зиму і це було традицією. їсти в день мертвих.
У книзі “Кулінарне, кондитерське, бісквітне та консервне мистецтво», Франциско Мартінес Монтіньо, головний кухар Феліпе II, дає кілька рецептів, які пояснюються з посиланням на оладки та всілякі булочки та фрукти для сковороди, деякі з яких майже ідентичні пончикам. Ми могли б сказати, що в ІспаніяНаприклад, католицькі монархи вже куштували пончики, правда, під кастильською назвою bollos de hechura.
В Іспанії бренд Donuts був зареєстрований в 1962 році компанією Panrico. Через понад 50 років і незважаючи на численні спроби конкуруючих брендів, а також шеф-кухарів і споживачів у кулінарних блогах, нікому досі не вдалося порівняти його смак і текстуру.
Вам не обов’язково бути Гомером Сімпсоном, щоб насолоджуватися добре зробленим пончиком, і в Америці є багато пекарень, присвячених їм, але в Техасі, у Round Rock Donuts, ви можете з’їсти навіть один розміром із своє обличчя. , і вони готують його для вас. на даний момент. Звичайно, щоб спробувати його зірковий делікатес, зазвичай шикується величезна черга.
Пончик має свій день у Сполучених Штатах. Щороку в першу п’ятницю червня за пропозицією Чиказької армії порятунку в 1938 році відзначається «День пончиків» на честь її членів, які подавали пончики солдатам під час Першої світової війни.
Спочатку опубліковано в LaDamadeElche.com
