شراب کا انتخاب کرتے وقت آپ ابتدائی طور پر کن چیزوں پر توجہ دیتے ہیں؟ سب سے پہلے، ایک اصول کے طور پر، رنگ سفید یا سرخ ہے، اور پھر سب سے اہم بات یہ ہے کہ آیا یہ خشک ہے یا میٹھا. اگر مٹھائی کے ساتھ سب کچھ واضح ہے، تو پھر "خشک" اصطلاح - یہ کیوں کہا جاتا ہے.
آئیے معلوم کرتے ہیں۔
ہر ایک نے انگور آزمائے ہیں اور جانتے ہیں کہ وہ کتنے میٹھے ہیں، اور کاربوہائیڈریٹ کی مقدار عام طور پر چاکلیٹ کے مقابلے ہوتی ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ بیر میں قدرتی شکر زیادہ ہوتی ہے۔ انگور کے رس کو شراب میں تبدیل کرنے کے عمل میں، خمیر اسے ایتھنول میں بدل دیتا ہے۔ اگر شراب بنانے والے کا مقصد میٹھی شراب ہے، خمیر کے چینی میں تبدیل ہونے سے پہلے خمیر کو روک دیا جاتا ہے۔ اس طرح پورٹ وائنز بنائی جاتی ہیں، مثال کے طور پر، ان کو انگور کی الکحل سے مضبوط کیا جاتا ہے اور تقریباً نصف چینی مشروب میں رہ جاتی ہے۔ اگر مقصد خشک شراب بنانا ہے تو، ابال میں خلل نہیں پڑتا ہے اور تمام چینی الکحل میں تبدیل ہوجاتی ہے۔ لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ شراب میں الکحل زیادہ ہوگی، اسے بنانے کے لیے کم میٹھے انگور استعمال کیے جاتے ہیں۔ یہ پتہ چلتا ہے کہ "خشک" ایک شراب ہے جس میں کم سے کم مقدار میں بقایا چینی ہے اور یہ اصطلاح تمام ممالک میں قبول کی جاتی ہے، اسے صرف قبول کیا جاتا ہے۔ اپنے لیے انتخاب کرتے وقت، انواع کی تلاش کریں - زنفینڈیل، پرائمیٹو، جائفل، ویونیا، گیورزٹرامینر۔ یہ سب سے زیادہ مقبول خشک الکحل ہیں، وہ اسٹور شیلف پر وسیع اکثریت میں ہیں، لہذا نیم میٹھی سے محبت کرنے والوں کو ایک بہترین انتخاب ہے.
معیاری طور پر، خشک شراب میں شکر کا ارتکاز 4 گرام فی لیٹر سے زیادہ نہیں ہے۔ یورپی یونین میں شراب کو خشک سمجھا جاتا ہے اگر اس میں 4-9 گرام چینی فی لیٹر ہو۔ جس کی وجہ سے یورپ سے بہت سی خشک شرابیں ہمارے ملک میں آکر نیم خشک ہوجاتی ہیں۔ انتخاب میں غلطی نہ کرنے کے لیے، ہمیشہ لیبل کو دیکھیں کہ کتنے گرام چینی فی لیٹر ہے اور کاربوہائیڈریٹس کی مقدار، تو وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ آپ کو ان میں سے اپنی شراب مل جائے گی۔
خشک منہ کے بارے میں کیا خیال ہے جو شراب کے بعد باقی رہتا ہے؟
بالکل ویسی ہی سختی جو آپ ایک ناپکے ہوئے جنتی سیب یا مضبوط کالی چائے کے بعد محسوس کرتے ہیں۔ یہ وہ ٹیننز ہیں جو ایک سخت احساس پیدا کرتے ہیں، ذائقہ میں شدت، کڑواہٹ اور کڑواہٹ شامل کرتے ہیں۔ یہ مادے لکڑی، چھال، پتوں اور پھلوں میں پائے جاتے ہیں۔ انگوروں میں وہ بھوسی، بیج اور ریزوں میں ہوتے ہیں۔ اگر آپ کو شراب کی تیزابیت پسند نہیں ہے تو سفید شراب کا انتخاب کریں۔ سرخ شراب کی پیداوار میں، انگور کی جلد کے ساتھ شراب کا رابطہ بہت طویل ہے. میٹھی الکحل میں، چینی ٹینن کی وجہ سے ہونے والی سختی کو ہموار کرتی ہے۔
