Vodka lần đầu tiên được đề cập đến trong các công thức nấu ăn của Ba Lan và Nga vào những năm 1930. Kể từ đó, nó đã trở thành một chủ đề tranh chấp khác giữa hai nước, Deutsche Welle viết. Ai là người sản xuất nó đầu tiên?
Sự cạnh tranh giữa Ba Lan và Nga đã có từ nhiều thế kỷ trước, bao gồm cả trong lĩnh vực kiến trúc và ẩm thực. Đặc biệt khó chịu đối với người Ba Lan là niềm tin phổ biến rằng vodka có nguồn gốc từ Nga. “Vodka được sản xuất tại Ba Lan, không phải Nga.
Đó là DNA của chúng tôi “, Andrzej Shumowski từ Hiệp hội các nhà sản xuất Vodka Ba Lan, là nhà tài trợ cho Bảo tàng Vodka đầu tiên ở Ba Lan, được mở vào năm 2018 tại Warsaw nhấn mạnh.
Công nghệ được phát triển ở Trung Đông
Agnieszka Rinetska, một hướng dẫn viên du lịch tại bảo tàng, đã chỉ ra rằng ngay từ đầu cô đã không thể trả lời câu hỏi quan trọng nhất: “Ngay cả ngày nay, vẫn có những cuộc thảo luận về việc ai là người đầu tiên sản xuất vodka,” cô thừa nhận. Nhưng Ba Lan có những lập luận tốt để ủng hộ mình. “Công nghệ chưng cất đến từ phương Tây - đầu tiên nó đi qua Ba Lan và từ đó đến Nga.”
Công nghệ chưng cất, được gọi là alembic, thực sự được phát triển bởi các nhà khoa học Ả Rập. Họ sản xuất chất lỏng có nồng độ cồn cao ban đầu cho các mục đích y tế. Và hoàn toàn không biết những sản phẩm chưng cất này lan sang phương Đông từ khi nào.
Từ “vodka” lần đầu tiên được đề cập trong các tài liệu ở Ba Lan vào năm 1405. Nhưng sau đó có một nghĩa khác - không phải đồ uống có cồn, mà là một vũng nước hoặc ao hồ. Neue cho biết, các công thức pha chế vodka đầu tiên của Ba Lan và Nga có từ năm 1530, trong đó các sản phẩm chưng cất kỳ lạ - chẳng hạn như vỏ ốc nghiền, lá vàng hoặc tóc trinh nữ - được trộn với nước để biến thành cồn thuốc, Neue nói. Zürcher Zeitung “.
Thức uống dành cho giới thượng lưu
Vodka trở nên như chúng ta biết ngày nay, chỉ vào thế kỷ 17-18, khi sự hiện diện của đủ lúa mạch đen, yến mạch, lúa mạch và khoai tây ở phương Đông Châu Âu là lý do tại sao những sản phẩm này được ưa chuộng làm nguyên liệu thô. Không giống như ngày nay, khi đó chỉ có giới thượng lưu mới đủ tiền mua rượu đắt tiền. Một công nhân Ba Lan kiếm được nửa zloty mỗi ngày và một chai vodka 4 lít có giá 14 zloty. Đồng thời, văn hóa uống rượu cũng phát triển - thông qua việc nâng ly chúc rượu các quý tộc chứng tỏ lòng trung thành của họ với quê hương, với nhà vua, v.v ... Vodka ngày càng trở thành thức uống phổ biến của binh lính - như một sự an ủi, động viên và là một phương tiện chữa bệnh. vết thương cùng một lúc. Ba Lan bắt đầu xuất khẩu rượu vodka của mình sang một nửa châu Âu.
Vào thế kỷ 19, những tiến bộ công nghệ đã tạo điều kiện thuận lợi cho sản xuất công nghiệp. Cái gọi là "tấm Pistorius" cho phép tăng hiệu quả.
Cho đến ngày nay, vodka được sản xuất theo ba bước - đầu tiên đun sôi, sau đó lên men và cuối cùng là chưng cất. Điều này dẫn đến “sản phẩm không màu, không vị và không mùi” mà vodka mô tả theo định nghĩa chính thức. Các cường quốc chia cắt Ba Lan tổ chức sản xuất rượu vodka trên lãnh thổ của họ. Ở Nga, độc quyền rượu vodka đang trở thành một trong những nguồn thu chính của chính phủ.
Việc sản xuất rượu vodka không ngừng ngay cả trong các cuộc chiến tranh
Bảo tàng Vodka ở Warsaw nằm trong một tòa nhà do những người chiếm đóng xây dựng vào năm 1897. Rượu vodka được sản xuất trong đó cũng được sử dụng như một nguồn bổ sung cho việc thanh toán binh lính Nga. Khi họ phải rút lui vào năm 1915, họ đã đổ mười triệu lít vodka trên các đường phố để không để lại cho kẻ thù.
Trong thời gian giữa hai cuộc chiến tranh thế giới, rượu vodka phát triển mạnh trở lại ở Ba Lan độc lập, và trong những năm khủng hoảng thị trường chợ đen nở rộ. Việc sản xuất không ngừng ngay cả trong thời kỳ Đức chiếm đóng.
Khi những người cộng sản quốc hữu hóa nhà máy vào năm 1947, Viborova vodka được sản xuất ở đó đã trở thành một trong những sản phẩm chuyên nghiệp quan trọng nhất. Triển lãm giới thiệu một số khoảnh khắc thưởng thức đồ uống của các ngôi sao - chẳng hạn như cách “Viborova” được phục vụ trên chuyến bay đầu tiên của “Concord” hay cách “Rolling Stones” đặt mua cả một chiếc xe đầy ắp cho chuyến lưu diễn của họ ở Ba Lan vào năm 1967. Thậm chí nếu nó là một truyền thuyết, câu chuyện nghe có vẻ hay.
Thụy Điển sản xuất nhiều vodka nhất và tiêu thụ nhiều nhất ở Nga
Tuyên bố của bảo tàng rằng ngày nay Ba Lan là nhà sản xuất vodka quan trọng nhất ở EU cũng không được xác nhận, NCC lưu ý. Năm 2019, nó được xếp hạng thứ tư trên thế giới sau Thụy Điển, Pháp và Nga. Ngành công nghiệp này chắc chắn phải chịu sự cạnh tranh của nước ngoài, phải thừa nhận sự liên kết của các nhà sản xuất. Và có một sự khác biệt: kể từ năm 2013 “Vodka Ba Lan” là sản phẩm có chỉ định xuất xứ được bảo hộ, chỉ được sản xuất từ nguyên liệu thô địa phương và hai bước sản xuất đầu tiên phải được thực hiện trong nước. Nhưng Zubrovka phổ biến không tuân thủ các yêu cầu này. Nhiều nhà sản xuất mua nguyên liệu thô ở nước ngoài với giá rẻ.
Tuy nhiên, sự phổ biến của vodka ở Ba Lan là không thay đổi - với tất cả các vấn đề xã hội và sức khỏe đi kèm. Năm 2019, lượng tiêu thụ rượu ở nước này đạt kỷ lục mới trong thời kỳ hậu cộng sản. Để chống lại sự gia tăng tiêu dùng trong giới trẻ, các nhà chức trách đã tăng thuế tiêu thụ đặc biệt.
Nhưng chỉ có một quốc gia tiếp tục vượt trội hơn Ba Lan trong việc uống rượu mạnh ở thể thức bắn: đối thủ truyền kiếp của Nga.
