Một nghiên cứu gần đây về chuột được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu tại The Đại học Texas tại Dallas phát hiện ra rằng việc tiêu thụ một chế độ ăn nhiều chất béo trong thời gian ngắn có thể liên quan đến cảm giác đau, ngay cả khi không có chấn thương hoặc tình trạng bệnh tật từ trước như béo phì hoặc tiểu đường.
Nghiên cứu, được công bố <span class=”glossaryLink” aria-describedby=”tt” data-cmtooltip=”
Báo cáo khoa học
Được thành lập vào năm 2011, Báo cáo khoa học s là một siêu tạp chí khoa học truy cập mở được đánh giá ngang hàng do Nature Portfolio xuất bản, bao gồm tất cả các lĩnh vực của khoa học tự nhiên. Vào tháng 2016 năm XNUMX, nó đã trở thành tạp chí lớn nhất thế giới tính theo số lượng bài báo, vượt qua PLOS ON E.
” data-gt-translate-attributes=”[{“attribute”:”data-cmtooltip”, “format”:”html”}]”>Báo cáo khoa học đã so sánh tác động của các chế độ ăn khác nhau đối với hai nhóm chuột. Một nhóm được cho ăn thức ăn bình thường, trong khi nhóm còn lại được cho ăn chế độ giàu chất béo không gây béo phì hoặc lượng đường trong máu cao, cả hai đều có thể dẫn đến bệnh thần kinh tiểu đường và các loại đau khác.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng chế độ ăn nhiều chất béo gây ra chứng tăng cảm giác đau - một sự thay đổi về thần kinh thể hiện sự chuyển đổi từ cơn đau cấp tính sang mãn tính - và chứng mất ngủ, là cơn đau do các kích thích thường không gây đau.
“Nghiên cứu này chỉ ra rằng bạn không cần béo phì để gây ra cơn đau; bạn không cần bệnh tiểu đường; Tiến sĩ Michael Burton, trợ lý giáo sư khoa học thần kinh tại Trường Khoa học Hành vi và Não bộ, đồng thời là tác giả tương ứng của bài báo cho biết, bạn không cần phải có bệnh lý hay chấn thương nào cả. “Ăn theo chế độ giàu chất béo trong một thời gian ngắn là đủ - một chế độ ăn kiêng tương tự như những gì hầu hết chúng ta ở Mỹ ăn vào một thời điểm nào đó.”
Tiến sĩ Michael Burton (từ trái sang), Calvin D. Uong và Melissa E. Lenert phát hiện ra rằng một loại axit béo gọi là axit palmitic liên kết với một thụ thể đặc biệt trên các tế bào thần kinh, một quá trình dẫn đến viêm nhiễm và bắt chước tổn thương tế bào thần kinh . Tín dụng: Đại học Texas ở Dallas
Nghiên cứu cũng so sánh những con chuột béo phì, mắc bệnh tiểu đường với những con vừa trải qua thay đổi chế độ ăn uống.
“Thật ngạc nhiên, rõ ràng là bạn không cần một bệnh lý tiềm ẩn hoặc béo phì. Bạn chỉ cần ăn kiêng,” Burton nói. “Đây là nghiên cứu đầu tiên chứng minh vai trò ảnh hưởng của việc tiếp xúc ngắn với chế độ ăn nhiều chất béo đối với chứng mất ngủ hoặc đau mãn tính.”
Chế độ ăn uống của người phương Tây rất giàu chất béo — đặc biệt là chất béo bão hòa, được chứng minh là nguyên nhân gây ra đại dịch béo phì, tiểu đường và các bệnh liên quan. Những người tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa - như bơ, phô mai và thịt đỏ - có lượng axit béo tự do lưu thông trong máu cao, từ đó gây ra chứng viêm toàn thân.
Gần đây, các nhà khoa học đã chỉ ra rằng những chế độ ăn giàu chất béo này cũng làm tăng độ nhạy cảm cơ học hiện có khi không bị béo phì và chúng có thể làm trầm trọng thêm các tình trạng sẵn có hoặc cản trở quá trình hồi phục sau chấn thương. Tuy nhiên, không có nghiên cứu nào làm rõ làm thế nào chế độ ăn nhiều chất béo có thể là một yếu tố nhạy cảm trong việc gây đau từ các kích thích không đau, chẳng hạn như chạm nhẹ vào da, Burton nói.
Burton cho biết: “Trước đây, chúng tôi đã thấy rằng, trong các mô hình bệnh tiểu đường hoặc béo phì, chỉ một phần nhỏ người hoặc động vật bị chứng mất ngủ, và nếu họ làm như vậy, nó thay đổi theo phổ và không rõ tại sao. . “Chúng tôi đưa ra giả thuyết rằng phải có những yếu tố thúc đẩy khác.”
Burton và nhóm của ông đã tìm kiếm axit béo bão hòa trong máu của những con chuột được cho ăn chế độ giàu chất béo. Họ phát hiện ra rằng một loại chất béo
axit
Bất kỳ chất nào khi hòa tan trong nước có độ pH nhỏ hơn 7.0 hoặc tạo ra ion hydro.
” data-gt-translate-attributes=”[{“attribute”:”data-cmtooltip”, “format”:”html”}]”>axit gọi là axit palmitic — axit béo bão hòa phổ biến nhất ở động vật — liên kết với một thụ thể đặc biệt trên các tế bào thần kinh, một quá trình dẫn đến viêm và bắt chước tổn thương tế bào thần kinh.
Burton cho biết: “Các chất chuyển hóa từ chế độ ăn uống đang gây viêm nhiễm trước khi chúng ta thấy bệnh lý phát triển. “Bản thân chế độ ăn kiêng đã gây ra các dấu hiệu tổn thương thần kinh.
“Bây giờ chúng ta thấy rằng chính các tế bào thần kinh cảm giác bị ảnh hưởng, nó đang xảy ra như thế nào? Chúng tôi phát hiện ra rằng nếu bạn lấy đi thụ thể mà axit palmitic liên kết, bạn sẽ không thấy tác dụng gây nhạy cảm đó đối với các tế bào thần kinh đó. Điều đó cho thấy có một cách để ngăn chặn nó về mặt dược lý.”
Burton cho biết bước tiếp theo sẽ là tập trung vào chính các tế bào thần kinh – cách chúng được kích hoạt và cách đảo ngược những tổn thương đối với chúng. Đây là một phần trong nỗ lực lớn hơn để hiểu rõ hơn về quá trình chuyển đổi từ cơn đau cấp tính sang mãn tính.
Ông nói: “Cơ chế đằng sau quá trình chuyển đổi này rất quan trọng bởi vì chính sự hiện diện của cơn đau mãn tính - từ bất kỳ nguồn nào - đang thúc đẩy dịch bệnh opioid. “Nếu chúng ta tìm ra cách ngăn chặn quá trình chuyển đổi từ cấp tính sang mãn tính, thì điều đó có thể mang lại rất nhiều điều tốt đẹp.”
Burton cho biết ông hy vọng nghiên cứu của mình sẽ khuyến khích các chuyên gia chăm sóc sức khỏe xem xét vai trò của chế độ ăn uống trong việc ảnh hưởng đến cơn đau.
Ông nói: “Lý do lớn nhất mà chúng tôi tiến hành nghiên cứu như thế này là vì chúng tôi muốn hiểu rõ về sinh lý học của chúng ta. “Bây giờ, khi một bệnh nhân đến bác sĩ lâm sàng, họ sẽ điều trị một triệu chứng, dựa trên một căn bệnh hoặc tình trạng tiềm ẩn. Có lẽ chúng ta cần chú ý nhiều hơn đến việc bệnh nhân đến đó như thế nào: Bệnh nhân có bị viêm do tiểu đường hay béo phì không; có một chế độ ăn uống khủng khiếp khiến họ nhạy cảm với cơn đau nhiều hơn họ nhận ra? Đó sẽ là một sự thay đổi mô hình.”
Tham khảo: “Chế độ ăn nhiều chất béo gây mất ngủ cơ học khi không có chấn thương hoặc bệnh lý tiểu đường” của Jessica A. Tierney, Calvin D. Uong, Melissa E. Lenert, Marisa Williams và Michael D. Burton, ngày 1 tháng 2022 năm XNUMX, Báo cáo khoa học.
DOI: 10.1038 / s41598-022-18281-x
Nghiên cứu được tài trợ bởi Viện Tiểu đường và Bệnh Tiêu hóa và Thận Quốc gia, chương trình UT System STARS (Tiếp thu và Lưu giữ Khoa học và Công nghệ), Hiệp hội Đau Hoa Kỳ và Quỹ Rita Allen.
