Một nghiên cứu mới mở rộng hơn nữa về tác dụng của cà phê. Ảnh hưởng của cà phê, và đặc biệt là caffein, đối với sinh lý cũng như tâm lý của chúng ta đã được kiểm tra. So sánh đã tìm thấy sự khác biệt giữa lượng cà phê và lượng caffeine vào buổi sáng.
Cà phê được yêu thích không chỉ vì hương vị mà còn vì tác dụng tiếp thêm sinh lực – giúp tỉnh táo nhanh chóng và tập trung tốt hơn, cùng với các tác dụng có lợi khác.
Phần lớn tác dụng của cà phê là do một thành phần duy nhất trong thức uống – caffein. Nó có tác dụng đã được chứng minh đối với các quá trình sinh hóa trong cơ thể, làm tăng giải phóng dopamine và cải thiện trí nhớ. Caffeine không chỉ có tác dụng đối với hóa sinh mà còn đối với tâm lý của chúng ta.
Bài báo khoa học đã xem xét sự khác biệt giữa việc uống cà phê và uống riêng thành phần caffein. Các nghiên cứu MRI đã được tiến hành cho thấy trực tiếp các tác động lên não. Kết quả chỉ ra rằng cả cà phê và caffein đều làm giảm kết nối trong một mạch cụ thể trong não gọi là DMN, viết tắt của mạng chế độ mặc định. Mạch DMN hoạt động khi tâm trí chúng ta “lang thang” và thực hiện nhiều quá trình có thể gọi là tiềm thức.
Mối liên hệ của mạch DMN với cơn buồn ngủ của chúng ta nằm ở đó - hầu hết các hoạt động chúng ta thực hiện vào sáng sớm trong trạng thái buồn ngủ đều được thực hiện mà không có chủ ý rõ ràng, như thể chúng ta có thể tự động lái theo thói quen mà chúng ta đã thiết lập. Vào thời điểm cà phê buổi sáng được uống hết, hoạt động trong mạch DMN giảm đi. Hoạt động giảm xuống giống như một tín hiệu để não chúng ta chuẩn bị chú ý đến môi trường xung quanh và những suy nghĩ của chúng ta.
Ảnh hưởng đến mạch DMN là do caffein trong cà phê, nhưng nó không phải là thành phần duy nhất trong thức uống. Nó chứa các chất như cafetol và kahweol, có thể tương tác với các thụ thể trong não theo cách giúp tăng mức năng lượng hoặc cải thiện tâm trạng.
Nghiên cứu xem xét truyền thống uống cà phê. Có một số tác dụng của việc uống cà phê có thể là do hiệu ứng giả dược mà chúng ta tạo ra cho chính mình – một niềm tin nào đó rằng cà phê khiến chúng ta cảm thấy dễ chịu hơn vào buổi sáng có thể là chìa khóa dẫn đến tác dụng tiếp thêm sinh lực thực sự không phụ thuộc vào caffein hoặc các chất khác.
