两个联合国专门机构周日强调，食用受污染的食物已导致世界上估计有 600 亿人或近十分之一的人生病——其中每年有 420,000 万人死亡， 世界食品安全日.
联合起来，粮食及农业组织（FAO) 和世界卫生组织 (WHO) 已标记 “食品安全是一项共同的责任”，每个人都可以发挥作用，从政府、行业和生产者到企业经营者和消费者。
Covid-19 大流行还凸显了监测和解决食品安全问题的重要性； 调整食品安全系统以应对供应链中断； 并确保继续获得安全食品。
粮农组织食品安全和质量部门负责人证实，在这个充满挑战的时代，今年的座右铭——食品安全事关所有人——“比以往任何时候都更切题”。
“不管发生什么，每个人每天仍然需要安全的食物”， 说过 马库斯·利普。 “我们不能放松警惕，以确保我们的食物是安全的”。
对健康的投资
安全食品不仅对改善健康和粮食安全至关重要，而且对每个国家的生计、经济发展、贸易和国际声誉都至关重要。
世界贸易组织 (WTO) 的负责人、粮农组织负责人屈冬玉、世界卫生组织负责人 Tedros Adhanom Ghebreyesus 和 Roberto Azevedo 在一份 联合声明.
“随着各国采取措施阻止 COVID-19 疫情加速蔓延，必须注意尽量减少对粮食供应的潜在影响或对全球贸易和粮食安全的意外后果。”
这些机构坚持认为，每年全球估计有 700,000 人死于抗微生物药物感染。
他们解释说：“改善食品和农业部门的卫生习惯有助于减少抗微生物药物耐药性在食物链和环境中的出现和传播”。
强调需要更好的数据来了解不安全食品的深远影响，世卫组织和粮农组织坚持认为，对消费者食品安全教育的投资有可能减少食源性疾病，并为每提供一美元节省高达十倍的回报。
粮农组织、世卫组织和世贸组织负责人表示：“我们必须确保我们对 COVID-19 的反应不会无意中造成必需品的无端短缺并加剧饥饿和营养不良”。 “现在是团结一致、负责任地采取行动并坚持我们加强粮食安全、食品安全和营养以及改善世界各地人民总体福祉的共同目标的时候了”。
食品生产
受污染的食物引起的感染对健康状况不佳或脆弱的人群的影响要大得多，对婴儿、孕妇和老人和病人的影响更为严重，有时甚至导致死亡， 根据世界卫生组织.
同时，在当今复杂的供应链的各个阶段，从农场生产到屠宰或收获，以及在加工、储存、运输和分销过程中，食品污染的机会无处不在。
此外，食品生产和贸易的全球化使食物链变得更长，使食源性疾病暴发调查和紧急产品召回变得复杂。
食品污染的影响远远超出直接的公共卫生后果。 它破坏了发达国家和发展中国家的食品出口、旅游业、食品加工者的生计和经济发展。
为了改善食品安全，世卫组织倡导不同的政府部门和机构——包括公共卫生、农业、教育和贸易——相互合作，并让包括消费者团体在内的民间社会参与进来。
解决问题
为了帮助确保食品安全和质量控制，必须在国家、区域和国际层面加强系统， 说 粮农组织。
除其他外，这需要：
- 领导评估和开发食品控制系统，包括政策和监管框架。
- 机构和个人管理，包括食品安全突发事件的管理。
- 健全的科学建议，以支持国家、区域和国际层面的标准。
- 支持对话和全球信息获取的平台、数据库和机制。
- 食物链情报的收集、分析和交流。
