俄勒冈威拉米特谷葡萄酒的国际观点

Jarad Hadi 出生在俄勒冈州的克拉克马斯——波特兰市的东南部。 在成长过程中，他的家人在巴黎度过了一段时间，他到处旅行 欧洲 和中东部分地区。 他的父亲向他介绍了葡萄酒，这引发了他一生的兴趣。

“当我 21 岁时，我决定与其买它，不如努力去做。 一个邻居有葡萄藤——我无法告诉你是哪一种——但我在地下室通过反复试验和阅读书籍酿造了我的第一瓶葡萄酒。 我还有一份工作带我去不同的国家，尝试不同的葡萄酒。”

然而，他作为专业酿酒师的生活部分是通过诗歌展开的。

“阿根廷布宜诺斯艾利斯的一家小出版商打算出版我的诗集的译本。 可能是我一生中最激动人心的时刻。”

由于哈迪正在完成学业并且缺乏资金，他需要钱才能留在南美。 一家名为阿根廷的酿酒厂 酒窖街 同意提供就业。

“这就是我完成这本诗集发行的方式——为肉馅卷饼和一小笔津贴工作。 这很棒，因为他们让我一边酿酒。 这很重要——我觉得动手学习真的很重要。 你可以在酒厂工作，但要了解全貌，制作自己的产品很有趣。 从那次经历中，我的酿酒每年都开花结果，每一个年份。”

回到美国后，Hadi 遇到了加利福尼亚州纳帕谷 Lobo Wines 的 Victoria Coleman，以及 Opus One Winery 的 Michael Silacci。 两人都有在法国波尔多的经历，都鼓励哈迪去那里学习。 他这样做了——获得了葡萄园和酒厂管理硕士学位。 他紧随其后，与 Chateau Pichon Longueville 伯爵夫人 在波尔多的梅多克地区。

哈迪随后返回俄勒冈州的北平原。 他带来了他的新婚妻子 Giulia Schiavon——一位来自威尼斯西部帕多瓦的意大利人（Giulia 的祖父是一位酿酒师）。 他现在管理着一块 2 英亩 [XNUMX 公顷] 的自家葡萄藤（葡萄墨酒)，每年生产 500 箱。 他还为在威拉米特山谷北部拥有 45 英亩（18 公顷）土地的邻近酿酒师提供咨询，包括梅森山葡萄园、鹰巢酒厂、梅森岭农场、林达斯葡萄园和海格罗夫庄园。 当我们最近谈话时，哈迪解释了该地区的独特景点。

“俄勒冈州和威拉米特谷地处气候寒冷的地区，可以酿造优雅的葡萄酒：酸酒。 但这也让您充满创造力——在已建立的地区内仍有一些开拓性领域可供研究。 除了第二代葡萄种植者之外，我们这里没有多少家庭。

“我发现威拉米特是少数几个注重酿造优质葡萄酒的地方之一，但同时也有新想法的空间。 尽管他们发现他们的声音生产出伟大的黑比诺和最近的非凡霞多丽，可与勃艮第相媲美，但在多年追随欧洲中心主义趋势之后，该地区开始找到自己的身份。 生产者开始将风土理解为不仅是土壤、地形和气候的影响，还包括它们与景观的文化互动。 这导致许多人审视自己在葡萄园中的做法，并引领行业走向采用有机、生物动力和自然耕作方法的可持续革命。 这些和其他力量的结合一直在为产自山谷的葡萄酒的多样性和质量增添情趣。 一起潜入这件事令人兴奋。

“这里的挑战？ 你在大自然的中间。 阿根廷的门多萨非常贫瘠。 他们种植了大部分树木。 在法国也是如此——某些小区域是森林，而且非常受控制。 在这里——到处都是森林。 你醒来，可能会有 50 头麋鹿在你打算种植葡萄园的牧场上。 前几天，朱莉娅和我正试图将一只鹿赶出葡萄园。

“另一个挑战是气候。 要酿造优质的葡萄酒，您必须每年都能让葡萄成熟。 我们的夏天相对干燥，但如果下雨的时间不对，那就很难了。 你总是处于这种平衡状态。

“另一个挑战是在市场上开拓一些东西。 很多顾客都习惯了纳帕谷的葡萄酒——浓郁而丰富。 这些风格最初是在俄勒冈州推出的：大企业黑比诺和霞多丽。 现在人们正在寻找在寒冷气候地区酿造更正宗的葡萄酒——葡萄酒在酸度和更明亮的风格中陈酿——更有活力、更受矿物驱动。 我们试图向人们介绍不同风格的味觉。 我想品尝它来自哪里，感受瓶中的风，品尝奋斗、困难或成功。 否则葡萄酒就变成了一项科学实验，而不是风土的表达。 但对于那些准备好了解这种葡萄酒的人来说，这个利基市场仍然只是一小部分。”

哈迪讲述了适用于威拉米特山谷的波尔多和门多萨的经验教训。

“在门多萨，重要的是学习传统的乡村风格的酿酒技术。 在酒窖中使用不同种类的材料——使用不同的容器进行发酵。 这是我们现在在威拉米特大量实施的东西——不仅仅是传统的不锈钢罐，还有混凝土、双耳瓶、大木桶——并找到了对葡萄酒的影响。

“在法国，一件重要的事情是找到更直观的酿酒方式。 酿酒最重要的方面不仅是查看正在进行的项目并对其进行分析，还要在葡萄园中设计葡萄酒——在采摘葡萄时考虑即将推出的葡萄酒，同时考虑收获日期。 这种方法对您将从葡萄园酿造的葡萄酒充满信心，而不是您将在酒窖中酿造哪种葡萄酒。 完全是欧洲人的心态。 它非常有帮助。 在加利福尼亚和俄勒冈，人们向我询问数字、科学、果汁面板、白利糖度和苹果酸。 这些可以成为您了解葡萄健康状况的备用计划，但它们不能成为您的决策者。 你的味觉必须是你的指导工具。”

哈迪选择在威拉米特谷最北端的地区定居，以寻找霞多丽、黑比诺和一些山区品种的各种表达方式。 这使他能够通过良好的耕作、在最佳时间采摘并让葡萄酒陈酿来“推动品种表达”。

“我的一大重点是酿造可以保存 100 年的葡萄酒。 因为，在法国巴黎的 Academie des vins Ancienne 的晚餐——至少有 50 到 100 年的酒瓶——真的激发了人们对尝试酿造可以永远保存的葡萄酒的兴趣。

“我们正在寻找不同的品种来试验未来的气候变化，并战略性地种植包裹。 一种葡萄酒是黑皮诺，来自萨瓦[法国]的蒙杜塞和来自汝拉的特鲁索。 我们正在研究这些异常值，因为它们种植在温暖地区的高海拔地区。 混合物是独一无二的。 在这里或其他任何地方都没有做过。 年轻的酿酒师意识到威拉米特山谷是一个多元化的景观——并不是每个地方都将生产世界级的黑比诺。 这必须从白话中删除，因为它不是真的； 它的景观太多样化了——不同的土壤类型和海拔， 模式精神，拥有不同技能的不同酿酒师。”

Hadi 还与他的妻子 Giulia 合作，将葡萄酒与艺术融为一体。

“她是一位画家和雕塑家，我专注于葡萄酒。 试图把它联系起来是葡萄墨水的想法。 我会制作一种酒，她会尝试，然后创作一幅画。 或者我会看一幅画，然后尝试根据痛苦带来什么样的情绪来制作葡萄酒。 这将与她的画作的纹理有关。 因为她画了明亮而充满活力的色彩，所以夏季发行会很多。 我们的想法是通过葡萄酒散发出同样的活力。 具有将所有三种葡萄酒——白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒——结合在一起的特征，并且能够在一瓶中唤起所有三种表达的感受——比如黑比诺和灰比诺。”

Hadi 积极推广最近创建的 图拉丁山美国葡萄种植区 (AVA) 产区位于山谷最北端——紧邻哥伦比亚峡谷。

“很多人告诉我要专注于我的财产。 但我认为关注周围的每个人并帮助他们也很重要——因为我们需要一起做这件事。 我不认为一个制片人可以改变一个地区。 但如果我们聚在一起，我们就有很好的机会展示我们认为的特别之处。”

他会给有兴趣搬到该地区的酿酒师什么建议？

“威拉米特山谷仍然非常合作，所以期待良好的友谊。 该地区独有？ 我们不是将每个人都视为竞争对手，而是将其视为合作者。 对于来到这里或任何地区的人来说，重要的是不要利用轶事知识，不仅仅是听邻居告诉你什么——而是要注意你的感受，你知道什么，你可以专攻什么。任何人来到一个新的地区，很高兴看到他们带来一些创新和新的东西。”

Jarad 和 Giulia 很快就会成为父母——他们的结合将在更靠近威拉米特山谷的地方结婚。 由于他们自己的父母和祖父母激发了他们对葡萄酒的共同兴趣，毫无疑问，他们有朝一日也会这样做——但也增加了从在不同半球工作以及在其他大陆生活的经验教训。