西北夏季意味着烤架上的鲑鱼。 虽然阿拉斯加人用他们自己的捕获物填满冰柜——我们的冰柜里装满了足够吃到明年夏天的鲑鱼——但那些在其他地方烧烤的人必须购买农场养殖的鲑鱼或捕获的野生红鲑鱼 位于阿拉斯加州布里斯托尔湾.
野生鲑鱼从海洋归来，重新开始生命周期 这已经持续了数百万年。 野生阿拉斯加红鲑（一种最受欢迎的鲑鱼）被捕获 从六月中旬到七月，为期四到六周的赛季， 当 现存最大的野生鲑鱼 人口返回布里斯托尔湾。
这些鱼是由阿拉斯加原住民捕捞的 几千年来. 几代人以来，Sockeye 一直被熏制、切片、罐装和冷冻——并被给予、交易、出售和食用。
但布里斯托尔湾的渔民、海鲜加工商和社区正面临威胁，这不是第一次。 布里斯托尔湾承载着 1918 年大流感的痛苦回忆， 摧毁了当地的土著居民. 现在，面对 COVID-19 大流行，全球经济已经崩溃，海鲜市场经常在餐馆吃， 也随之崩塌.
为响应 COVID-19，该州 阿拉斯加对该行业施加限制，包括隔离和社会疏远命令。 三文鱼加工商也制定了自己的规则，将工人限制在公司范围内。
所有这些都意味着布里斯托尔湾鲑鱼捕捞加工商面临更高的成本和更低的零售价格。 这导致了戏剧性的 支付的价格下降 48% 给渔民他们的渔获。
渔民必须拥有或租用昂贵的许可证才能参与捕捞、维护船只和设备并支付船员工资，他们面临被迫退出渔业。
不断发展的业务
在 19 世纪后期，商业鲑鱼捕捞首先将渔民从阿拉斯加人称为“外部”的地方吸引到布里斯托尔湾。 钓鱼首先是通过 帆船.
海鲜公司拥有这些船，雇用船员并将它们拖到渔场，从而允许该行业限制捕捞者和捕捞地点。 这种控制防止了过度捕捞并保护了利润。
海鲜公司拒绝对船队进行现代化改造，直到 1951，当摩托艇的引入导致与渔民的新安排时，渔民当时转向更加独立于处理清洁、切片和包装鱼的加工公司工作。
渔民与加工商有着非正式的关系，他们在知道将要支付的价格之前就将产品交付给加工商。 根据市场条件和他们可以采用的影响鱼类质量的做法，他们在赛季结束后收到奖金，包括 鱼被捕获后立即冷藏，放血并小心处理以保护鱼的质量.
关于渔民安全的分歧， 工会化 或合作社，价格冲突与渔业一样存在。 渔民怀疑加工商合谋压低价格，于 2000 年代初提起诉讼。 虽然诉讼是 安定，怀疑依然存在。
阿拉斯加内外的钱
今天， 阿拉斯加人约占 2,500 名渔民的一半 他们蜂拥而至在布里斯托尔湾鲑鱼奔跑中捕捉红鲑鱼。 的 美元250亿 在 2018 年捕获的鱼中，以偏远的布里斯托尔湾地区为家的渔民拿走了支付给渔民的不到 20% 的钱，其余的钱主要流向了其他阿拉斯加人或主要来自华盛顿、俄勒冈州和加利福尼亚州的渔民。
虽然鱼是由阿拉斯加人和来自外部的渔民混合捕获的，但它们是由来自远至东欧和东南亚的地理上更加多样化的劳动力进行处理、切割和加工的。 只是 少数 的加工工作由当地居民完成。
平均个人总工资——大约 本季 8,000 美元 - 加工工人的收入高于布里斯托尔湾的家庭月收入中位数，但也可能包括本赛季在布里斯托尔湾涌现的自给自足罐头厂的食宿和其他补偿。
整体捕鱼活动提供 数百万美元 布里斯托尔湾地区每年的税收收入只有几千人。
Jean-Erick Pasquier/Gamma-Rapho 来自 Getty Images
新兴竞争
布里斯托尔湾一直面临着基于运营规模不确定和外部市场竞争的挑战。 然而，该结构 市场开始发生重大变化 随着挪威鲑鱼水产养殖的开始，鱼不是由独立渔民捕获，而是由农民在围栏中饲养。
通过选择性育种和驯化，到 2000 年代初，养殖鲑鱼的收获量已超过野生鲑鱼，如今养殖鲑鱼已成为 以野生鲑鱼捕获率的 2.5 倍增长. 这是市场上养殖鲑鱼数量转移的一部分。
养殖鲑鱼的数量不受自然限制，而是受到监管制度和农民寻找肥沃海洋的能力的限制。 相反，布里斯托尔湾不是工厂，野生生产受到包括气候变化在内的无数自然因素的影响。 渔业的管理是为了可持续性，因此不能通过增加产量来应对鱼品需求的增长。
不断增长的市场份额 养殖鲑鱼的数量给布里斯托尔湾的生产者和渔民带来了压力，因此渔民们现在正在共同努力保护他们产品的价值和声誉。 生产者的目标是通过营销布里斯托尔湾红鲑这一事实来维持渔获物的价值。 可持续管理 不仅是有机的，而且是最后的真正野生食物来源之一。
近年来对渔业有利，因为它已经看到了创纪录的运行和收成。 与此同时，在过去几个季节的大部分时间里，批发价格一直居高不下，因为加工商从罐头转向更优质的产品，如鱼片。 渔民还通过各种质量奖金从他们的渔获中获得了更多价值，这些奖金用于放血和更好地处理他们的渔获。
然而，捕获的鱼的平均大小一直在下降，迫使生产者调整可以生产的产品类型。 较大的鱼通常更有价值，因为它们可以变成更多、更高质量的鱼片。
这值得么？
捕捞布里斯托尔湾鲑鱼一直很艰难，尤其是因为在这些寒冷的北方水域生活是有风险的，有时甚至是致命的。 养殖鲑鱼的发展增加了挑战，但野生产业正在适应，渔民往往会这样做。
然后大流行来了。
今年，面对冠状病毒，社区正努力保护公共卫生及其经济。 从州外来的渔民必须进行检测和隔离，加工商已经对从州外来的工人实施了全面的检测。 渔民和加工厂工人未统一遵守 州和地方政府关于保持社交距离和戴口罩的卫生要求.
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XNUMX 月中旬，随着跑步活动的结束， 87 例非阿拉斯加居民和 16 例阿拉斯加居民病例 布里斯托尔湾地区的 COVID-19。 这是在一些社区成员呼吁关闭渔业以应对 COVID-19 的背景下。 目前尚不清楚这些是由于行业更严格的控制还是渔业开放的结果而被发现的。
渔民想知道所有的麻烦是否值得他们花时间。 需求减少导致价格大幅下跌，使渔民 质疑他们是否会收支平衡.
这发生在养殖鲑鱼是该行业不断增长的一部分的时候。 本赛季的长期影响将是一个悬而未决的问题，但在 2020 年，较低的 48 烤架上的平均红鲑鱼片伴随着冲突、合作和勇气的悠久历史。
