“西西里紫罗兰”被称为紫菜花，生长在意大利，它的颜色并不比普通的差，但它的颜色却很不寻常。这种蔬菜是西兰花和普通花椰菜的杂交品种。它在厨房中的使用非常美观和优雅，因为它可以准备具有特有的紫罗兰色的装饰物、汤和果泥。在西西里岛，紫花椰菜仍然是小众产品，主要种植在有机农场。
它富含纤维和维生素 C、维生素 K 和 A、B 族和硒，可增强我们的免疫系统。这种蔬菜是一种极好的抗氧化剂。它可以防止血管堵塞、血栓形成和心脏病。
它含有称为花青素的黄酮类化合物，使其呈紫色，被认为有助于调节血脂和血糖水平，并有助于降低患癌症的风险。它富含单宁，适合生吃。
花椰菜含有 92% 的水、5% 的碳水化合物和 2% 的植物蛋白。 25克生产品含有100大卡热量，非常适合低热量饮食。它可以在冰箱中的纸袋或塑料袋中保存长达一周。花椰菜煮熟后应在两到三天内食用。
炒或烤应该比蒸能保留更多的营养成分。蒸或烤后，花椰菜可以直接食用或加入其他菜肴中。它经常被用作各种奶油汤、果泥、鱼子酱和零食的成分。紫色花椰菜似乎起源于西西里岛，来自当地被称为“西西里紫罗兰”的花椰菜种群。紫色并非来自基因突变，而是来自人类的自然选择。紫色变种在意大利南部和南非尤其常见。
花椰菜有不同类型，主要区别在于颜色。白花椰菜是最常见的，橙色品种仅在加拿大的某些土壤中发现，并且比白花椰菜含有更多的维生素A。绿花椰菜主要产于欧洲和美国。正如已经提到的，花椰菜富含膳食纤维，有助于保持消化系统健康。葡萄糖苷的存在是花椰菜的另一个特性，有助于预防胃癌和溃疡。它含有大量的抗氧化剂，因此有助于对抗心血管疾病。花椰菜具有消除致癌酶的能力。它具有抗炎作用，有助于预防关节炎和肥胖。
在卡塔尼亚，水煮花椰菜也被用来填充 scaciata。这是一种用石炉制作的乡村蛋糕，里面有各种配料。这种糖果在平安夜和新年非常受欢迎。有很多变体，即西兰花、thuma 和凤尾鱼、意大利乳清干酪、土豆、洋葱、黑橄榄、优质羊奶酪。
