「西西里紫羅蘭」稱為紫花椰菜，生長在義大利，它的顏色並不比普通花椰菜差，但它的顏色卻很不尋常。這種蔬菜是西蘭花和普通花椰菜的雜交品種。它在廚房中的使用非常美觀和優雅，因為它可以準備具有獨特的紫羅蘭色的裝飾、湯和果泥。在西西里島，紫花椰菜仍然是小眾產品，主要種植在有機農場。
它富含纖維和維生素 C、維生素 K 和 A、B 群和硒，可增強我們的免疫系統。這種蔬菜是一種極佳的抗氧化劑。它可以防止血管堵塞、血栓形成和心臟病。
它含有稱為花青素的類黃酮化合物，使其呈紫色，被認為有助於調節血脂和血糖水平，並有助於降低癌症的風險。它富含單寧，適合生吃。
花椰菜含有 92% 的水、5% 的碳水化合物和 2% 的植物性蛋白質。 25克生產品含有100大卡熱量，非常適合低熱量飲食。它可以在冰箱中的紙袋或塑膠袋中保存長達一周。花椰菜煮熟後應在兩到三天內食用。
炒或烤應該比蒸能保留更多的營養成分。蒸或烤後，花椰菜可以直接食用或加入其他菜餚。它經常被用作各種奶油湯、果泥、魚子醬和零食的成分。紫色花椰菜似乎起源於西西里島，來自當地被稱為“西西里紫羅蘭”的花椰菜種群。紫色並非來自基因突變，而是來自人類的自然選擇。紫色變種在義大利南部和南非尤其常見。
花椰菜有不同類型，主要區別在於顏色。白花椰菜是最常見的，橙色品種僅在加拿大的某些土壤中發現，並且比白花椰菜含有更多的維生素A。西花椰菜主要產於歐洲和美國。正如已經提到的，花椰菜富含膳食纖維，有助於保持消化系統健康。葡萄糖苷的存在是花椰菜的另一個特性，有助於預防胃癌和潰瘍。它含有大量的抗氧化劑，因此有助於對抗心血管疾病。花椰菜具有消除致癌酵素的能力。它具有抗炎作用，有助於預防關節炎和肥胖。
在卡塔尼亞，水煮花椰菜也被用來填充 scaciata。這是一種用石爐製作的鄉村蛋糕，裡面有各種配料。這種糖果在平安夜和新年非常受歡迎。有很多變種，即西蘭花、thuma 和鳳尾魚、乳清乾酪、馬鈴薯、洋蔥、黑橄欖、優質羊乳酪。
