EFSA het die risiko's vir menslike en dieregesondheid geassesseer wat verband hou met die teenwoordigheid van glikoalkaloïede in voedsel en voer, veral in aartappels en produkte wat van aartappels afkomstig is.
Glikoolkaloïede is natuurlike verbindings wat in die Solanaceae-familie van plante voorkom, wat aartappels, tamaties en eiervrug insluit.
Kenners het 'n gesondheidsorg vir babas en kleuters geïdentifiseer, met inagneming van beide gemiddelde en hoë verbruikers. Onder volwassenes is daar slegs 'n gesondheidsorg vir hoë verbruikers. Glikoalkaloïede vergiftiging kan akute spysverteringskanaal simptome veroorsaak, soos naarheid, braking en diarree.
Gebaseer op die nuutste beskikbare kennis, het EFSA 'n laagste waargenome nadelige effekvlak van 1 milligram per kilogram liggaamsgewig per dag afgelei. Dit is gelykstaande aan die laagste dosis waarteen ongewenste effekte waargeneem word.
Skil, kook en braai kan die inhoud van glikoalkaloïede in voedsel verminder. Om aartappels te skil kan byvoorbeeld hul inhoud met tussen 25 en 75% verminder, kook in water tussen 5 en 65%, en braai in olie tussen 20 en 90%.
