Vodka is die eerste keer in die 1930's in Poolse en Russiese resepte genoem. Sedertdien was dit nog 'n onderwerp van dispuut tussen die twee lande, skryf Deutsche Welle. Wie het dit eerste vervaardig?
Die kompetisie tussen Pole en Rusland is eeue oud, ook op die gebied van argitektuur en gastronomie. Veral irriterend vir Pole is die wydverspreide oortuiging dat vodka sy oorsprong in Rusland het. “Wodka word in Pole gemaak, nie Rusland nie.
Dit is ons DNA ", beklemtoon Andrzej Shumowski van die Vereniging van Poolse Vodka-produsente, wat 'n borg is van die eerste Museum van Vodka in Pole, wat in 2018 in Warskou geopen is.
Die tegnologie is in die Midde-Ooste ontwikkel
Agnieszka Rinetska, wat ’n toergids by die museum is, wys van meet af aan dat sy nie die belangrikste vraag kon beantwoord nie: “Vandag nog is daar gesprekke oor wie die eerste was om vodka te vervaardig,” erken sy. Maar Pole het goeie argumente in sy guns. “Distillasietegnologie kom van die Weste af – dit reis eers deur Pole en van daar na Rusland.”
Die distillasietegnologie, genaamd alembic, is eintlik deur Arabiese wetenskaplikes ontwikkel. Hulle produseer die hoë-alkohol vloeistof aanvanklik vir mediese doeleindes. En dit is glad nie bekend wanneer hierdie distillate na die Ooste versprei het nie.
Die woord "vodka" word die eerste keer in dokumente in Pole genoem in 1405. Maar dan is daar 'n ander betekenis - nie 'n alkoholiese drankie nie, maar 'n plas of dam. Die eerste Poolse en Russiese vodka-resepte dateer terug na 1530, waarin vreemde distillate – insluitend, byvoorbeeld, gebreekte slakdoppe, goue blare of maagdelike hare – met water gemeng is om in medisinale tinkture te verander, het Neue gesê. Zürcher Zeitung ".
'n Drankie vir die elite
Vodka het geword soos ons dit vandag ken, eers in die 17de-18de eeu, toe die teenwoordigheid van genoeg rog, hawer, gars en aartappels in Oostelike Europa was die rede waarom hierdie produkte as grondstowwe verkies is. Anders as vandag, kon toe net die elite duur alkohol bekostig. 'n Poolse werker het 'n halwe zloty per dag verdien, en 'n 4-liter bottel vodka het 14 zloty gekos. Terselfdertyd het die drinkkultuur ontwikkel – deur heildronke het die adellikes hul lojaliteit aan die vaderland, aan die koning, ens. wonde terselfdertyd. Pole het sy vodka na die helfte van Europa begin uitvoer.
In die 19de eeu het tegnologiese vooruitgang industriële produksie vergemaklik. Die sogenaamde "Pistorius-plaat" laat toe om doeltreffendheid te verhoog.
Tot vandag toe word vodka in drie stappe vervaardig – eers gekook, dan gefermenteer en laastens gedistilleer. Dit lei tot die "kleurlose, smaaklose en reuklose produk" wat vodka volgens die amptelike definisie beskryf. Die groot moondhede wat Pole verdeel, organiseer die produksie van vodka op hul gebiede. In Rusland word die vodka-monopolie een van die hoofbronne van staatsinkomste.
Die produksie van vodka het selfs tydens die oorloë nie opgehou nie
Die Vodka-museum in Warskou word gehuisves in 'n gebou wat in 1897 deur die besetters gebou is. Die vodka wat daarin geproduseer is, is ook gebruik as 'n aanvulling tot die betaling van Russiese soldate. Toe hulle in 1915 moes onttrek, het hulle tien miljoen liter vodka op straat gegooi om dit nie aan die vyand oor te laat nie.
In die tyd tussen die twee wêreldoorloë het vodka weer in onafhanklike Pole gefloreer, en in die krisisjare het die swartmark gefloreer. Produksie het selfs tydens die Duitse besetting nie opgehou nie.
Toe die kommuniste die fabriek in 1947 genasionaliseer het, het Viborova-vodka wat daar geproduseer is een van die belangrikste kundige produkte geword. Die uitstalling bied van die ster se oomblikke van die drankie – soos hoe “Viborova” op die eerste vlug van “Concord” bedien is of hoe “Rolling Stones” ’n hele motor vol daarvan bestel het vir hul toer in Pole in 1967. Selfs as dit meer 'n legende is, klink die storie goed.
Swede produseer die meeste vodka en verbruik die meeste in Rusland
Die stelling van die museum dat Pole vandag die belangrikste produsent van vodka in die EU was, is ook sonder bevestiging, merk die NCC op. In 2019 was dit vierde op die wêreldranglys ná Swede, Frankryk en Rusland. Die bedryf ly beslis onder buitelandse mededinging, erken die vereniging van produsente. En daar is 'n skeiding: sedert 2013 is "Poolse vodka" 'n produk met 'n beskermde oorsprongsbenaming, wat slegs uit plaaslike grondstowwe vervaardig moet word en die eerste twee produksiestappe moet in die land uitgevoer word. Maar die gewilde Zubrovka voldoen nie aan hierdie vereistes nie. Baie produsente koop grondstowwe goedkoop in die buiteland.
Die gewildheid van vodka in Pole is egter onveranderd – met al die gepaardgaande sosiale en gesondheidsprobleme. In 2019 het alkoholverbruik in die land 'n nuwe rekord in die post-kommunistiese era bereik. Om stygende verbruik onder jong mense te bekamp, het owerhede aksynsbelasting verhoog.
Maar net een land gaan voort om beter as Pole te presteer in die drink van harde alkohol in die vorm van 'n skoot: Rusland se ewige mededinger.
