بحسب منظمة الأغذية والزراعة ((منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة), فقط عندما يكون الطعام آمنًا يمكننا الاستفادة بشكل كامل من قيمته الغذائية ومن الفوائد العقلية والاجتماعية لتقاسم وجبة آمنة.
وقالت منظمة الأغذية والزراعة: "إن الأغذية غير الآمنة هي سبب العديد من الأمراض وتسهم في ظروف صحية سيئة أخرى ، مثل ضعف النمو والتنمية ، ونقص المغذيات الدقيقة ، والأمراض غير المعدية أو المعدية ، والأمراض العقلية".
مرض لا يمكن تجنبه
تصيب الأمراض المنقولة بالغذاء واحدًا من كل 10 أشخاص في جميع أنحاء العالم كل عام ، وتتراوح من الإسهال إلى السرطانات. لحسن الحظ ، يمكن الوقاية من معظمها.
الطريقة التي نبني بها أنظمة الغذاء وسلاسل التوريد يمكن أن تمنع المخاطر المعدية والسامة ، وكذلك مسببات الأمراض الجرثومية (البكتيريا والفيروسات والطفيليات) والمخلفات الكيميائية والسموم الحيوية من الوصول إلى أطباقنا.
"نحن بحاجة إلى تحويل النظم الغذائية لتقديم صحة أفضل ، ونحن بحاجة إلى القيام بذلك بطريقة مستدامة"، قالت منظمة الأغذية والزراعة. "يجب على صانعي سياسات النظم الغذائية والممارسين والمستثمرين إعادة توجيه أنشطتهم لزيادة الإنتاج والاستهلاك المستدامين للأغذية الآمنة."
كما ذكرت وكالة الأمم المتحدة أن التغييرات المنهجية من أجل صحة أفضل ستؤدي إلى غذاء أكثر أمانًا - وهو عامل مساعد حاسم للتنمية طويلة الأجل وشرط أساسي لتحقيق أهداف التنمية المستدامة (SDGs).
هل تعلم؟
- الأطعمة غير الآمنة التي تحتوي على بكتيريا أو فيروسات أو طفيليات أو مواد كيميائية ضارة تسبب أكثر من 200 مرض.
- تشير التقديرات الأخيرة إلى أن تأثير الغذاء غير الآمن يكلف الاقتصادات المنخفضة والمتوسطة الدخل حوالي 95 مليار دولار من الإنتاجية المفقودة كل عام.
- تساعد ممارسات النظافة الجيدة في قطاعي الأغذية والزراعة على الحد من ظهور وانتشار الأمراض المنقولة بالغذاء.
خطوات نحو الصحة
منظمة الصحة العالمية (من الذى) دعا إلى مجموعة من الإجراءات المحددة عبر قطاعات متعددة لجعل الغذاء أكثر أمانًا ، بدءًا من تدابير السياسة لتعزيز النظم الوطنية لسلامة الأغذية وضمان الامتثال لمعايير سلامة الأغذية.
وهذا يتطلب التعاون على المستويات المحلية والوطنية والإقليمية والعالمية.
يجب أن تمتثل شركات الأغذية لمعايير الأغذية الدولية وإشراك الموظفين والموردين وأصحاب المصلحة الآخرين لتنمية وتطوير ثقافة سلامة الأغذية.
في الوقت نفسه ، تحتاج المؤسسات التعليمية وأماكن العمل إلى تعزيز التعامل الآمن مع الأغذية ودعم سلامة الأغذية.
شركاء في العافية
منذ 2018 عندما حددت الجمعية العامة اليوم ، منظمة الأغذية والزراعة و من الذى يسرت بشكل مشترك الاحتفال به ، بالتعاون مع الدول الأعضاء وغيرها.
تتناول منظمة الأغذية والزراعة قضايا سلامة الأغذية على طول السلسلة الغذائية أثناء الإنتاج والمعالجة ، بينما تشرف منظمة الصحة العالمية عادةً على العلاقات داخل قطاع الصحة العامة.
يأتي اليوم العالمي لسلامة الأغذية 2022 بعد عشرة أيام من اعتماد التحديث استراتيجية منظمة الصحة العالمية العالمية لسلامة الأغذية، علامة فارقة في العمل على تعزيز الصحة والحفاظ على العالم آمنًا وحماية المستضعفين.
