هكذا تم إنشاء الدونات وفتحتها

يعود أصل الكعك الأول المعروف إلى اليونان القديمة، حيث اخترعوا بالفعل الإمبانادا، ويبدو أنه من خلال تخفيف نفس العجينة في المزيد من الماء، حصلوا على قوام أكثر ليونة قاموا بخبزه وتحليته.

لكن الرومان كانوا أكثر براعة، وما فعلوه هو أخذ جزء من العجين وتشكيله بأيديهم قبل وضعه في الماء المغلي أو قليه في زيت ساخن جدًا.

ولكن من الضروري الاستمرار في الوقت المناسب بعد عدة قرون لإعطاء شكل للكعكة التي نعرفها اليوم باسم الدونات. وكان الفضل في ذلك للهولنديين في القرن السادس عشر حيث قاموا بطهي كعكة الزيت المعروفة باسم "أوليكويك" والتي تم تحضيرها بالعجين والسكر ثم قليها، وهي الطريقة التقليدية لعيد الميلاد.

مثل كل ما يتعلق بالمستعمرين تقريبًا، عبرت الدونات في بداية القرن السابع عشر المحيط الأطلسي ووصلت إلى الولايات المتحدة، حيث أطلق عليها الإنجليز اسم "عجينة الجوز" أو معجون الجوز. وغني عن القول أن هذه الحلوى انتشرت بسرعة بين السكان وكان نجاحها فوريًا.

ولكن ما لم يكن في الكعكة هو الثقب الشهير في المركز. كانت ببساطة عبارة عن عجينة مستديرة، متشابهة في الحجم وحلوة جدًا، ولكن من الصعب طهيها في المنتصف، حيث تظل نيئة معظم الوقت.

حتى ذات يوم، جاء هانسون جريجوري، وهو بحار أمريكي رأى والدته تحضر الدونات عام 1847 وشكاواها من مشكلة الطبخ، خطرت له فكرة عمل ثقب في وسط العجينة واستخدام ذلك لجعل الدونات تنضج بشكل متساوي. من جميع الجوانب وتحسن نكهته بشكل كبير.

أكثر من مائتي عام من صنع عجينة الدونات بدون ثقب كانت طويلة جدًا. لقد كانت كعكة أخرى حتى تمكنت من التعرف عليها بهذه الطريقة. وعلى الرغم من أن الإنجليز يريدون الفضل في ابتكارها، فالحقيقة هي أن الهولنديين في ولاية بنسلفانيا كان لديهم هذه الفكرة بشكل مستقل بالفعل.

ومن هنا يأتي المثل الأمريكي القائل "في أمريكا من الممكن تحقيق الشهرة عن طريق اختراع ثقب". هكذا تقول اللوحة البرونزية الموجودة عند سفح نصب هانسون غريغوري التذكاري في مدينة روكبورت بولاية ماين، مسقط رأس البحار.

في إسبانيا هناك سوابق للدونات في القرن الخامس عشر، وخاصة في قشتالة وكاتالونيا، حيث كانت العجينة المقلية حلوة نوعا ما مع وجود ثقب في الوسط تؤكل ساخنة وملطخة بالعسل، وكانت طعاما شهيا لفصل الشتاء وهذا من التقاليد لتناول الطعام في يوم الموتى.

في هذا الكتاب "فن الطبخ والمعجنات والبسكويت والتعليب “، من فرانسيسكو مارتينيز مونتينيو، رئيس الطهاة فيليبي الثاني، تم تقديم العديد من الوصفات التي تم شرحها فيما يتعلق بالفطائر وجميع أنواع الكعك وفواكه المقلاة، وبعضها مطابق تقريبًا للكعك. يمكننا أن نقول ذلك في إسبانياعلى سبيل المثال، تذوق الملوك الكاثوليك بالفعل الكعك، على الرغم من أنه تحت الاسم القشتالي bollos de hechura.

في إسبانيا، تم تسجيل العلامة التجارية Donuts في عام 1962 من قبل شركة Panrico. بعد أكثر من 50 عامًا، وعلى الرغم من المحاولات العديدة التي قامت بها العلامات التجارية المنافسة والطهاة والمستهلكون على مدونات الطبخ، لم يتمكن أحد حتى الآن من مضاهاة نكهتها وملمسها.

ليس من الضروري أن تكون هومر سمبسون لتبتهج بكعكة دونات جيدة الصنع، وفي أمريكا هناك العديد من المخابز المخصصة لها، أما في تكساس، في راوند روك دونتس، يمكنك حتى أن تأكل واحدة بحجم وجهك ، وهم يعدونها لك. في اللحظة. وبطبيعة الحال، عادة ما يكون هناك طابور طويل لتتمكن من تجربة طعامه الرائع.

الدونات لها يومها الخاص في الولايات المتحدة. في أول جمعة من شهر يونيو من كل عام، وبناء على اقتراح من جيش الخلاص في شيكاغو في عام 1938، يتم الاحتفال بـ "يوم الدونات" لتكريم أعضائه الذين قدموا الكعك للجنود خلال الحرب العالمية الأولى.