Konzumace kontaminovaných potravin způsobila, že onemocní odhadem 600 milionů lidí na světě, tedy téměř každý desátý jedinec – 420,000 XNUMX z nich každý rok zemře, zdůraznily v neděli dvě specializované agentury OSN. Světový den bezpečnosti potravin.
Spojení sil, Organizace pro výživu a zemědělství (FAO) a Světová zdravotnická organizace (WHO) označeno že „bezpečnost potravin je sdílená odpovědnost“, kterou musí hrát každý, od vlád, průmyslu a výrobců až po provozovatele podniků a spotřebitele.
Projekt Covid 19 pandemie rovněž upozornila na důležitost monitorování a řešení bezpečnosti potravin; přizpůsobení systémů bezpečnosti potravin tak, aby reagovaly na narušení dodavatelského řetězce; a zajištění trvalého přístupu k bezpečným potravinám.
Vedoucí oddělení bezpečnosti a kvality potravin FAO potvrdil, že v těchto náročných časech je letošní motto – bezpečnost potravin je věcí každého – „výstižnější než kdy jindy“.
"Bez ohledu na to, co se děje, každý člověk stále potřebuje bezpečné jídlo každý den," řekl Markus Lipp. "Nemůžeme polevit ve své ostražitosti, abychom zajistili, že naše potraviny jsou bezpečné."
Investice do zdraví
Bezpečné potraviny jsou klíčové nejen pro lepší zdraví a zabezpečení potravin, ale také pro živobytí, hospodářský rozvoj, obchod a mezinárodní pověst každé země.
„Miliony lidí na celém světě závisí na mezinárodním obchodu, pokud jde o jejich potravinovou bezpečnost a živobytí,“ uvedli v prohlášení šéfové FAO, QU Dongyu, WHO, Tedros Adhanom Ghebreyesus a Roberto Azevedo, Světová obchodní organizace (WTO). Společné prohlášení.
"Jak se země chystají uzákonit opatření, jejichž cílem je zastavit zrychlující se pandemii COVID-19, je třeba dbát na minimalizaci potenciálních dopadů na zásobování potravinami nebo nezamýšlených důsledků na globální obchod a potravinovou bezpečnost."
Agentury tvrdily, že každý rok zemře na celém světě odhadem 700,000 XNUMX lidí kvůli infekcím odolným vůči antimikrobiálním látkám.
„Zlepšení hygienických postupů v potravinářském a zemědělském sektoru pomáhá omezit vznik a šíření antimikrobiální rezistence v potravinovém řetězci a v životním prostředí,“ vysvětlili.
WHO a FAO zdůraznily potřebu lepších údajů k pochopení dalekosáhlých dopadů nebezpečných potravin a potvrdily, že investice do vzdělávání spotřebitelů v oblasti bezpečnosti potravin má potenciál snížit nemoci přenášené potravinami a vrátit úspory až desetinásobně za každý poskytnutý dolar.
„Musíme zajistit, aby naše reakce na COVID-19 neúmyslně nevytvářela neoprávněný nedostatek základních položek a nezhoršovala hlad a podvýživu,“ uvedli šéfové FAO, WHO a WTO. „Nyní je čas projevit solidaritu, jednat zodpovědně a dodržovat náš společný cíl, kterým je posílení potravinové bezpečnosti, potravinové bezpečnosti a výživy a zlepšení obecného blahobytu lidí na celém světě.
Výroba potravin
Infekce způsobené kontaminovanými potravinami mají mnohem větší dopad na populaci se špatným nebo křehkým zdravím, závažněji postihují kojence, těhotné ženy a starší a nemocné lidi a někdy vedou dokonce ke smrti, podle WHO.
Mezitím v různých fázích dnešních složitých dodavatelských řetězců převažují příležitosti ke kontaminaci potravin, od produkce na farmě po porážku nebo sklizeň a během zpracování, skladování, přepravy a distribuce.
Globalizace výroby potravin a obchodu navíc ještě prodlužuje potravinový řetězec, což komplikuje vyšetřování ohnisek alimentárních nemocí a nouzové stahování produktů.
A účinky kontaminace potravin sahají daleko za přímé důsledky pro veřejné zdraví. Podkopává vývoz potravin, cestovní ruch, živobytí potravinářů a hospodářský rozvoj v rozvinutých i rozvojových zemích.
S cílem zlepšit bezpečnost potravin se WHO zasazuje o to, aby různá vládní ministerstva a agentury – včetně veřejného zdraví, zemědělství, vzdělávání a obchodu – vzájemně spolupracovaly a také zapojily občanskou společnost, včetně skupin spotřebitelů.
Řešení problému
Aby se zajistila bezpečnost potravin a kontrola kvality, musí být posíleny systémy na národní, regionální a mezinárodní úrovni, říká FAO.
To mimo jiné vyžaduje:
- Vedení v hodnocení a rozvoji systémů kontroly potravin, včetně politických a regulačních rámců.
- Institucionální a individuální řízení, včetně řízení mimořádných událostí v oblasti bezpečnosti potravin.
- Spolehlivé vědecké poradenství pro podporu standardů na národní, regionální a mezinárodní úrovni.
- Platformy, databáze a mechanismy, které podporují dialog a globální přístup k informacím.
- Shromažďování, analýza a komunikace informací o potravinovém řetězci.
