Desítky variací receptu, které vidíme po celém světě – od přidaného kozího mléka až po šafrán
V Turecku je dezert úplným zážitkem. V Mexiku dělají koktejl s ledovým sorbetem.
Je na světě někdo, kdo nemá rád zmrzlinu? Ať už je to v Asii, Evropa, ve Spojených státech nebo v Jižní Americe, lze jistě říci, že mražená pochoutka je oblíbenou pochoutkou každého a v každém věku. Na světě existují stovky receptů na zmrzlinu, od mražené smetany v USA po kulfi v Indii, vychutnejte si chuť zmrzliny po celém světě prostřednictvím našeho turné.
Mražený krém v USA
Měkká mražená smetana je podle Bruce Weinsteina, autora knihy The Best Ice Cream Book, nejvyhledávanější americkou zmrzlinou. Mražený krém je kombinací mléka, smetany, cukru a vaječných žloutků. Obvykle má také zahušťovadlo, aby byl objemnější. Smetana je velmi podobná našim zmrzlinám z klasického zmrzlinovače, ale ta v Americe je mnohem hustší než ta naše. Pokud jde o příchutě, Američané mají většinou na výběr mezi příchutěmi – vanilkou nebo čokoládou.
Raspado, Mexiko
Raspado je tradiční zmrzlina v Mexiku. Přidáte-li čerstvé mléko, cukr, vanilku a drcený led, vznikne lahodný „nanuk“. Rozklad je sorbet bez alkoholu. Receptura však zahrnuje tradiční mexické ovoce nebo čerstvé ovocné šťávy z limetky, ananasu, pomeranče a manga. A klasická verze se vyrábí pouze se žloutky a ledem. Na mnoha mexických trzích vyrábějí prodejci směs hniloby, kondenzovaného mléka, čerstvého sezónního ovoce, cukru, vanilky a drceného ledu zvanou „eskimo“. Olíznout si prsty.
Gelato, Itálie
Gelato je považováno za kulinářský symbol Itálie. S výjimkou těstovin je gelato považováno za kulinářský symbol Itálie. Italské gelato má nižší obsah tuku než tradiční zmrzlina a vyrábí se z plnotučného mléka, vajec, cukru, přidáním čokolády, lískových oříšků, pistácií a strachately nebo vanilkové zmrzliny smíchané s kousky čokolády. Toto jsou nejoblíbenější chutě Italů.
Elastická turecká zmrzlina – dondurma
Zmrzlina, která se neroztéká? Ano, to je přesně ta dondurma neboli turecká zmrzlina. Zmrzlina, která se neroztéká? Ano, to je přesně ta dondurma neboli turecká zmrzlina. Specialita má elastickou texturu a vyrábí se z kozího mléka, cukru a salepu (mouka z hlíz divoké orchideje). Často také chutná jako masticha nebo pryskyřice vonící po borovici extrahovaná z mastichového dřeva. Nákup dondurmy je celá show. Muži, kteří ji prodávají, nosí tradiční turecký oděv (aba) a sultánův klobouk a zmrzlinu natahují, kroutí a otáčejí, zatímco ji vkládají do nálevky ve vaší ruce.
Kakigori, Japonsko
Kakigori je japonská verze zmrzliny vyrobené z tenkých kousků ledu, které jsou sirupované. Kakigori je japonská verze zmrzliny. Šéfkuchaři připravují kakigori škrábáním velmi tenkých kousků ledu, dokud se nestane nadýchanou texturou. Poté se k ledu přidá sirup s tradiční příchutí venkovského zeleného čaje, jahod, hroznů a melounu. Na dokončení dezertu přidejte kondenzované mléko a podávejte v misce.
Kulfi, Indie
Kulfi je tradiční zmrzlina v Indii, vyrobená z karamelizovaného mléka a ochucená šafránem, drcenými pistáciemi nebo mandlemi. Kulfi je tradiční zmrzlina v Indii, která se vyrábí ze slazeného mléka, které se vaří a karamelizuje a výsledkem je velmi šťavnatá zmrzlina ochucená šafránem, drcenými pistáciemi nebo mandlemi. Kulfi se od ostatních zmrzlin liší také tím, že se obvykle předem vytvaruje do tvaru dlouhého kornoutku, zmrazí a poté podává.
