Les brasseurs produisent de la bière pour la première fois en 200 ans dans une abbaye catholique historique en Belgique.
La Brasserie de l'Abbaye de Grimbergen a ouvert ses portes le 27 mai à l'Abbaye de Grimbergen près de la capitale belge, Bruxelles, Agence Nouvelles catholique signalé.
La ville de Grimbergen est connue pour ses délicieuses et rafraîchissantes bières de style belge, connues dans le monde entier comme des produits emblématiques.
Brasserie de l'Abbaye de Grimbergen a ramené le brassage là où il a commencé lorsque l'abbaye a été fondée il y a près de 900 ans.
La brasserie a commencé à l'intérieur des murs de l'abbaye, la fabrication de la bière ayant cessé après la destruction du bâtiment pendant la Révolution française en 1789
La Brasserie de l'Abbaye a été construite en étroite collaboration entre l'Abbaye de Grimbergen et le Groupe Carlsberg.
Le Père Karel Stautemas, proviseur de l'Abbaye, a dirigé la construction de la nouvelle installation et a rejoint l'équipe de brassage en tant que Brasseur de l'Abbaye.
Lorsque le virus COVID-19 le permettra, il complétera ses qualifications de brasseur, lui permettant ainsi qu'à ses collègues pères de perpétuer l'héritage des générations de pères avant lui.
"La nouvelle microbrasserie est un endroit pour raviver les traditions passées, tout comme notre symbole le Pheonix, nous avons toujours la force de renaître, mais aussi d'ajouter une nouvelle pensée", a déclaré Karel.
« Nous voulons combiner notre expérience, vieille de près de neuf siècles, avec l'innovation dans la recherche des nouvelles bières les plus délicieuses et les plus uniques. Je pense que la microbrasserie nous permet de faire cela, d'explorer et d'expérimenter des styles et des ingrédients d'une manière vraiment excitante.
RETOUR AU BRASSAGE
Le prêtre de 57 ans a joué un rôle déterminant dans le retour de la fabrication de la bière à l'abbaye de Grimbergen, une commune de la province belge du Brabant flamand. L'abbaye abrite 15 membres de l'ordre des Norbertins, fondé en 1120.
L'ordre a été fondé Saint-Norbert de Xanten à Prémontré, près de Laon, France, et est également connu sous le nom d'Ordre des chanoines réguliers de Prémontré ou des Prémontrés.
Impliqué dans le projet de microbrasserie depuis sa création en 2016, Stautemas espère compléter ses qualifications de brasseur dès que les restrictions liées au coronavirus le permettront.
L'abbaye a autorisé une entreprise locale, Maes Brewery, à utiliser le nom Grimbergen et le phénix sur ses bières en 1958. Aujourd'hui, le groupe Carlsberg, le géant brassicole multinational danois, est le titulaire mondial de Grimbergen.
Le Père Karel concilie son quotidien monastique avec la direction de la Brasserie de l'Abbaye, en épaulant le Maître Brasseur Marc-Antoine Sochon, qui s'est également fortement impliqué dans la naissance de la nouvelle brasserie.
Sochon, un brasseur français de 28 ans, a commencé à brasser dans le garage de ses parents et a depuis étudié à la fois la vinification et le brassage,
"Nous brassons maintenant de la bière dans l'abbaye pour la première fois depuis plus de 200 ans, une grande fête pour les Pères, pour la communauté de Grimbergen et pour tous ceux qui aiment la bière de Grimbergen", a déclaré Sochon.
« Nous établissons un marqueur pour les bières belges dans le monde entier. La nouvelle brasserie nous permet de fabriquer des lots de bières délicieuses inspirées des techniques de brassage nouvelles et anciennes pour créer de toutes nouvelles expériences sensorielles.
