Quel est le secret de la forme étonnante du « plus beau légume » ?
Une équipe internationale de scientifiques a révélé le secret de la forme étonnante du brocoli Romanesco - ses roses sont disposées de cette façon car ce sont des bourgeons qui n'ont pas fleuri, a rapporté DPA.
Une telle forme répétitive s'appelle une fractale. Les fractales sont des structures dans lesquelles les parties individuelles ressemblent au tout. Dans le brocoli Romanesco, les roses et leurs morceaux ressemblent à la tête entière.
Les bourgeons devraient se développer en fleurs, mais cela ne se produit pas. Au lieu de cela, des tiges avec des qualités de couleur sont formées, mais la séquence revient au point de départ avant d'être formée. Il s'agit d'un trouble des gènes de la floraison. Les tiges de chou-fleur forment de nouveaux bourgeons à un rythme soutenu, et le processus de Romanesco s'accélère et s'accélère. En raison de cette accélération (accélération), des roses en forme de pyramide se forment.
L'étude a été dirigée par Christophe Godin de l'Institut National de l'Informatique et de l'Automatique. Les résultats ont été publiés dans la revue Science.
