D'fheidhmigh na struchtúir seo, scaipthe ar fud na hIaráine, mar chuisneoirí primitive
I bhfairsinge gan uisce an fhásaigh Peirsis, thángthas ar theicneolaíocht ársa iontach agus seiftiúil, ar a dtugtar yakhchāl, rud a chiallaíonn "pit oighir" sa Peirsis. Is cineál ársa fuarú galaithe é Yakhchāl (Peirsis: کلکر; yakh a chiallaíonn "oighear" agus chāl a chiallaíonn "pit"). Faoi 400 R.Ch., bhí máistreacht déanta ag innealtóirí Peirsis ar an teicníc a bhain le yakhchāl a úsáid chun oighear a chruthú sa gheimhreadh agus é a stóráil sa samhradh sa bhfásach.
Nochtann sé cur chuige sofaisticiúil ár sinsear maidir le táirgeadh oighir agus téann sé siar go dtí 400 R.Ch. D'fheidhmigh na struchtúir seo, scaipthe ar fud na hIaráine, mar chuisneoirí primitive, ag baint úsáide as córas fuaraithe a ceapadh chun oighear a stóráil ar feadh na bliana. Bhí cruth cruinneachán sainiúil ar na luaimh a raibh limistéar stórála ollmhór faoi thalamh iontu. Tógtha as ábhair tiubh teas-dhíonach, d'úsáid na luaimh córas fuaraithe galaithe lastuas.
Ag obair ar aon dul leis an aeráid nádúrtha, téann aer fuar isteach trí na góilíní ag an mbonn, agus cuidíonn an dearadh cónúil an teas atá fágtha a dhíbirt trí na hoscailtí ag an mbarr. Thosaigh an próiseas táirgthe oighir le lochanna éadomhain a líonadh gach oíche ag bealaí fionnuisce. Arna chosaint ó ghhathanna na gréine ag scáthú ballaí, froze na lochanna le linn oícheanta geimhridh.
Aistríodh an t-oighear bailithe ansin chuig yahchal déanta as ábhair áitiúla mar adobe, cré, bán uibhe, fionnadh gabhar, sú líomóide agus moirtéal uiscedhíonach. Bhí ról ríthábhachtach ag na struchtúir shuntasacha seo i gcaomhnú bia, dí agus b’fhéidir na foirgnimh a fhuarú le linn míonna te an tsamhraidh. Sa lá atá inniu ann, tá 129 yakhchals fós mar mheabhrúchán stairiúil ar intleacht na Peirsis ársa.
