સ્વીટનર્સ લાંબા સમયથી આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ખરાબ હોવાનું સૂચન કરવામાં આવે છે. અધ્યયનોએ ઘણી બધી સ્વીટનર્સનો વપરાશ જેવી પરિસ્થિતિઓ સાથે જોડ્યો છે સ્થૂળતા, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અને રક્તવાહિની રોગ. પરંતુ કેન્સરના જોખમ સાથેની કડીઓ ઓછી નિશ્ચિત છે.
1970 ના દાયકામાં યુ.એસ.માં વેચવામાં આવતું સાયક્લેમેટ નામનું કૃત્રિમ સ્વીટનર બતાવવામાં આવ્યું હતું. મૂત્રાશયના કેન્સરમાં વધારો ઉંદરોમાં. જો કે, માનવ શરીરવિજ્ઞાન ઉંદરો અને નિરીક્ષણ અભ્યાસોથી ખૂબ જ અલગ છે લિંક શોધવામાં નિષ્ફળ સ્વીટનર અને મનુષ્યમાં કેન્સરના જોખમ વચ્ચે. આ હોવા છતાં, મીડિયા લિંકની જાણ કરવાનું ચાલુ રાખ્યું સ્વીટનર્સ અને કેન્સર વચ્ચે.
પરંતુ હવે, એ PLOS મેડિસિન માં પ્રકાશિત અભ્યાસ જે 100,000 થી વધુ લોકો પર નજર નાખે છે, તે દર્શાવે છે કે જેઓ અમુક મીઠાઈઓનું ઉચ્ચ સ્તરનું સેવન કરે છે તેઓને અમુક પ્રકારના કેન્સર થવાના જોખમમાં થોડો વધારો થાય છે.
કૃત્રિમ સ્વીટનર્સના તેમના સેવનનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે, સંશોધકોએ સહભાગીઓને ખોરાકની ડાયરી રાખવા કહ્યું. લગભગ અડધા સહભાગીઓને આઠ વર્ષથી વધુ સમય માટે અનુસરવામાં આવ્યા હતા.
અધ્યયનમાં જણાવાયું છે કે એસ્પાર્ટમ અને એસસલ્ફેમ કે, ખાસ કરીને, કેન્સરના વધતા જોખમ સાથે સંકળાયેલા છે - ખાસ કરીને સ્તન અને મેદસ્વીતા-સંબંધિત કેન્સર, જેમ કે કોલોરેક્ટલ, પેટ અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સર. આ સૂચવે છે કે તમારા આહારમાંથી અમુક પ્રકારના સ્વીટનર્સને દૂર કરવાથી કેન્સરનું જોખમ ઘટી શકે છે.
કેન્સરનું જોખમ
ઘણા સામાન્ય ખોરાક સ્વીટનર્સ ધરાવે છે. આ ખોરાક ઉમેરણો ખાંડની અસરની નકલ કરો અમારા સ્વાદ રીસેપ્ટર્સ પર, કોઈ અથવા ખૂબ ઓછી કેલરી વિના તીવ્ર મીઠાશ પ્રદાન કરે છે. કેટલાક સ્વીટનર્સ કુદરતી રીતે થાય છે (જેમ કે સ્ટીવિયા અથવા યાકોન સીરપ). અન્ય, જેમ કે એસ્પાર્ટમ, કૃત્રિમ છે.
તેમ છતાં તેમની પાસે ઓછી કે કોઈ કેલરી નથી, તેમ છતાં સ્વીટનર્સની આપણા સ્વાસ્થ્ય પર અસર પડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, એસ્પાર્ટમ ફોર્માલ્ડીહાઇડમાં ફેરવાય છે (જાણીતું કાર્સિનોજેનજ્યારે શરીર તેને પાચન કરે છે. આ સંભવતઃ તે કોષોમાં એકઠા થતા જોઈ શકે છે અને તેમને કેન્સરનું કારણ બની શકે છે.
જ્યારે તેઓ કેન્સરગ્રસ્ત બને છે ત્યારે આપણા કોષો સ્વ-વિનાશ માટે સખત વાયર્ડ હોય છે. પરંતુ એસ્પાર્ટમ "બંધ કરોકેન્સરના કોષોને આ કરવા માટે કહેતા જનીનો. સુક્રેલોઝ અને સેકરિન સહિત અન્ય મીઠાઈઓ પણ ડીએનએને નુકસાન પહોંચાડે છે તે દર્શાવવામાં આવ્યું છે, જે કરી શકે છે કેન્સર તરફ દોરી જાય છે. પરંતુ આ માત્ર જીવંત સજીવને બદલે વાનગીના કોષોમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે.
સ્વીટનર્સ પર પણ ઊંડી અસર કરી શકે છે બેક્ટેરિયા જે આપણા આંતરડામાં રહે છે. આંતરડામાં બેક્ટેરિયા બદલાઈ શકે છે રોગપ્રતિકારક શક્તિને નબળી પાડે છે, જેનો અર્થ એ થઈ શકે છે કે તેઓ હવે કેન્સરગ્રસ્ત કોષોને ઓળખી શકશે નહીં અને દૂર કરશે નહીં.
પરંતુ આ પ્રાણી અને કોષ-આધારિત પ્રયોગોમાંથી તે હજુ પણ અસ્પષ્ટ છે કે કેવી રીતે સ્વીટનર્સ કોશિકાઓમાં કેન્સરગ્રસ્ત ફેરફારોની શરૂઆત અથવા સમર્થન કરે છે. આમાંના ઘણા પ્રયોગો મનુષ્યો પર લાગુ કરવા માટે પણ મુશ્કેલ હશે કારણ કે સ્વીટનરની માત્રા માનવ દ્વારા ક્યારેય લેવામાં આવતી હતી તેના કરતા ઘણી વધારે માત્રામાં આપવામાં આવી હતી.
અગાઉના સંશોધન અભ્યાસોના પરિણામો મર્યાદિત છે, મોટાભાગે કારણ કે આ વિષય પરના મોટાભાગના અભ્યાસોએ કોઈપણ ગળપણ ન ખાધું હોય તેવા જૂથની સરખામણી કર્યા વિના માત્ર સ્વીટનર્સના સેવનની અસર જોવા મળી છે. ની તાજેતરની પદ્ધતિસરની સમીક્ષા લગભગ 600,000 સહભાગીઓ એવું પણ તારણ કાઢ્યું છે કે કૃત્રિમ સ્વીટનર્સનો ભારે વપરાશ ચોક્કસ કેન્સરનું જોખમ વધારી શકે છે તે સૂચવવા માટે મર્યાદિત પુરાવા છે. એ BMJ માં સમીક્ષા સમાન નિષ્કર્ષ પર આવ્યા.
જો કે આ તાજેતરના અભ્યાસના તારણો ચોક્કસપણે વધુ સંશોધનની ખાતરી આપે છે, અભ્યાસની મર્યાદાઓને સ્વીકારવી મહત્વપૂર્ણ છે. પ્રથમ, ખોરાકની ડાયરીઓ અવિશ્વસનીય હોઈ શકે છે કારણ કે લોકો હંમેશા પ્રમાણિક નથી તેઓ શું ખાય છે અથવા તેઓ શું ખાય છે તે ભૂલી શકે છે. જો કે આ અભ્યાસમાં દર છ મહિને ફૂડ ડાયરીઓ એકત્રિત કરવામાં આવી હતી, તેમ છતાં એક જોખમ રહેલું છે કે લોકો હંમેશા તેઓ શું ખાય છે અને શું પી રહ્યા છે તેની સચોટપણે નોંધ કરી શકતા નથી. જો કે સંશોધકોએ આ જોખમને આંશિક રીતે ઘટાડીને સહભાગીઓએ તેઓ ખાધેલા ખોરાકના ફોટા પાડી શકે છે, તેમ છતાં લોકોએ તેઓ ખાધેલા તમામ ખોરાકને સમાવી શક્યા નથી.
વર્તમાન પુરાવાઓના આધારે, તે સામાન્ય રીતે સંમત છે કે કૃત્રિમ ગળપણનો ઉપયોગ છે શરીરના વધેલા વજન સાથે સંકળાયેલ છે - જોકે સંશોધકો ચોક્કસ નથી કે શું સ્વીટનર્સ સીધું આનું કારણ બને છે. જો કે આ તાજેતરના અભ્યાસમાં લોકોના બોડી માસ ઇન્ડેક્સને ધ્યાનમાં લેવામાં આવ્યું છે, તે શક્ય છે શરીરની ચરબીમાં ફેરફાર હોઈ શકે છે વિકાસમાં ફાળો આપ્યો આમાંના ઘણામાંથી કેન્સરના પ્રકારો - જરૂરી નથી કે સ્વીટનર્સ પોતે જ હોય.
છેલ્લે, જેઓ સૌથી ઓછી માત્રામાં કૃત્રિમ ગળપણ ખાય છે તેમની સરખામણીમાં ઉચ્ચતમ સ્તરના કૃત્રિમ સ્વીટનર્સનું સેવન કરનારાઓમાં કેન્સર થવાનું જોખમ સાધારણ હતું – અભ્યાસના સમયગાળામાં કેન્સર થવાનું જોખમ માત્ર 13% વધારે હતું. તેથી જો કે જે લોકોએ સૌથી વધુ માત્રામાં સ્વીટનરનું સેવન કર્યું છે તેમને કેન્સર થવાનું જોખમ વધારે હતું, તેમ છતાં આ પ્રમાણ સૌથી ઓછું સેવન કરનારા લોકો કરતા થોડું વધારે હતું.
માં પ્રકાશિત થયેલ લેખ વાતચીત
