यूनिवर्सिटी ऑफ नॉर्थ कैरोलिना के अमेरिकी विशेषज्ञों ने चावल खाने का एक ऐसा साइड इफेक्ट पाया है जिसके बारे में बहुत से लोग सोचते भी नहीं हैं। चावल के अनपेक्षित दुष्प्रभाव वैज्ञानिकों के अनुसार, पका हुआ चावल शरीर के लिए विषैला हो सकता है। यदि इसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया गया है, तो आपको इसे नहीं खाना चाहिए - इस मामले में, विषाक्तता की संभावना तेजी से बढ़ जाती है, शोधकर्ताओं के अनुसार।
वैज्ञानिकों का कहना है कि चावल में बैक्टीरिया पाया जा सकता है। बेसिलस सेरियस प्रकार के जीवाणु, जो मिट्टी से भेदते हैं, सबसे अधिक बार इसमें पाए जाते हैं। चावल पकाने के विभिन्न तरीकों के साथ प्रयोग करने के बाद, शोधकर्ताओं ने पाया कि गर्मी उपचार चावल में रहने वाले सभी सूक्ष्मजीवों को हमेशा नष्ट नहीं करता है। यदि खाना पकाने के बाद जीवित रहने वाले जीवाणु बीजाणु भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, तो यह स्वास्थ्य में गंभीर गिरावट का कारण बन सकता है। बैक्टीरिया की गतिविधि थर्मोस्टेबल सहित विषाक्त पदार्थों की रिहाई के साथ होती है, जो विषाक्तता के लक्षणों को भड़काती है। विशेषज्ञों के अनुसार पकाने के दो घंटे के अंदर चावल को फ्रिज में रख देना चाहिए- नहीं तो जहरीला होने का खतरा बहुत ज्यादा हो जाएगा।
“अगर खाना पकाने के बाद सामान्य रूप से कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है तो बैक्टीरियल बीजाणु चावल पकाने में जीवित रहने में सक्षम होते हैं। इस मामले में, बीजाणु बढ़ते हैं और गुणा करते हैं," वैज्ञानिक परियोजना के लेखक बताते हैं।
सूज़ी हेज़लवुड द्वारा फोटो: https://www.pexels.com/photo/rice-in-white-ceramic-bowl-1306548/
