Svaki dan u svijetu se napravi više od 2 milijarde doza kave, a neki barovi u Italiji postavljaju rekorde od preko 4,000 doza kave dnevno.
Legenda kaže da je u 9. stoljeću mladi abesinski pastir primijetio da su koze koje je čuvao postale neobično energične nakon što su pojele plodove neke njemu nepoznate biljke. Isprobao ga je iz znatiželje i učinak je bio nevjerojatan, osjećao se živahno i poletno tijekom dana. Postupno se ovo piće proširilo svijetom.
Ovo je još jedan dokaz da je dobro vjerovati životinjama koje su zadržale vezu s prirodom i iskorištavaju svoje instinkte. Riječ "kava" je arapskog porijekla i znači "moć, energija" ili druga teorija je da dolazi od arapske riječi za vino - "kahwa" ili da je to vino iz zrna kave. O pitanju domovine kave, međutim, još uvijek postoje sporovi. Prema nekim izvorima to je regija Kaffa u jugozapadnoj Etiopiji, a prema drugima Jemen.
Kava je voće koje podsjeća na trešnju, pa se zbog toga i naziva “kavena trešnja”, boja biljke vrlo podsjeća na aromu i izgled jasmina. Postoje dvije glavne metode obrade kave – mokra i suha. Nakon toga slijedi važan dio – fermentacija kave. Važan je jer pridonosi aromi kave. Sljedeća faza je sušenje, koje je najbolje raditi na suncu. Prženje kave je čitava znanost, a različiti pekari imaju i primjenjuju različite metode i tajne.
Najskuplja kava na svijetu “Kopi Luwak” u doslovnom prijevodu s indonezijskog znači “Kava iz azijske palme cibet”. A upravo cibetka, grabežljivi sisavac sličan rakunu, čini ovu kavu tako posebnom. Cibetka se hrani različitim vrstama zrna kave – Arabica, Robusta, Liberica, koje je mame svojom plodnom ljuskom. Nakon što se progutaju, zrnca provedu oko dan i pol u želucu životinje, gdje se samo dio njihove vanjske ovojnice razgrađuje. Njihova unutrašnjost ostaje cijela, nepromijenjenog oblika, te se prirodnim putem izbacuje iz probavnog trakta cibetkinje.
Brojne su dobrobiti kave: “Jako dobro utječu na funkcije mozga – puno smo fokusiraniji, koncentriraniji, jako dobro utječe na pamćenje. Istraživanja pokazuju da svakodnevna konzumacija kave može smanjiti ili spriječiti razvoj dijabetesa tipa B, Parkinsonove bolesti, demencije.
