"Sicilijanska ljubičica" naziva se ljubičasta cvjetača koja raste u Italiji, a nije ništa lošija od obične, ali joj je boja prilično neobična. Ovo povrće je križanac između brokule i običnog cvjetače. Njegova upotreba u kuhinji je vrlo estetski i otmjena, jer omogućuje pripremu garnitura, juha i pirea karakteristične ljubičaste boje. Na Siciliji je ljubičasta cvjetača još uvijek nišni proizvod i uglavnom se uzgaja na organskim farmama.
Bogat je vlaknima i vitaminom C, te vitaminom K i A, kao i skupinom B te selenom koji jačaju naš imunološki sustav. Povrće je odličan antioksidans. Sprječava začepljenje krvnih žila, stvaranje krvnih ugrušaka i bolesti srca.
Sadrži flavonoidne spojeve zvane antocijanini, koji mu daju ljubičastu boju i za koje se smatra da pomažu u regulaciji razine lipida i šećera u krvi, kao i da pomažu u smanjenju rizika od raka. Bogat je taninima i pogodan je za jelo sirov.
Cvjetača se sastoji od 92% vode, 5% ugljikohidrata i 2% biljnih proteina. U 25 grama sirovog proizvoda ima 100 kcal, što ga čini idealnim za niskokalorične dijete. Može se čuvati do tjedan dana u papirnatoj ili plastičnoj vrećici u hladnjaku. Nakon što je skuhan, cvjetaču treba pojesti u roku od dva do tri dana.
Pirjanje ili pečenje trebalo bi sačuvati više hranjivih tvari nego kuhanje na pari. Nakon kuhanja na pari ili pečenja, cvjetača se može jesti takva kakva jest ili se može dodati u drugo jelo. Često se koristi kao sastojak raznih krem juha, pirea, kavijara i grickalica. Čini se da ljubičasta cvjetača potječe sa Sicilije, iz lokalne populacije cvjetače poznate kao Violetto di Sicilia. Ljubičasta boja ne dolazi od genetskih mutacija, već od prirodne selekcije koju je napravio čovjek. Ljubičasta varijanta posebno je česta u južnoj Italiji i Južnoj Africi.
Postoje različite vrste cvjetače koje se uglavnom razlikuju po boji. Bijela cvjetača je najčešća, narančasta sorta se nalazi samo na određenim tlima u Kanadi i sadrži više vitamina A od bijele. Zelena cvjetača može se naći uglavnom u Europi i SAD-u. Kao što je već spomenuto, cvjetača je vrlo bogata dijetalnim vlaknima, koja pomažu u održavanju probavnog sustava zdravim. Prisutnost glukorafina još je jedno svojstvo cvjetače i pomaže u prevenciji raka želuca, kao i čira. Sadrži veliku količinu antioksidansa te stoga pomaže u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti. Cvjetača ima sposobnost eliminirati enzime koji uzrokuju rak. Djeluje protuupalno i pomaže u prevenciji artritisa i pretilosti.
U Cataniji se poširana cvjetača također koristi za punjenje scacciate. Riječ je o rustikalnom kolaču napravljenom u kamenoj peći, s raznim preljevima unutra. Ovaj slatkiš je vrlo popularan na Badnjak i Novu godinu. Postoje mnoge varijante, naime s brokulom, s thumom i inćunima, s ricottom, s krumpirom, lukom, crnim maslinama, vrhunskim ovčjim sirom.
