"სიცილიური იისფერი" ეწოდება მეწამულ ყვავილოვან კომბოსტოს, რომელიც იზრდება იტალიაში და ის არ არის უარესი, ვიდრე ჩვეულებრივი, მაგრამ მისი ფერი საკმაოდ უჩვეულოა. ეს ბოსტნეული ბროკოლისა და ჩვეულებრივი ყვავილოვანი კომბოსტოს ნაზავია. მისი გამოყენება სამზარეულოში ძალიან ესთეტიკური და ელეგანტურია, რადგან საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ გარნირები, სუპები და პიურეები დამახასიათებელი იისფერი შეფერილობით. სიცილიაში მეწამული ყვავილოვანი კომბოსტო ჯერ კიდევ ნიშური პროდუქტია და ძირითადად იზრდება ორგანულ მეურნეობებში.
ის მდიდარია ბოჭკოვანი და ვიტამინი C, ასევე ვიტამინი K და A, ასევე B ჯგუფის და ასევე სელენი, რომლებიც აძლიერებენ ჩვენს იმუნურ სისტემას. ბოსტნეული შესანიშნავი ანტიოქსიდანტია. ის ხელს უშლის სისხლძარღვების დახშობას, თრომბის წარმოქმნას და გულის დაავადებებს.
მას აქვს ფლავონოიდური ნაერთები, სახელწოდებით ანთოციანინები, რომლებიც ანიჭებენ მას მეწამულ ფერს და ითვლება, რომ ხელს უწყობს სისხლში ლიპიდების და შაქრის დონის რეგულირებას, ასევე ამცირებს კიბოს რისკს. ის მდიდარია ტანინებით და გამოდგება უმი საჭმელად.
ყვავილოვანი კომბოსტო შედგება 92% წყლის, 5% ნახშირწყლების და 2% მცენარეული ცილისგან. 25 გრამ ნედლეულ პროდუქტში არის 100 კკალ, რაც მას იდეალურს ხდის დაბალკალორიული დიეტისთვის. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ქაღალდის ან პლასტმასის ჩანთაში ერთ კვირამდე. მოხარშვის შემდეგ ყვავილოვანი კომბოსტო უნდა მიირთვათ ორი-სამი დღის განმავლობაში.
შეწვა ან შეწვა უფრო მეტ საკვებს ინარჩუნებს, ვიდრე ორთქლზე მოხარშვა. ორთქლზე მოხარშვის ან მოხალვის შემდეგ, ყვავილოვანი კომბოსტო შეიძლება მიირთვათ ისე, როგორც არის ან ჩაერთოთ სხვა კერძში. მას ხშირად იყენებენ, როგორც ინგრედიენტს სხვადასხვა კრემის სუპებში, პიურეში, ხიზილალასა და საჭმელში. მეწამული ყვავილოვანი კომბოსტო, როგორც ჩანს, წარმოიშვა სიცილიაში, ყვავილოვანი კომბოსტოს ადგილობრივი პოპულაციისგან, რომელიც ცნობილია როგორც Violetto di Sicilia. მეწამული ფერი არ მოდის გენეტიკური მუტაციებიდან, არამედ ადამიანის მიერ შექმნილი ბუნებრივი გადარჩევით. იასამნისფერი ვარიანტი განსაკუთრებით გავრცელებულია სამხრეთ იტალიასა და სამხრეთ აფრიკაში.
არსებობს სხვადასხვა სახის ყვავილოვანი კომბოსტო, რომლებიც ძირითადად განსხვავდება ფერით. თეთრი ყვავილოვანი კომბოსტო ყველაზე გავრცელებულია, ფორთოხლის ჯიში მხოლოდ კანადაში გარკვეულ ნიადაგშია და შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინ A-ს, ვიდრე თეთრი. მწვანე ყვავილოვანი კომბოსტო ძირითადად გვხვდება ევროპასა და აშშ-ში. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ყვავილოვანი კომბოსტო ძალიან მდიდარია დიეტური ბოჭკოებით, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ჯანმრთელობას. გლუკორაფინის არსებობა ყვავილოვანი კომბოსტოს კიდევ ერთი თვისებაა და ხელს უწყობს კუჭის კიბოს, ასევე წყლულების თავიდან აცილებას. ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტებს და ამიტომ ეხმარება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებთან ბრძოლაში. ყვავილოვან კომბოსტოს აქვს კიბოს გამომწვევი ფერმენტების აღმოფხვრის უნარი. ეს არის ანთების საწინააღმდეგო და ხელს უწყობს ართრიტისა და სიმსუქნის თავიდან აცილებას.
კატანიაში ბრაკონიერ ყვავილოვან კომბოსტოს სკაკიას შესავსებადაც იყენებენ. ეს არის ქვის ღუმელში დამზადებული რუსტიკული ნამცხვარი, შიგნით სხვადასხვა ტოპინგებით. ეს ტკბილეული ძალიან პოპულარულია შობის ღამეს და ახალ წელს. ბევრი ვარიაციაა, კერძოდ, ბროკოლით, ტუმათი და ანჩოუსით, რიკოტათ, კარტოფილით, ხახვით, შავი ზეთისხილით, პრემიუმ ცხვრის ყველით.
