"ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ನೇರಳೆ" ಅನ್ನು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ನೇರಳೆ ಹೂಕೋಸು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೂಕೋಸು ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಬಹಳ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ, ನೇರಳೆ ಹೂಕೋಸು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸ್ಥಾಪಿತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಾವಯವ ಕೃಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಮತ್ತು ಎ, ಹಾಗೆಯೇ ಗುಂಪು ಬಿ ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಅಡಚಣೆ, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಇದು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಎಂಬ ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅದರ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಲಿಪಿಡ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಹೂಕೋಸು 92% ನೀರು, 5% ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು 2% ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 25 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ 100 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಇವೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಹೂಕೋಸು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು.
ಸೌಟಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಪ್ಯೂರೀಸ್, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೇರಳೆ ಹೂಕೋಸು ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ವೈಲೆಟ್ಟೊ ಡಿ ಸಿಸಿಲಿಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹೂಕೋಸಿನ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ. ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವು ಆನುವಂಶಿಕ ರೂಪಾಂತರಗಳಿಂದ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನುಷ್ಯ ಮಾಡಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ. ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹೂಕೋಸುಗಳಿವೆ. ಬಿಳಿ ಹೂಕೋಸು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ವಿಧವು ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಹೂಕೋಸು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು USA ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹೂಕೋಸು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಕೋರಾಫಿನ್‌ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹೂಕೋಸಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹುಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೂಕೋಸು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಉರಿಯೂತ ನಿವಾರಕ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಟಾನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಬೇಟೆಯಾಡಿದ ಹೂಕೋಸು ಸಹ ಸ್ಕಾಸಿಯಾಟಾವನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಲ್ಲಿನ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಕೇಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಒಳಗೆ ವಿವಿಧ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಸಿಹಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದಂದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೊಕೊಲಿಯೊಂದಿಗೆ, ಥುಮಾ ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ರಿಕೊಟ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಶೀಪ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.
