"Vjola ta 'Sqallija" tissejjaħ il-pastard vjola li tikber fl-Italja, u mhix agħar minn dik regolari, iżda l-kulur tiegħu huwa pjuttost mhux tas-soltu. Din il-ħaxixa hija taħlita bejn brokkoli u pastard regolari. L-użu tiegħu fil-kċina huwa estetiku ħafna u ta 'klassi, għaliex jippermetti li jiġu ppreparati garnishes, sopop u purees b'kulur vjola karatteristiku. Fi Sqallija, il-pastard vjola għadu prodott niċċa u jitkabbar prinċipalment f’irziezet organiċi.
Hija rikka f'fibra u vitamina Ċ, kif ukoll vitamina K u A, kif ukoll grupp B u wkoll selenju, li jsaħħu s-sistema immuni tagħna. Il-ħaxix huwa antiossidant eċċellenti. Tipprevjeni l-imblukkar tal-vini tad-demm, il-formazzjoni ta 'emboli tad-demm u mard tal-qalb.
Għandu komposti flavonojdi msejħa anthocyanins, li jagħtuh il-kulur vjola tiegħu u huma maħsuba li jgħinu biex jirregolaw il-livelli tal-lipidi u zokkor fid-demm, kif ukoll jgħinu biex jitnaqqas ir-riskju tal-kanċer. Hija rikka fit-tannini u hija adattata biex tiekol nej.
Il-pastard jikkonsisti minn 92% ilma, 5% karboidrati u 2% proteina veġetali. Hemm 25 kcal f'100 gramma ta 'prodott nej, li jagħmilha ideali għal dieta b'kaloriji baxxi. Jista 'jinħażen sa ġimgħa f'borża tal-karti jew tal-plastik fil-friġġ. Ladarba msajjar, il-pastard għandu jittiekel fi żmien jumejn jew tlett ijiem.
It-tisjir jew ix-xiwi suppost jippreservaw aktar in-nutrijenti tiegħu milli l-fwar. Ladarba steamed jew inkaljat, il-pastard jista’ jittiekel kif inhu jew inkorporat f’dixx ieħor. Ħafna drabi jintuża bħala ingredjent f'diversi sopop tal-krema, purejiet, kavjar u snacks. Il-pastard vjola jidher li oriġina fi Sqallija, minn popolazzjoni lokali ta’ pastard magħrufa bħala Violetto di Sicilia. Il-kulur vjola ma ġejx minn mutazzjonijiet ġenetiċi, iżda minn għażla naturali magħmula mill-bniedem. Il-varjant vjola huwa speċjalment komuni fin-Nofsinhar tal-Italja u l-Afrika t'Isfel.
Hemm tipi differenti ta 'pastard li jvarjaw prinċipalment fil-kulur. Il-pastard abjad huwa l-aktar komuni, il-varjetà oranġjo tinstab biss f'ċerta ħamrija fil-Kanada u fiha aktar vitamina A mill-abjad. Il-pastard aħdar jista 'jinstab prinċipalment fl-Ewropa u l-Istati Uniti. Kif diġà ssemma, il-pastard hija rikka ħafna f'fibra tad-dieta, li tgħin biex iżżomm is-sistema diġestiva b'saħħitha. Il-preżenza tal-glucoraphin hija proprjetà oħra tal-pastard u tgħin biex tevita l-kanċer fl-istonku kif ukoll l-ulċeri. Fih ammont kbir ta 'antiossidanti u għalhekk jgħin fil-ġlieda kontra l-mard kardjovaskulari. Il-pastard għandu l-abbiltà li jelimina l-enzimi li jikkawżaw il-kanċer. Huwa anti-infjammatorju u jgħin biex jipprevjeni l-artrite u l-obeżità.
F'Katanja, il-pastard poached jintuża wkoll biex timla s-scacciata. Huwa kejk rustic magħmul f'forn tal-ġebel, b'diversi toppings ġewwa. Dan il-ħelu huwa popolari ħafna lejlet il-Milied u l-Ewwel tas-Sena. Hemm ħafna varjazzjonijiet, jiġifieri bil-brokkoli, bit-thuma u l-inċova, bl-irkotta, bil-patata, basal, żebbuġ iswed, ġobon tan-nagħaġ premium.
