"ਸਿਸਿਲੀਅਨ ਵਾਇਲੇਟ" ਨੂੰ ਜਾਮਨੀ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਨਿਯਮਤ ਨਾਲੋਂ ਮਾੜਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਰੰਗ ਕਾਫ਼ੀ ਅਸਾਧਾਰਨ ਹੈ. ਇਹ ਸਬਜ਼ੀ ਬਰੌਕਲੀ ਅਤੇ ਨਿਯਮਤ ਗੋਭੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਕਰਾਸ ਹੈ। ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਉਪਯੋਗ ਬਹੁਤ ਸੁਹਜ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਾਇਲੇਟ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਸਜਾਵਟ, ਸੂਪ ਅਤੇ ਪਿਊਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਸਿਸਲੀ ਵਿੱਚ, ਜਾਮਨੀ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਅਜੇ ਵੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੈਵਿਕ ਖੇਤਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ ਅਤੇ ਏ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਗਰੁੱਪ ਬੀ ਅਤੇ ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਡੀ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸਬਜ਼ੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੈ। ਇਹ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਦੇ ਬੰਦ ਹੋਣ, ਖੂਨ ਦੇ ਥੱਕੇ ਬਣਨ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਵਿੱਚ ਫਲੇਵੋਨੋਇਡ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਸਨੂੰ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਇਸਦਾ ਜਾਮਨੀ ਰੰਗ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਖੂਨ ਦੇ ਲਿਪਿਡ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਟੈਨਿਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਖਾਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ 92% ਪਾਣੀ, 5% ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ 2% ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। 25 ਗ੍ਰਾਮ ਕੱਚੇ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ 100 kcal ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲੀ ਖੁਰਾਕ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਾਗਜ਼ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਪੱਕ ਜਾਣ 'ਤੇ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਖਾ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਭੁੰਨਣਾ ਜਾਂ ਭੁੰਨਣਾ ਸਟੀਮਿੰਗ ਨਾਲੋਂ ਇਸਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਭੁੰਲਨ ਜਾਂ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਰੀਮ ਸੂਪ, ਪਿਊਰੀ, ਕੈਵੀਅਰ ਅਤੇ ਸਨੈਕਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਾਮਨੀ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਦੀ ਉਤਪੱਤੀ ਸਿਸਲੀ ਵਿੱਚ ਹੋਈ ਜਾਪਦੀ ਹੈ, ਗੋਭੀ ਦੀ ਇੱਕ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ ਤੋਂ ਜਿਸਨੂੰ ਵਿਓਲੇਟੋ ਡੀ ਸਿਸਿਲੀਆ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਾਮਨੀ ਰੰਗ ਜੈਨੇਟਿਕ ਪਰਿਵਰਤਨ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ, ਪਰ ਮਨੁੱਖ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ ਕੁਦਰਤੀ ਚੋਣ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਜਾਮਨੀ ਰੂਪ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੱਖਣੀ ਇਟਲੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਅਫਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੈ।
ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਚਿੱਟੇ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਹੈ, ਸੰਤਰੀ ਕਿਸਮ ਕੈਨੇਡਾ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਖਾਸ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਰਾ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਖੁਰਾਕੀ ਫਾਈਬਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਗਲੂਕੋਰਾਫਿਨ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਅਲਸਰ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਇਹ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨਾਲ ਲੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਹੈ ਅਤੇ ਗਠੀਆ ਅਤੇ ਮੋਟਾਪੇ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਕੈਟਾਨੀਆ ਵਿੱਚ, ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਗੋਭੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਕੈਕੀਆਟਾ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਪੱਥਰ ਦੇ ਤੰਦੂਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਪੇਂਡੂ ਕੇਕ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕਈ ਟੌਪਿੰਗ ਹਨ। ਇਹ ਮਿਠਾਈ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਦੀ ਸ਼ਾਮ ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਸਾਲ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਰੋਕਲੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਥੁਮਾ ਅਤੇ ਐਂਚੋਵੀਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ, ਰਿਕੋਟਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਪਿਆਜ਼, ਕਾਲੇ ਜੈਤੂਨ, ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਭੇਡ ਦਾ ਪਨੀਰ।
