Amerykańscy eksperci z University of North Carolina odkryli efekt uboczny jedzenia ryżu, o którym wiele osób nawet nie myśli. Nieoczekiwany efekt uboczny ryżu Zdaniem naukowców gotowany ryż może być toksyczny dla organizmu. Jeśli był przechowywany przez długi czas w temperaturze pokojowej, nie należy go jeść – w takim przypadku prawdopodobieństwo zatrucia gwałtownie wzrasta, zdaniem naukowców.
Naukowcy twierdzą, że bakterie można znaleźć w ryżu. Najczęściej występują w nim bakterie z rodzaju Bacillus cereus, przenikające z gleby. Po eksperymentach z różnymi sposobami gotowania ryżu naukowcy odkryli, że obróbka cieplna nie zawsze niszczy wszystkie mikroorganizmy żyjące w ryżu. Jeśli przetrwalniki bakterii, które przetrwają po ugotowaniu, dostaną się do organizmu człowieka wraz z pożywieniem, może to spowodować poważne pogorszenie samopoczucia. Działaniu bakterii towarzyszy wydzielanie toksyn, w tym termostabilnych, co wywołuje objawy zatrucia. Według ekspertów w ciągu dwóch godzin po ugotowaniu ryż należy umieścić w lodówce – w przeciwnym razie ryzyko zatrucia będzie bardzo duże.
„Zarodniki bakterii są w stanie przetrwać gotowanie ryżu, jeśli po ugotowaniu jest on normalnie przechowywany w temperaturze pokojowej. W tym przypadku zarodniki rosną i rozmnażają się” – zwracają uwagę autorzy naukowego projektu.
Zdjęcie Suzy Hazelwood: https://www.pexels.com/photo/rice-in-white-ceramic-bowl-1306548/
