වයින් තෝරාගැනීමේදී ඔබ මුලින්ම අවධානය යොමු කරන්නේ කුමක් ද? පළමුව, නීතියක් ලෙස, වර්ණය සුදු හෝ රතු, පසුව වඩාත්ම වැදගත් දෙය වන්නේ එය වියළි හෝ පැණිරසයි. රසකැවිලි සමඟ සෑම දෙයක්ම පැහැදිලි නම්, "වියළි" යන යෙදුම - එය එසේ හඳුන්වන්නේ ඇයි.
අපි සොයා බලමු
සෑම කෙනෙකුම මිදි උත්සාහ කර ඇති අතර ඒවා කෙතරම් පැණිරසදැයි දන්නා අතර කාබෝහයිඩ්රේට ප්රමාණය සාමාන්යයෙන් චොකලට් සමඟ සැසඳිය හැකිය. මෙයට හේතුව බෙරි වල ස්වභාවික සීනි අධික වීමයි. මිදි යුෂ වයින් බවට පරිවර්තනය කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී යීස්ට් එය එතනෝල් බවට පත් කරයි. වයින් නිෂ්පාදකයාගේ ඉලක්කය මිහිරි වයින් නම්, යීස්ට් එය සීනි බවට පත් කිරීමට පෙර පැසවීම නතර වේ. වරාය වයින් සාදන ආකාරය මෙයයි, උදාහරණයක් ලෙස, ඒවා මිදි මධ්‍යසාරයෙන් ශක්තිමත් කර ඇති අතර සීනිවලින් අඩක් පමණ පානයෙහි ඉතිරි වේ. ඉලක්කය වියළි වයින් නිර්මාණය කිරීම නම්, පැසවීම බාධා නොවන අතර සියලුම සීනි මධ්යසාර බවට පරිවර්තනය වේ. නමුත් වයින්වල ඇල්කොහොල් අධික බව මින් අදහස් නොවේ, එය සෑදීමට අඩු මිහිරි මිදි භාවිතා වේ. "වියළි" යනු අවම අවශේෂ සීනි සහිත වයින් වර්ගයක් වන අතර මෙම යෙදුම සෑම රටකම පිළිගනු ලැබේ, එය හුදෙක් පිළිගනු ලැබේ. ඔබම තෝරාගැනීමේදී, ප්රභේද සොයා බලන්න - zinfandel, primitive, nutmeg, vionia, gewürztraminer. මේවා වඩාත් ජනප්‍රිය වියළි වයින් වේ, ඒවා ගබඩා රාක්කවල අතිමහත් බහුතරයක් ඇත, එබැවින් අර්ධ පැණිරස වලට ආදරය කරන්නන්ට හොඳ තේරීමක් ඇත.
සම්මතය අනුව, වියළි වයින්වල සීනි සාන්ද්රණය ලීටරයකට ග්රෑම් 4 කට වඩා වැඩි නොවේ. යුරෝපීය සංගමය තුළ, වයින් ලීටරයකට සීනි ග්රෑම් 4-9 ක් අඩංගු නම් වියළි ලෙස සලකනු ලැබේ. මේ නිසා යුරෝපයේ සිට අපේ රටට පැමිණෙන බොහෝ වියළි වයින් අර්ධ වියළි බවට පත්වේ. තේරීම සමඟ වැරැද්දක් නොකිරීමට, සෑම විටම ලේබලය දෙස බලන්න ලීටරයකට සීනි ග්රෑම් කීයක් තිබේද සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ප්රමාණය, එවිට කාලයත් සමඟ ඔබේ වයින් ඒවා අතර සොයාගත හැකිය.
වයින් පසු ඉතිරි වන වියළි මුඛය කෙසේද?
නොඉදුණු පාරාදීස ඇපල් හෝ ශක්තිමත් කළු තේ වලින් පසුව ඔබට දැනෙන්නේ හරියටම එම කහට ගතියයි. කහට ගතියක් ඇති කරන, රසයට තීව්‍රතාවය, තිත්තකම සහ කහට එකතු කරන ටැනින් මේවාය. මෙම ද්රව්ය ලී, පොතු, කොළ සහ පලතුරු වල දක්නට ලැබේ. මිදි වල ඔවුන් ලෙලි, බීජ සහ කඳු වැටි ඇත. ඔබ වයින්වල කහට රසයට අකමැති නම්, සුදු වයින් තෝරන්න. රතු වයින් නිෂ්පාදනයේ දී, මිදි සම සමග වයින් ස්පර්ශය බොහෝ දිගු වේ. පැණිරස වයින් වල, සීනි ටැනින් නිසා ඇතිවන කහට සුමට කරයි
