O le talaʻaga o se tasi o meaʻai sili ona lauiloa a Turkish - lokum, gaosia tele ma faʻaumatia, o se tasi o nai mea suamalie na ofoina atu i luga o le maketi, e amata i le 18 senituri mamao. O le faifa'ato'aga Haj Bekir Efendi ua ta'ua o le "tama" o lokum, a'o amata ona ia fa'ateleina-fa'atau ma fa'atau atu i lana faleoloa. Na taunuu o ia i Constantinople i le 1776 ma faafetai i ona tomai kuka ma taleni, faapea foi ma le lokum na ia saunia, na tofia ai o ia e le Sultan sili sili fai meaʻai i le maota. O le amataga lea o le talaʻaga o le suamalie suamalie, ae e te iloa pe faʻapefea ona atiaʻe ma o le a le mea e faia ai le fiafia?
Le talafaasolopito o lokum
Turkish Delight o se tasi o suamalie sili ona leva i le lalolagi, e talitonu e silia ma le 500 tausaga, o lona uiga na iloa ma saunia e oʻo lava i le taimi na amata ai ona faʻatau atu e le tagata taʻutaʻua i totonu o lana faleoloa ma liliu i se mea suamalie Turkish lauiloa. Na afifi e Haj Bekir Efendi le lokum i solosolo manoa faapitoa ma liliu e avea ma faailoga o le alofa ma se auala e faʻaalia ai lagona, faatasi ai ma tamaloloa e ofoina atu o se meaalofa i le tamaʻitaʻi o latou loto o loʻo latou faauo.
O loʻo faʻaauau pea le tala i le i ai o le fai meaʻai i totonu o le maota, ma le lokum lava ia - faʻatasi ai ma lona salalau atu i fafo atu o Turkey, lea na tupu faʻafetai i se tagata malaga Peretania i le 19 seneturi, o le na fiafia tele i lokum na ia aveina pusa o mea uma. o tofo a Turkish i lona atunuu moni o Peretania o se maa suamalie na ia mauaina. O le igoa o lenei fasi suamalie suamalie, e taʻua o lokum, e maua mai i le gagana Arapi - mai le upu luqam, lea e faaliliuina o le "uu" ma le "gutu tumu". O lona igoa i gagana eseese a Europa i Sasae e sau mai le Ottoman Turkish - lokum.
O le a le mea e fai ai le fiafia Turkish?
O se mea uiga ese o le fua mo le fiafia Turkish e toetoe lava a le suia talu mai le aso na faia ai. Nati, faʻamatalaga eseese ma manogi e faʻaopoopoina i ai, ae o lona uiga e tumau pea e le suia, faʻasaoina ma tuʻuina mai i lea tupulaga i lea tupulaga.
Lokum fa'aliliu le tala'aga o mea'ai ma ona mea. Seʻia oʻo i le 19 senituri ma le oʻo mai o le suka faʻamamaina i nei fanua ma lona faʻaaogaina i le saunia o suamalie, na faia i le meli poʻo fualaau mamago, lea na latou maua ai lo latou tofo. Lokum e saunia mai le faʻafefiloi o suka suka ma le susu susu. E 5-6 itula e saunia ai pe sili atu ona saʻo le kukaina o le paluga, ona faʻaopoopoina lea o le manogi. Ona sasaa lea o le paluga i totonu o fata laupapa lapopoa ma pe a ma le lima itula ona taai i luga, tipi ma sausau i nati po o le suka pauta. O mea ia o lokum e oʻo lava i aso nei, o le tu masani ua faʻasaoina, o le fua - foʻi.
I Bulgaria, fe, o le taulaiga e tele lava i luga o tofo masani ma manogi e fesoʻotaʻi ma lo tatou atunuu, e pei o le Bulgarian rose, walnuts, honey, ae i Turkey o le tele o mea fiafia Turkish o se faataoto, o le sili ona lauiloa o fualaau aina, mint, lemoni, moli, faʻapea foʻi ma Turkish fiafia i aso, pistachios poʻo hazelnuts.
I Turkey, o loʻo avanoa lautele le Turkish delight, afifi i fualaau mamago e pei o apricot, faʻapea foʻi ma fesuiaiga ma le tele o niu. O se ituaiga faapitoa o Turkish delight ua lauiloa foi, faatasi ai ma se vaega o le kulimi (buffalo milk cream) i le va o apa suamalie ma faʻapipiʻi i luga o le popo.
Ata na saunia e Oleksandr Pidvalnyi:
