Nalane ea e 'ngoe ea limenyemenye tse tsebahalang haholo tsa Turkey - lokum, e hlahisoang ka bongata le ho jeoa, e le e' ngoe ea lintho tse monate tse monate tse fanoang 'marakeng, e qala lekholong la bo18 le hōle la lilemo. The confectioner Haj Bekir Efendi o nkoa e le "ntate" oa lokum, ha a qala ho e hlahisa ka bongata le ho e rekisa lebenkeleng la hae. O fihlile Constantinople ka 1776, 'me ka lebaka la tsebo ea hae ea ho pheha le talenta, hammoho le lokum eo ae lokisitseng, o ile a khethoa hore e be moapehi ea ka sehloohong oa likuku ntlong ea borena ke Sultan. Ena ke tšimoloho ea histori ea monate o monate, empa na ua tseba hore na e ile ea ntlafatsoa joang le hore na thabo e entsoe ka eng?
Nalane ea lokum
Turkish Delight ke e 'ngoe ea lipompong tsa khale ka ho fetisisa lefatšeng, tseo ho lumeloang hore li na le lilemo tse fetang 500, ho bolelang hore li ne li tsejoa le ho lokisoa le pele confectioner e tummeng e qala ho e rekisa ka lebenkeleng la hae' me ea e fetola lijo tse monate tsa Turkey . Haj Bekir Efendi o ile a phuthela lokum ka lisakatuku tsa lace tse khethehileng 'me a le fetola letšoao la lerato le mokhoa oa ho hlahisa maikutlo, banna ba e fa mpho ho mofumahali oa lipelo tsa bona tseo ba neng ba ratana le tsona.
Pale ena e tsoela pele hantle ka boteng ba moapehi oa pastry ntlong ea borena, le lokum ka boeona - ka ho ata ha eona kantle ho Turkey, e etsahetseng ka lebaka la mohahlauli oa Lebrithani oa lekholong la bo19 la lilemo, ea neng a rata lokum hoo a ileng a nka mabokose a tsohle. tatso ea Seturkey ho ea habo Brithani, lehakoe le monate leo a le fumaneng. Lebitso la sengoathoana sena se monate se bitsoang lokum, le tsoa ho Searabia - ho tsoa lentsoeng luqam, le fetoletsoeng e le "loma" le "molomo o tletse". Lebitso la eona ka lipuo tse fapaneng tsa Europe Bochabela le tsoa ho Ottoman Turkish - lokum.
Monate oa Turkey o entsoe ka eng?
Ke taba e makatsang hore risepe ea thabo ea Turkey e lutse e batla e sa fetohe ho tloha ka letsatsi leo e bōpiloeng ka lona. Linate, lintlha tse fapaneng le monko o monate li eketsoa ho eona, empa ha e le hantle e lula e sa fetohe, e bolokiloe le ho fetisoa ho tloha molokong ho isa molokong.
Lokum e fetola nalane ea litlolo le metsoako ea eona. Ho fihlela lekholong la bo19 la lilemo le ho fihla ha tsoekere e hloekisitsoeng linaheng tsena le tšebeliso ea eona ha ho etsoa lipompong, li ne li etsoa ka mahe a linotši kapa litholoana tse omisitsoeng, tse ileng tsa ba fa tatso ea bona. Lokum e lokisoa ka motsoako oa sirapo ea tsoekere le lebese la starchy. Ho ile ha nka lihora tse 5-6 ho lokisetsa kapa ho pheha motsoako ka mokhoa o nepahetseng, ka mor'a moo monko o monate o ile oa eketsoa. Joale motsoako oo o ne o tšeloa ka har’a literei tse khōlō tsa lepolanka tse pakang bopaki ’me ka mor’a lihora tse ka bang hlano oa phuthoa, oa tšeloa likoto ’me oa fafatsoa ka linate kapa tsoekere e phofshoana. Tsena ke metsoako ea lokum le kajeno, moetlo o bolokiloe, risepe - hape.
Bulgaria, fe, ho tsepamisitsoe maikutlo haholo ho litlolo tsa setso le monko o monate o amanang le naha ea rona, joalo ka rosa ea Bulgaria, walnuts, mahe a linotsi, athe Turkey ho na le mefuta e fapaneng ea monate oa Turkey, e tsebahalang haholo ke lintlha tsa litholoana, koena, lemon. lamunu, hammoho le Turkey e thabela matsatsi, pistachios kapa makotomane.
Turkey, thabo ea Turkey e fumaneha hohle, e phuthetsoe ka litholoana tse omisitsoeng tse kang apricot, hammoho le mefuta e mengata ea kokonate e ngata. Mofuta o khethehileng oa monate oa Turkey o boetse o tsejoa, o nang le lera la tranelate (cream ea lebese la buffalo) pakeng tsa likhahla tse monate le tse nang le likoti tsa kokonate.
Senepe ke Oleksandr Pidvalnyi:
