Вчені давно хотіли зробити процес прийому їжі ідеальним, щоб їжа максимально засвоювалася і була корисною для організму. Для цього існуючі види фруктів і овочів генетично відредаговані. Але чому їх досі немає в найближчому магазині? Давайте розберемося.
Вирощування кормів і тварин – це складно і не завжди ефективно, перші можуть страждати від погодних умов або погіршуватися, а другі виділяють багато парникових газів і руйнують озоновий шар. Вчені намагаються самостійно виправити недосконалість природи. Це зробили стародавні селекціонери, які схрещували різні види і, по суті, також модифікували гени.
Генетично модифікований або відредагований геном. Яка різниця?
ГМО — організми, ДНК яких спеціально модифікували генні інженери: ці гени отримані з іншого організму, і це може бути абсолютно будь-що, як картопля, так і людина. Таким чином вчені хочуть покращити властивості рослин, мікроорганізмів і тварин.
А для того, щоб відредагувати геном, сьогодні використовується технологія CRISPR, вона не залишає після себе жодних зайвих слідів у геномі, крім потрібної мутації. Останнім часом вчені почали відокремлювати такі продукти від генетично модифікованих (генетично модифікованих), в які штучно вводяться цілі гени або групи генів.
Що зараховується як ГМО та відредагована їжа?
У суспільстві все ще існує страх щодо відредагованої їжі, але насправді з такими продуктами ми стикаємося щодня. За умови, що модифікація генів - це не тільки штучна зміна генів, а й добір. В обох випадках отриманий плід перестає бути схожим на свого предка, а його гени змінюються. Багато звичайних фруктів до цього дня зазнали багато змін, і їх гени сильно змінилися, наприклад:
• Банан
Сучасний банан є результатом схрещування двох ранніх видів, які не були такими смачними. Перший предок був повний великого насіння, а м’якоть другого була несмачна.
• Кавун
Ранні плоди кавунів були не такими вражаючими розмірами, а всередині було багато насіння. Селекціонери збільшили розмір ягоди, а м’якоть стала солодкою і соковитою.
• Капуста
Всі відомі види капусти є результатом роботи селекціонерів. Дика капуста не мала качанів, не росла дрібними качанами, як у цвітної капусти, і не мала великого товстого стебла. Сучасні види настільки відрізняються один від одного, що результат роботи можна точно назвати модифікацією генів.
Чиї гени вчені вручну відредагували і чому?
Будь-який продукт можна редагувати. Зазвичай це мікроорганізми та рослини, трохи рідше – тварини. Гени редагуються, щоб прискорити ріст і збільшити кореневу систему, що може збільшити здатність рослини поглинати вуглець для очищення повітря. Також зменшити викиди від сільськогосподарського сектору. Для порівняння, на сільське господарство припадає 10% парникових газів у Сполучених Штатах. В економічно розвиваються країнах ця галузь створює ще більше викидів.
• Кукурудза
За допомогою редагування генів посіви можна зробити більш стійкими до погодних умов, тому сільське господарство є економічно стійким. Для цього вчені з Bayer Crop Science змінили гени кукурудзи, щоб зменшити втрати врожаю. У підсумку вони отримали кукурудзу, яка знаходиться ближче до землі і тому більш стійка до вітру та опадів.
• Картопля
Овочі та фрукти можуть зіпсуватися не тільки через погодні умови, а й через хворобу або неправильний догляд. Відходи викидаються на звалища, де гниють і виділяють парниковий газ – метан. Компанія з переробки картоплі JR Simplot з Айдахо розробила картоплю, стійку до пошкоджень і потемніння.
• Корови
Більшість викидів від сільського господарства відбувається від тварин. Редагування генів можна використовувати, щоб корови виробляли менше метану. Відомо, що кількість метану, що виробляється коровою, значною мірою залежить від її генетичної структури. Вчені з AgResearch вакцинували корів проти одного типу кишкових мікробів, які виробляють метан, коли тварини перетравлюють їжу.
Чи можуть відредаговані продукти бути здоровими та смачними для людей?
Вчені кажуть, що так.
Наприклад, дослідники з Дослідницького центру Джона Іннеса створили помідори з високим вмістом антоціанів, пігменту, який має протиракову дію. Дослідники додали антоціан з гена до ДНК львиного зева.
Таким же чином можна зробити фрукти солодкими. Вчені виявили, що ген з ДНК рослини Tumatocus виробляє білок, солодкий, як цукор. За допомогою гена полуницю, грушу та яблука зробили набагато смачнішими.
Ще один незвичайний експеримент – рис з вітамінами. Біоінженери додали в ДНК рису ген з кукурудзи та бактерії виду Erwinia uredovora і отримали сорт із підвищеною кількістю вітаміну А, 150 грамів – добова норма для дорослої людини.
Наприкінці вересня в Японії почали продавати помідори з зміненим геномом, плоди яких містять у п’ять разів більше ГАМК, корисного для гіпертоніків.
Яке сьогодні відношення до редагованих продуктів?
За даними ВЦИОМ, близько 80% проти ГМО. Майже така ж ситуація в США, Франції та Німеччині, де близько 90% населення також негативно ставляться до штучної модифікації геному.
Російська влада відкрито не висловлює свою позицію щодо відредагованої їжі, але юридично в Росії ГМО були заборонені ще в 2016 році.
Але є й інша думка. Наприклад, в Японії консультативний орган при Міністерстві праці та охорони здоров’я вирішив, що генетично відредаговані продукти не відрізняються від традиційних продуктів для розведення і можуть бути продані.
Метааналіз 6,000 наукових статей, опублікованих у 2018 році, показав, що ГМ-культури менш шкідливі для навколишнього середовища, ніж традиційні селекції. Наукова спільнота підтримує вивчення та популяризацію відредагованих продуктів, оскільки їх шкода не доведена.
Час від часу з’являються провокаційні дослідження про те, що ця технологія суперечить природному ходу речей і завдає шкоди, але зазвичай в таких роботах мало доказів або висновків з конкретного випадку.
