“Tím Sicilia” được gọi là súp lơ tím mọc ở Ý, không thua kém gì loại thông thường nhưng màu sắc của nó khá khác thường. Loại rau này là sự kết hợp giữa bông cải xanh và súp lơ thông thường. Việc sử dụng nó trong nhà bếp rất thẩm mỹ và sang trọng, vì nó cho phép chế biến các món trang trí, súp và món xay nhuyễn với màu tím đặc trưng. Ở Sicily, súp lơ tím vẫn là sản phẩm thích hợp và chủ yếu được trồng ở các trang trại hữu cơ.
Nó rất giàu chất xơ và vitamin C, cũng như vitamin K và A, cũng như nhóm B và selen, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của chúng ta. Loại rau này là một chất chống oxy hóa tuyệt vời. Nó ngăn ngừa tắc nghẽn mạch máu, hình thành cục máu đông và bệnh tim.
Nó có các hợp chất flavonoid gọi là anthocyanin, tạo nên màu tím và được cho là giúp điều chỉnh lượng lipid và đường trong máu, cũng như giúp giảm nguy cơ ung thư. Nó rất giàu tannin và thích hợp để ăn sống.
Súp lơ bao gồm 92% nước, 5% carbohydrate và 2% protein thực vật. Có 25 kcal trong 100 gram sản phẩm thô, điều này lý tưởng cho chế độ ăn ít calo. Nó có thể được lưu trữ lên đến một tuần trong túi giấy hoặc nhựa trong tủ lạnh. Sau khi nấu chín, súp lơ nên được ăn trong vòng hai đến ba ngày.
Xào hoặc rang được cho là sẽ bảo quản được nhiều chất dinh dưỡng hơn là hấp. Sau khi hấp hoặc rang, súp lơ có thể được ăn nguyên hoặc kết hợp với một món ăn khác. Nó thường được sử dụng như một thành phần trong các loại súp kem, món xay nhuyễn, trứng cá muối và đồ ăn nhẹ. Súp lơ tím dường như có nguồn gốc từ Sicily, từ một quần thể súp lơ địa phương được gọi là Violetto di Sicilia. Màu tím không phải do đột biến gen mà là do sự chọn lọc tự nhiên do con người tạo ra. Biến thể màu tím đặc biệt phổ biến ở miền nam nước Ý và Nam Phi.
Có nhiều loại súp lơ khác nhau chủ yếu về màu sắc. Súp lơ trắng là loại phổ biến nhất, loại màu cam chỉ được tìm thấy ở một số vùng đất nhất định ở Canada và chứa nhiều vitamin A hơn loại màu trắng. Súp lơ xanh có thể được tìm thấy chủ yếu ở Châu Âu và Hoa Kỳ. Như đã đề cập, súp lơ rất giàu chất xơ, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Sự hiện diện của glucoraphin là một đặc tính khác của súp lơ và giúp ngăn ngừa ung thư dạ dày cũng như các vết loét. Nó chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa và do đó giúp chống lại các bệnh tim mạch. Súp lơ có khả năng loại bỏ các enzyme gây ung thư. Nó có tác dụng chống viêm và giúp ngăn ngừa viêm khớp và béo phì.
Ở Catania, súp lơ luộc cũng được dùng để làm nhân scacciata. Đó là một chiếc bánh mộc mạc được làm trong lò đá, bên trong có nhiều loại nhân khác nhau. Món ngọt này rất được ưa chuộng vào đêm Giáng sinh và năm mới. Có nhiều biến thể, cụ thể là với bông cải xanh, với thuma và cá cơm, với ricotta, với khoai tây, hành tây, ô liu đen, phô mai cừu cao cấp.
