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希腊记者写道，希腊科学家已经破译了著名的费塔奶酪的 DNA。 雅典科学院生物医学研究基金会的科学家研究了该国生产的各种奶酪，试图量化流行的希腊奶酪的营养特征。
科学家的研究表明，该产品含有 489 种不同类型的蛋白质，使其成为全世界蛋白质含量最高的奶酪品种之一。
根据欧盟关于产品“受保护原产地名称”的立法，Feta 必须完全使用全羊奶或绵羊奶和山羊奶的混合物生产。 山羊奶不能超过总量的百分之三十。
奶酪制作是地中海的一种古老习俗，山羊奶或绵羊奶奶酪的生产可以追溯到公元前 8 世纪。 在希腊。 一个神话涉及阿波罗的儿子阿里斯泰乌斯，由若虫抚养长大，教人类用牛奶制作奶酪的艺术。 荷马的《奥德赛》中也提到了这种产品，独眼巨人波吕菲莫斯被描述为一个牧羊人，他住在一个洞穴里，洞穴里装满了从羊群中取出的奶酪和牛奶。
羊乳酪是一种易碎、柔软、味道浓郁的白奶酪。 它是通过将发酵的牛奶混合物放入木桶中制成的。 凝乳混合物非常紧凑，必须切开才能装入桶中。 译名的意思是“一块”，很可能源于这种做法。
照片：Shutterstock
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MADRID
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