土耳其最受欢迎的美食之一——lokum 的历史始于遥远的 18 世纪，它是市场上为数不多的甜食之一，大量生产和消费。 糖果商 Haj Bekir Efendi 被认为是 lokum 的“父亲”，因为他开始大量生产它并在他的店里出售。 他于 1776 年抵达君士坦丁堡，由于他的厨艺和才华，以及他准备的 lokum，他被苏丹任命为皇宫的首席糕点师。 这是甜品历史的开端，但您知道它是如何发展起来的，它是由什么制成的吗？
洛库姆的历史
土耳其软糖是世界上最古老的糖果之一，据信已有 500 多年的历史，这意味着它甚至在这位受欢迎的糖果商开始在他的店里销售它并将其变成一种受欢迎的土耳其甜点之前就已经为人所知并准备好了。 Haj Bekir Efendi 将 lokum 包裹在特殊的蕾丝手帕中，并将其变成爱的象征和表达感情的方式，男人们将它作为礼物送给他们正在追求的心上人。
这个故事恰好随着糕点师出现在宫殿和 lokum 本身而继续——它在土耳其以外的地方传播开来，这要归功于 19 世纪的一位英国旅行者，他非常喜欢 lokum，以至于他带走了所有的盒子土耳其风味对于他的祖国英国来说是他发现的一颗甜蜜的宝石。 这种甜食的名字叫 lokum，起源于阿拉伯语——来自 luqam 一词，意思是“咬”和“满嘴”。 它在各种东欧语言中的名称来自奥斯曼土耳其语——lokum。
土耳其软糖是由什么制成的？
奇怪的是，土耳其软糖的配方自创建之日起几乎没有变化。 坚果、不同的香调和香气被加入其中，但它的本质保持不变，代代相传，保存下来。
Lokum 以其食材改变了烹饪历史。 直到 19 世纪，精制糖在这些土地上出现并用于制作糖果时，它们都是用蜂蜜或干果制成的，这赋予了它们独特的味道。 Lokum 由糖浆和含淀粉的牛奶混合制成。 准备或更精确地烹饪混合物需要 5-6 小时，然后添加香气。 然后将混合物倒入大型木制发酵盘中，大约五个小时后将其卷起、切片并撒上坚果或糖粉。 即使在今天，这些也是 lokum 的成分，传统和食谱都得到了保留。
在保加利亚，fe，重点主要是与我们国家相关的传统风味和香气，例如保加利亚玫瑰、核桃、蜂蜜，而在土耳其，土耳其美食的多样性是众所周知的，最受欢迎的是水果味、薄荷、柠檬、橙子，以及带有枣子、开心果或榛子的土耳其美食。
在土耳其，土耳其软糖也随处可见，包裹着杏等干果，以及含有大量椰子的变种。 一种特殊类型的土耳其软糖也广为人知，在甜层之间有一层奶油（水牛奶奶油），上面铺有椰子屑。
照片由 Oleksandr Pidvalnyi 拍摄：
