土耳其最受歡迎的美食之一——lokum 的歷史始於遙遠的 18 世紀，它是市場上為數不多的甜食之一，大量生產和消費。 糖果商 Haj Bekir Efendi 被認為是 lokum 的“父親”，因為他開始大量生產它並在他的店裡出售。 他於 1776 年抵達君士坦丁堡，由於他的廚藝和才華，以及他準備的 lokum，他被蘇丹任命為皇宮的首席糕點師。 這是甜品歷史的開端，但您知道它是如何發展起來的，它是由什麼製成的嗎？
洛庫姆的歷史
土耳其軟糖是世界上最古老的糖果之一，據信已有 500 多年的歷史，這意味著它甚至在這位受歡迎的糖果商開始在他的店裡銷售它並將其變成一種受歡迎的土耳其甜點之前就已經為人所知並準備好了。 Haj Bekir Efendi 將 lokum 包裹在特殊的蕾絲手帕中，並將其變成愛的象徵和表達感情的方式，男人們將它作為禮物送給他們正在追求的心上人。
這個故事恰好隨著糕點師出現在宮殿和 lokum 本身而繼續——它在土耳其以外的地方傳播開來，這要歸功於 19 世紀的一位英國旅行者，他非常喜歡 lokum，以至於他帶走了所有的盒子土耳其風味對於他的祖國英國來說是他發現的一顆甜蜜的寶石。 這種甜食的名字叫 lokum，起源於阿拉伯語——來自 luqam 一詞，意思是“咬”和“滿嘴”。 它在各種東歐語言中的名稱來自奧斯曼土耳其語——lokum。
土耳其軟糖是由什麼製成的？
奇怪的是，土耳其軟糖的配方自創建之日起幾乎沒有變化。 堅果、不同的香調和香氣被加入其中，但它的本質保持不變，代代相傳，保存下來。
Lokum 以其食材改變了烹飪歷史。 直到 19 世紀，精製糖在這些土地上出現並用於製作糖果時，它們都是用蜂蜜或乾果製成的，這賦予了它們獨特的味道。 Lokum 由糖漿和含澱粉的牛奶混合製成。 準備或更精確地烹飪混合物需要 5-6 小時，然後添加香氣。 然後將混合物倒入大型木製發酵盤中，大約五個小時後將其捲起、切片並撒上堅果或糖粉。 即使在今天，這些也是 lokum 的成分，傳統和食譜都得到了保留。
在保加利亞，fe，重點主要是與我們國家相關的傳統風味和香氣，例如保加利亞玫瑰、核桃、蜂蜜，而在土耳其，土耳其美食的多樣性是眾所周知的，最受歡迎的是水果味、薄荷、檸檬、橙子，以及帶有棗子、開心果或榛子的土耳其美食。
在土耳其，土耳其軟糖也隨處可見，包裹著杏等乾果，以及含有大量椰子的變種。 一種特殊類型的土耳其軟糖也廣為人知，在甜層之間有一層奶油（水牛奶奶油），上面舖有椰子屑。
照片由 Oleksandr Pidvalnyi 拍攝：
