MURCIA (Spanje), 21 Augustus - Lank 'n stapelvoedsel van die Spaanse dieet, gazpacho - die verkoelde sop gemaak van 'n puree van tamaties en ander groente - is besig om plek op supermarkrakke verder weg in Europa en verder te kry.
Terwyl die gereg 'n spesialiteit van Andalusië in Suid-Spanje is, is die land se drie topprodusente van gazpacho almal gebaseer in die naburige streek Murcia, wat dikwels "Europa se boord" genoem word omdat dit 'n sentrum van vrugte- en groenteproduksie is.
Alvalle, 'n eenheid van PepsiCo wat saam met Garcia Carrion en AMC Natural Drinks byna driekwart van die wêreld se industriële produksie van gaspacho uitmaak, was die eerste wat groot opmars in die buiteland gemaak het.
Dit het sy gazpacho in die naburige Frankryk in 2009 bekendgestel, 19 jaar nadat dit gestig is.
Vandag voer die maatskappy meer as die helfte van sy produksie uit, hoofsaaklik na ander lande in Europa, met Frankryk sy nommer een buitelandse mark.
"Dit was Alvalle wat die deur oopgemaak het ... Toe begin alle supermarkte ons vir gazpacho vra," het Monica Perez Alhama, hoof van produkontwikkeling by die mededingende firma AMC, gesê.
AMC se belangrikste buitelandse mark is ook Frankryk, maar dit voer ook uit na Kanada, die Verenigde State en Japan.
Die gazpacho wat die meeste gevind word, word gemaak deur tamaties, knoffel, olyfolie, water, asyn, komkommers en groenrissies te stamp, met brood soms bygevoeg om die sop te verdik en suur van die tamaties en asyn te versag.
Maar Spanje se drie groot produsente het probeer om hul reeks uit te brei deur moderne variasies van gazpacho te ontwikkel wat roosmaryn, aarbeie, wynasyn, sjerrie, mango's en ander bestanddele bevat, asook om handelsmerke bekend te stel wat organiese groente gebruik.
Die doel is om "te kompeteer met tuisgemaakte gazpacho," sê Fernando Marin Romero, AMC kommersiële direkteur vir Spanje en Portugal.
Pasgemaakte resepte
Verlede jaar, Spanje 67 miljoen liter gazpacho geproduseer, volgens die marknavorsingsfirma Nielsen, met die grootste deel daarvan wat in die warmer maande tussen Paasfees en September verbruik is.
Masjiene vergruis, was en filtreer elke dag duisende kilo's by AMC se uitgestrekte gaspacho-aanleg in Murcia, die hoofstad van die streek wat dieselfde naam deel.
Vragmotors gelaai met vate met duisend liter ekstra suiwer olyfolie sirkuleer tussen verkoelde tenks wat 25,000 XNUMX liter gazpacho bevat.
Die vloeistof word dan in kartonstene gegooi wat versier is met prente van helderrooi tamaties wat teen 'n verwoede tempo deur gesofistikeerde masjiene gevou word.
Spanje se top drie gaspacho-produsente het 'n gesamentlike omset van €119.2 miljoen (RM587 miljoen) tussen April 2018 en April 2019 behaal, volgens die marknavorsingsfirma Alimarket.
Om markte in die buiteland te betree, het hulle hul resepte volgens buitelandse smake aangepas.
"In lande soos Frankryk hou hulle van die produk met minder sout, in ander lande in Noord-Europa hou hulle daarvan met 'n sterker tamatiegeur," sê Marin Romero, van AMC.
plaas produseer
Wanneer hulle hul produkte in die buiteland bemark, beklemtoon die maatskappye die feit dat die sop deel is van 'n gesonde Mediterreense dieet en stres hulle gebruik plaaslike bestanddele.
En hulle probeer kommer oor die gebruik van industriële landbou te besweer deur hul pogings om water- en energieverbruik te verminder, te beklemtoon.
Alvalle spog byvoorbeeld dat al die groente wat hy gebruik binne 'n radius van 200 kilometer vanaf sy nuwe aanleg in Alcantarilla net buite Murcia gepluk word.
Die maatskappy sê die aanleg van 28,000 2017 vierkante meter, wat hy in 100 geopen het, gebruik elektrisiteit van 30 persent hernubare bronne en verbruik XNUMX persent minder water as sy vorige aanleg.
Industriële gazpacho het 'n raklewe van tussen 60 en 70 dae, maar in reaksie op verbruikersvraag na varser produkte, het Spanje se gazpacho-produsente ook nie-gepasteuriseerde weergawes uitgegee.
Die maatskappye moes buitelandse verbruikers opvoed oor hoe om gazpacho te drink.
Alvalle se Britse webblad waarsku verbruikers om dit nie te verhit nie anders is dit “meer soos ’n warm sop” en verseker kopers dat dit geskik is vir kinders. — AFP
