Kosbedrieërs het talle maniere gevind om kopers te mislei—van goedkoop perdevleis wat as beesvleis verkoop word tot konvensionele appels as organies gemerk. Maar nuwe vinnige toets- en opsporingstegnologieë kan help om voedselmisdaad aan die orde te stel.
Die belange is hoog vir produsente van duur voedsel, wat veral kwesbaar is vir bedrog. Dit sluit in ekstra suiwer olyfolie, saffraan en organiese produkte.
“Mense hou nie daarvan om verneuk te word nie,” sê Michel Nielen, professor in analitiese chemie aan Wageningen Universiteit & Navorsing, in Nederland.
“Sodra hulle byvoorbeeld gevalle van bedrieglike organiese produkte in die gesig staar, sal hulle oor die algemeen baie meer huiwerig wees om bykomende geld daarvoor te betaal. organiese produkte. "
Dit kan dae of selfs weke neem vir laboratoriums om te kyk vir die teenwoordigheid van plaagdoders of antibiotika op monsters wat in landerye, abattoirs en winkels versamel is.
Teen die tyd dat die resultate inkom, is die goedere dalk reeds verkoop en geëet.
“Ons wil 'n fundamentele verandering in die wêreld van kos monitering,” sê prof. Nielen, wat die FoodSmartphone-projek wat maniere ontwikkel om op te spoor voedselgehalte en veiligheid met behulp van slimfone.
Die projek is besig om maniere te vind om die laboratorium na die veld te bring met tegnologie wat deur almal gebruik kan word, van voedselinspekteurs tot vragmotorbestuurders, kleinhandelaars en kopers.
"Selfs verbruikers moet bemagtig word om voedselgehalte- en veiligheidskontroles te doen," het prof. Nielen gesê.
Toets
Die span ontwikkel 'n toestel wat aan 'n slimfoon gekoppel kan word om voedsel te toets vir die teenwoordigheid van allergene en plaagdoders.
Die toestel sal kan opspoor of 'n produk organies is of nie, en of dit veilig is.
Ander handtoetstegnologieë word ook ontwikkel. Met soveel mense wat kos toets, sal baie meer data beskikbaar word, sê prof Nielen.
Dit beteken regerings en nywerhede sal vinniger kan reageer op 'n brekende kwessie en meer presies weet watter dele van die voedselketting om te sluit.
Maar hulle sal ook moet reageer op baie kwessies wat op sosiale media en in die algemene pers geopper word deur nie-kundiges wat kos getoets het en tot die verkeerde gevolgtrekkings gekom het.
"Daar is 'n hoë risiko dat mense 'n wantroue in (amptelike) voedseltoetsing en -monitering sal ontwikkel," het prof Nielen gesê.
Een manier om dit te voorkom, is vir aangewese agentskappe om die kwaliteit van slimfoonmetings te beoordeel, aangesien meer voedseltoetstegnologieë op die mark kom, voeg hy by.
voorspel
Ander navorsers toets ook groot data-algoritmes om te sien hoe goed hulle voedselbedrog kan voorspel.
Hulle monitor potensiële snellers vir voedsel-swendelary, wat oesgrootte, klimaat, politieke situasies, voedselmarkte en die waarde van produkte insluit.
Deur die snellers te ontleed, help hulle om te voorspel watter dele van die wêreldwye voedselketting waarskynlik deur bedrieërs geteiken sal word.
Brouerye koop byvoorbeeld gars en mout uit verskillende wêrelddele, afhangende van die weer, om die risiko te vermy dat vorm hul graan besoedel. Dit beteken dat bedrieërs wat brouerye teiken, kopers oor die land van herkoms sal probeer mislei.
“Jy moet uitstekende kennis van wêreldwye voedselverskaffingskettings hê om te voorspel watter dele van die voedselketting die kwesbaarste is' in enige gegewe jaar, het prof. Nielen gesê.
Voedselveiligheid en anti-bedrog agentskappe behoort in die volgende drie jaar hierdie algoritmiese tegnologie te kan begin gebruik, sê hy.
Olyfolie
Vrugtige, peperige geure en die geur van gesnyde gras, tamatie en artisjok is van die sensasies wat topgehalte—ekstra suiwer—olyfolie kenmerk.
'n Tinteling agter in die keel is 'n teken dat dit vol gesondheidsversterkende antioksidante is.
Maar vervalste weergawes is een van die grootste bronne van landboubedrog in die EU, sê die Oleum projek wat maniere ontwikkel om die kwessie aan te pak.
Sub-standaard olyfolies kan verkeerd gemerk word as ekstra suiwer, gemeng met ander plantaardige olies, of die land van oorsprong vervals in 'n mark waar Italiaanse olies teen 'n premie kom.
Ekstra suiwer olyfolie uit Italië kos sowat €340 per 100 kg, vergeleke met €197 van Spanje, volgens die Internasionale Olyfraad.
Europa produseer 70% van die wêreld se olyfolies.
Die handhawing van 'n goeie reputasie is noodsaaklik vir verbruikersvertroue, sê Tullia Gallina Toschi, koördineerder van die Oleum projek en professor in voedselwetenskap en tegnologie aan die Universiteit van Bologna.
"Dit is baie belangrik dat ons internasionaal ooreengekome metodes en standaarde nodig het om olyfolie vir bedrog te toets," het sy gesê.
As Italië en China verskillende maniere gebruik om byvoorbeeld dieselfde olyfolie te toets en verskillende resultate het, sal verbruikers vertroue in die produk verloor, sê prof. Gallina Toschi.
Europa het sterk regulasies wat die produksie en verskaffing van olyfolie reguleer.
“Maar dit is nie genoeg nie. Ons moet meer doen om nuwe metodes van beheer te (ontwikkel) om dit te bespoedig,” het sy gesê.
Laboratoriumkontroles kan ure neem, maar Oleum probeer metodes ontwikkel wat 'n olie binne minute kan sif.
"En dan sal dit in die toekoms uiters belangrik wees om 'n strategie met behulp van blockchain te ontwikkel," het sy bygevoeg.
Naspeurbaarheid
Naspeurbaarheid is die sleutel, en blokkettingtegnologie sal belangrik wees om die olie van die olyfboord tot sy verkoopspunt op te spoor, en inligting oor die kwaliteit daarvan in te sluit vanaf laboratoriumtoetse.
"Ons moet met eerlike produsente saamwerk om 'n eenvormige metode te probeer ooreenkom wat die verbruiker 'n manier sal gee om die egtheid of kwaliteit van die produk vanaf die etiket na te gaan," het prof. Gallina Toschi gesê. “Vervaardigers vra hiervoor.”
Europa begin werk aan volle naspeurbaarheidsmodelle wat prof. Gallina Toschi hoop binne die volgende tien jaar internasionaal uitgerol kan word.
Baie ander lande - insluitend die Verenigde State - het hul eie kontroles en regulasies vir olyfolie.
“In hierdie geval is dit uiters belangrik om hard te werk vir harmonisering.
“Aangesien ons die grootste deel van die mark het, moet ons baie produkte beskerm. Ons moet dus baie geduldig wees om ander (streke) te oortuig,” het sy gesê.
