Die meeste kinders hou nie van blomkool en broccoli nie. Hulle druk hulle met afsku op die bord en raak nie aan hulle nie al word dit as bykos by hul gunstelinggereg bedien.
Die afwesigheid van hierdie groente op die spyskaart is egter nie goed vir die gesondheid nie. Omdat broccoli, blomkool en kool besonder goeie bronne van noodsaaklike voedingstowwe is, insluitend vitamiene C, A, E en K, vesel, foliensuur, kalsium, yster, kalium en fosfor. Kenners beveel aan dat hulle gereeld in die spyskaart van adolessente ingesluit word. Die probleem is dat die meeste kinders, ongeag ouderdom, nie daarvan hou nie en glad nie verorber nie.
Wetenskaplikes het uiteindelik die geheim opgelos, skryf ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry. Dit blyk dat dit te wyte is aan 'n chemiese reaksie wat in die mond plaasvind en 'n vieslike reuk uitstraal. Die rede is dat ensieme van groente met bakterieë uit speeksel meng, en die interaksie tussen hulle stel 'n baie onaangename reuk van swael vry. Groente in hierdie groep bevat S-metiel-sisteïensulfoksied, wat meng met bakterieë wat in die mondholte geproduseer word en swael afskei. Dit is as gevolg van die hoë vlak van hierdie vlugtige stof dat kinders nie van groente hou nie.
Die rede is reeds deur die wetenskap uitgeklaar, maar nie hoe om die probleem op te los nie. Die vlak van hierdie reukverbindings is dieselfde in beide ouers en kinders, as gevolg van die algemene orale mikrobioom.
Wat tot dusver duidelik is, is dat met ouderdom, sensitiwiteit vir hierdie reuk verlore gaan, dus is volwassenes meer geneig om beide broccoli en blomkool te eet. Vir kinders bly die probleem egter.
